Täydellinen kreikkalainen porsaankyljysresepti! Ulkopuolelta kullanruskeaa ja rapeaa ja sisältä täydellisen mureaa ja mehevää. Tämä on suosikkini kreikkalaisesta brizola-reseptistä (kreikkalainen porsaankyljysresepti)!
Tämän porsaankyljysreseptin salaisuus on marinadi. Porsaankyljykset kylvetään kreikkalaistyylisessä marinadissa, joka koostuu oliiviöljystä, punaviinietikasta, punasipulista, valkosipulista, mustapippurista ja reilusta annoksesta kuivattua kreikkalaista oreganoa!
Paistetaan kuumalla pannulla kullanvärisiksi ja karamellisoituneiksi, minkä jälkeen uunissa paistetaan valkosipuli-sitruunaperunoiden kanssa valkoviinissä valkosipuli-sitruunaperunoiden kera leivinpaperilla päällystettynä ja suljettuna. Tämä kreikkalainen porsaankyljysresepti tarjoillaan parhaiten ison kulhollisen tzatzikia, paahdetun pitaleivän ja kreikkalaisen fetasalaatin kera, ja näin saat täydellisen anteliaan kreikkalaistyylisen aterian!
Kreikkalainen porsaankyljysresepti – Vinkkejä täydelliseen uunissa paistettuun porsaankyljykseen (brizola)
Parhaimmin onnistuu tietysti grillaamalla brizolaa (kreikkalaiset porsaankyljykset) hiilloksessa grillissä, jotta niistä tulee rapeita ja savuisia. Jos sinulla ei kuitenkaan ole aikaa tai tilaa kunnon grilliin, tämä kreikkalaiset porsaankyljykset -resepti sopii myös paistamiseen ja uunissa paahtamiseen.
Tässä kreikkalaiset porsaankyljykset -reseptissä käytä luullisia porsaankyljyksiä, sillä luilla on tapana tehdä lihasta mehevämpää säilyttäen kosteutta sen sisällä. Porsaankyljykset ovat nopeasti kypsennettävää lihaa, joka kypsyy helposti ylikypsäksi.
Kreikassa kreikkalaisia porsaankyljyksiä (brizola) valmistettaessa on kirjoittamaton sääntö, että perunat paahdetaan samassa pannussa porsaankyljysten kanssa, jotta ne imevät kaikki lihan mehut ja aromit. Mutta silloin perunat ja porsaankyljykset eivät kypsenny samaan aikaan, joten aloita perunoiden paahtaminen ensin noin 45 minuutin ajan.
Aloita porsaankyljykset pannulla, jossa ne saavat kunnon paahdon, ja siirrä ne sitten perunoiden kanssa paistinpannuun kypsymään loppuun. Paahtamalla porsaankyljykset, saat niihin ihanan kultaisen kuoren ulkoa ja suljet mehut sisälle.
Monet pelkäävät, että uunissa paahtaminen tekee porsaankyljyksistä kuivia, mutta tosiasia on, että uunin hellävarainen lämpö auttaa hallitsemaan kypsennysnopeutta hiukan paremmin ja estää ulkopuolista kovettumista ja kuivumista ennen kuin keskikohta on kypsennetty loppuun. Jos sinulla on lämpömittari, käytä sitä paksuimmasta kohdasta; kun porsaankyljykset ovat valmiita, sen pitäisi mitata 62 C/ 145 F.
Loppujen lopuksi, kun olet kypsynyt, älä unohda telttailla porsaankyljyksiä löysästi foliolla ja anna levätä vähintään 5 minuuttia. Porsaankyljykset kypsyvät edelleen kuumuudesta. 5 cm paksu)
Marinadia varten
- 4 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl punaviinietikkaa
- 2 valkosipulinkynttä, viipaloituna
- 1 punasipuli, karkeasti pilkottuna
- 1 rkl kuivattua oreganoa
- suolaa ja vastajauhettua pippuria
- 1 rkl sinappia (valinnainen)
Perunoita varten
- 1/4 kupillista kuivaa valkoviiniä
- 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
- puolen sitruunan mehu
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 tl kuivattua oreganoa
- suolaa ja vastajauhettua pippuria
.
Ohjeita
- Valmistat tämän kreikkalaisen brizola-reseptin paistettujen perunoiden (kreikkalaiset porsaankyljykset) kanssa, Aloita valmistamalla marinadi. Lisää suuressa kulhossa karkeasti pilkotut sipulit, valkosipuliviipaleet ja porsaankyljykset (brizola). Lorauta päälle oliiviöljyä ja punaviinietikkaa ja mausta suolalla ja vastajauhetulla pippurilla. Ripottele porsaankyljykset oreganolla ja sekoita pinnalle. Peitä kulho muovikelmulla, jäähdytä ja anna marinoitua 1-2 tuntia.
- Leikkaa iso pala pergamenttipaperia ja liota se vedellä. Purista puristamalla ylimääräinen vesi pois ja vuoraa suurelle leivinpaperipellille. Aseta perunat pergamenttipaperille, pirskota päälle oliiviöljyä ja sitruunamehua, kaada päälle valkoviini ja mausta suolalla. Ripottele perunoiden päälle oreganoa ja hienonnettua valkosipulia. Peitä iso kostea pala pergamenttipaperia ja yhdistä reunat toisiinsa sulkeaksesi ne. Paista 180 C:ssa noin 45 minuuttia.
- Nyt on aika saada väriä porsaankyljyksiin. Kuumenna paistinpannu kovalla lämmöllä ja paista porsaankyljyksiä noin 1 minuutti kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat saaneet kauniin värin.
- Käännä leivinpelti pois uunista. Poista pergamenttipaperi ja aseta porsaankyljykset perunoiden päälle yhteen kerrokseen. Peitä uudelleen tiiviiksi ja laita takaisin uuniin noin 10-15 minuutiksi, riippuen porsaankyljysten paksuudesta.
- Nosta leivinpelti uunista, avaa kääre ja poista porsaankyljykset. Peitä porsaankyljykset alumiinifoliolla ja anna levätä 10 minuuttia. Paista perunoita peittämättä noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet kauniin värin.
- Tarjoile vielä lämpiminä. Kreikkalaiset porsaankyljykset, Porsaankyljykset uunissa, Brizola-resepti perunoiden kanssa, Porsaankyljysten marinadi