La perfetta ricetta greca di braciole di maiale! Dorate e croccanti all’esterno e perfettamente tenere e succulente all’interno. Questa è la mia ricetta preferita della brizola greca!

Il segreto di questa ricetta delle braciole di maiale è la marinata. Le braciole di maiale sono immerse in una marinata in stile greco di olio d’oliva, aceto di vino rosso, cipolle rosse, aglio, pepe nero e generose dosi di origano greco essiccato!

Scottate su una padella calda per diventare dorate e caramellate e poi cotte al forno, coperte e sigillate con carta da forno, insieme a patate all’aglio e limone al vino bianco. Questa ricetta greca delle braciole di maiale è meglio servita con una grande ciotola di tzatziki, un lato di pane pita tostato e un’insalata greca di feta per un pasto completo in stile greco!

Ricetta delle braciole di maiale greche – Consigli per delle perfette braciole di maiale al forno (Brizola)

Ovviamente l’opzione migliore è grigliare la brizola (braciole di maiale greche) su un barbecue a carbone, per averle tutte croccanti e affumicate. Tuttavia, se non avete il tempo o lo spazio per un barbecue vero e proprio, questa ricetta delle braciole di maiale greche è adatta alla frittura e alla cottura al forno.

Per questa ricetta delle braciole di maiale greche usate delle braciole di maiale con osso, poiché le ossa tendono a rendere la carne più succosa trattenendo l’umidità all’interno. Le braciole di maiale sono un taglio di carne a cottura rapida, che è molto facile da cuocere troppo.

In Grecia quando si preparano le braciole di maiale greche (brizola) è una regola non scritta arrostire le patate nella stessa padella con le braciole di maiale in modo che assorbano tutti i succhi e gli aromi della carne. Ma poi, le patate e le braciole di maiale non cuociono allo stesso tempo, quindi iniziate ad arrostire prima le patate per circa 45 minuti.

Iniziare le braciole di maiale sulla padella, dove ottengono una buona cottura e poi trasferirle nella teglia con le patate per finire la cottura. La scottatura delle braciole di maiale darà loro quella meravigliosa crosta dorata all’esterno e sigillerà i succhi all’interno.

Molte persone hanno paura che la cottura al forno renda le braciole di maiale secche, ma il fatto è che il calore delicato del forno ci aiuta a controllare meglio il tasso di cottura e impedisce che l’esterno diventi duro e secco prima che il centro abbia finito la cottura. Se avete un termometro, usatelo nella parte più spessa; quando le braciole di maiale sono pronte dovrebbe registrare 62 C/ 145 F.

Infine, a cottura ultimata, non dimenticate di coprire le braciole con un foglio di alluminio e lasciarle riposare per almeno 5 minuti. Le braciole di maiale stanno ancora cuocendo per il calore. Se provate a tagliarle subito, allora tutti i succhi usciranno e la carne si asciugherà.

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Descrizione

La perfetta ricetta greca delle braciole di maiale. Dorate e croccanti all’esterno e perfettamente tenere e succulente all’interno, condite con una deliziosa marinata alla greca.

Ingredienti

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  • 4 braciole di maiale (con osso, circa 2.5 cm di spessore)
  • 5 patate medie, tagliate a spicchi

Per la marinata

  • 4 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
  • 2 spicchi d’aglio, affettati
  • 1 cipolla rossa, tritata grossolanamente
  • 1 cucchiaio di origano secco
  • sale e pepe appena macinato
  • 1 cucchiaio di senape (opzionale)

Per le patate

  • 1/4 di tazza di vino bianco secco
  • 1 spicchio di aglio, tritato
  • Succo di mezzo limone
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • sale e pepe appena macinato
  • .

Istruzioni

  1. Per preparare questa ricetta di brizola greca con patate arrosto (braciole di maiale greco), iniziare preparando la marinata. In una grande ciotola aggiungere le cipolle tritate grossolanamente, le fette d’aglio e le braciole di maiale (brizola). Irrorare con olio d’oliva e aceto di vino rosso e condire con sale e pepe appena macinato. Cospargere le braciole di maiale con l’origano e mescolare per ricoprirle. Coprire la ciotola con la pellicola, raffreddare e lasciare marinare per 1-2 ore.
  2. Tagliare un grande pezzo di carta pergamena e bagnarlo con acqua. Strizzare per eliminare l’acqua in eccesso e allineare su una grande teglia. Disporre le patate sulla carta pergamena, irrorare con olio d’oliva e succo di limone, versare il vino bianco e salare. Cospargere le patate con origano e aglio tritato. Coprire con un grande pezzo di carta pergamena bagnata e unire i bordi per sigillare. Infornate a 180C per circa 45 minuti.
  3. Ora è il momento di dare un po’ di colore alle braciole di maiale. Scaldare una padella a fuoco alto e scottare le braciole di maiale per circa 1 minuto su ogni lato, fino a quando sono ben colorate.
  4. Togliere la teglia dal forno. Scoprire la carta da forno e disporre le braciole di maiale sopra le patate in un unico strato. Coprire di nuovo per sigillare e rimettere in forno per circa 10-15 minuti, a seconda dello spessore delle braciole di maiale.
  5. Rimuovere la teglia dal forno, scartare e togliere le braciole di maiale. Coprire le braciole di maiale con un foglio di alluminio e lasciare riposare per 10 minuti. Cuocere le patate scoperte per circa 15 minuti, fino a quando sono ben colorate.
  6. Servire ancora calde. Buon appetito!

Nutrizione

  • Dimensioni della porzione: 1 porzione
  • Calorie: 671kcal
  • Zucchero: 4.6g
  • Sodio: 1340mg
  • Grassi: 30.4g
  • Grassi saturi: 6.1g
  • Grassi insaturi: 23g
  • Grassi trans: 0g
  • Carboidrati: 46.7g
  • Fibra: 7.5g
  • Proteine: 52.7g
  • Colesterolo: 132.3mg

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