Den perfekte græske opskrift på svinekoteletter! Gyldne og sprøde på ydersiden og perfekt møre og saftige indeni. Dette er min yndlingsopskrift på græsk brizola (opskrift på græske svinekoteletter)!
Gehemmeligheden bag denne opskrift på svinekoteletter er marinaden. Svinekoteletterne er badet i en græsk marinade af olivenolie, rødvinseddike, rødløg, hvidløg, sort peber og rigeligt med tørret græsk oregano!
Stenes på en varm pande for at blive gyldne og karamelliserede og bages derefter i ovnen, dækket og forseglet med pergamentpapir, sammen med hvidløgs- og citronkartofler i hvidvin. Denne græske opskrift på svinekoteletter serveres bedst med en stor skål tzatziki, ristet pitabrød og græsk feta-salat til et komplet og generøst græsk måltid!
Græske svinekoteletter opskrift – Tips til de perfekte ovnbagte svinekoteletter (Brizola)
Det bedste alternativ er selvfølgelig at grille brizolaen (græske svinekoteletter) på en kulgrill, så de bliver sprøde og røgede. Men hvis du ikke har tid eller plads til en rigtig grill, er denne opskrift på græske svinekoteletter også velegnet til stegning og ovnstegning.
Til denne opskrift på græske svinekoteletter skal du bruge svinekoteletter med ben, da benene har en tendens til at gøre kødet mere saftigt og holde på fugten indeni. Svinekoteletter er et kød, der tilberedes hurtigt, og som er meget let at tilberede for meget.
I Grækenland er det en uskreven regel, når man tilbereder græske svinekoteletter (brizola), at kartoflerne skal steges på samme pande som svinekoteletterne, så de suger al saften og aromaen fra kødet til sig. Men så steger kartofler og svinekoteletter ikke samtidig, så start med at stege kartoflerne først i ca. 45 minutter.
Start svinekoteletterne på panden, hvor de får en god bruning, og overfør dem derefter i bradepanden med kartoflerne for at stege dem færdig. Ved at stege koteletterne, får de den dejlige gyldne skorpe på ydersiden og forsegler saften indeni.
Mange mennesker er bange for, at ovnstegning af koteletterne vil gøre dem tørre, men faktum er, at den milde varme i ovnen hjælper os til at kontrollere tilberedningshastigheden lidt bedre og forhindrer, at ydersiden bliver hård og tør, før midten er færdig med at stege. Hvis du har et termometer, skal du bruge det på den tykkeste del. Når koteletterne er færdige, skal det registrere 62 C/ 145 F.
Når koteletterne er færdige, må du endelig ikke glemme at dække dem løst med folie og lade dem hvile i mindst 5 minutter. Svinekoteletterne koger stadig af varmen. Hvis du prøver at skære dem ud med det samme, vil al saften komme ud, og kødet vil tørre ud.
Description
Den perfekte græske opskrift på svinekoteletter. Gyldne og sprøde udenpå og perfekt møre og saftige indeni smagt til med en lækker græsk marinade.
Ingredienser
Skala1x2x3x
- 4 svinekoteletter (med ben, ca. 2.5 cm tyk)
- 5 mellemstore kartofler, skåret i kiler
Til marinaden
- 4 spsk. olivenolie
- 1 spsk. rødvinseddike
- 2 fed hvidløg, skåret i skiver
- 1 rødløg, groft hakket
- 1 spsk tørret oregano
- salt og friskkværnet peber
- 1 spsk sennep (valgfrit)
Til kartoflerne
- 1/4 af koppen tør hvidvin
- 1 fed hvidløg, hakket
- Saft fra en halv citron
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk tørret oregano
- Salt og friskkværnet peber
Instruktioner
- For at tilberede denne græske brizola-opskrift med ristede kartofler (græske svinekoteletter), start med at forberede marinaden. I en stor skål tilsættes de groft hakkede løg, hvidløgsskiverne og svinekoteletterne (brizola). Dryp med olivenolie og rødvinseddike, og smag til med salt og friskkværnet peber. Drys svinekoteletterne med oregano og bland dem, så de er dækket. Dæk skålen med plastfolie, læg den på køl og lad den marinere i 1-2 timer.
- Skær et stort stykke pergamentpapir ud, og gennemblød det med vand. Tryk det ud for at slippe af med det overskydende vand, og læg det på en stor bageplade. Læg kartoflerne på pergamentpapiret, dryp dem med olivenolie og citronsaft, hæld hvidvinen ved og krydr med salt. Drys kartoflerne med oregano og hakket hvidløg. Dæk med et stort vådt stykke pergamentpapir, og saml kanterne sammen for at forsegle. Bages ved 180C i ca. 45 minutter.
- Nu er det tid til at få lidt farve på svinekoteletterne. Varm en bradepande op ved høj varme, og svinekoteletterne steges i ca. 1 minut på hver side, indtil de har fået fin farve.
- Drejse bagepladen ud af ovnen. Fjern pergamentpapiret, og læg svinekoteletterne over kartoflerne i et enkelt lag. Dæk igen til for at forsegle, og sæt dem tilbage i ovnen i ca. 10-15 minutter, afhængigt af koteletternes tykkelse.
- Før bagepladen ud af ovnen, pak koteletterne ud, og tag dem ud. Dæk koteletterne med alufolie, og lad dem hvile i 10 minutter. Bag kartoflerne uden låg i ca. 15 minutter, indtil de har fået fin farve.
- Servér dem, mens de stadig er varme. Nyd!
Næringsindhold
- Portionsstørrelse: 1 portion
- Kalorier: 671kcal
- Sukker: 4.6g
- Natrium: 1340mg
- Fedt: 30.4g
- Mættet fedt: 6.1g
- Umættet fedt: 23g
- Transfedt: 0g
- Kulhydrater: 0g
- Fibre: 7.5g
- Protein: 52.7g
- Protein: 52.7g
- Kolesterol: 132.3mg
Nøgleord: 0,5g
Nøgleord: Græske svinekoteletter, Svinekoteletter i ovn, Brizola opskrift med kartofler, Svinekoteletter marinade