Před vytvořením receptu na napodobeninu omáčky Shake Shack jsem věděl, že si musím udělat vlastní průzkum, a tak jsem si udělal výlet do Shake Shack, abych si dal jeden z jejich slavných ShackBurgers, které jsme po důkladném chuťovém testu vyhodnotili jako nejlepší cheeseburger ve fast foodu.
Když jsem se zakousl do ShackBurgeru, udělal jsem si několik poznámek o různých chutích, které jsem zažil. Byly tu ty typické – bramborová houska, burger, klasický americký sýr, salát a rajče. Ale zažil jsem také chuť, kterou jsem od tohoto burgeru nečekal:
A přitom na Shake ShackBurgeru žádné okurky nejsou.
Tajnou přísadou v receptuře omáčky Shake Shack je okurkový nálev
Ano, okurkový nálev! Když jsem si začal pohrávat s různými recepty na omáčku Shake Shack, zjistil jsem, že přidání okurkového nálevu jí dodá tu známou chuť omáčky Shake Shack, kterou jsem zažil při ochutnávání té pravé.
Kromě okurkového nálevu v omáčce mi omáčka Shake Shack připomínala směs majonézy Sriracha a omáčky na smažení (směs majonézy a kečupu.) Jako základ jsem udělal omáčku na smažení s trochou hořčice a posypem kajenského pepře, který jí dodal lehký říz. Přidejte lžíci nálevu z okurky ze sklenice a vznikne jedna z nejchutnějších omáček na bázi majonézy, jakou kdy budete mít.
Jak připravit dokonalou hamburgerovou placičku
Po přípravě mnoha domácích hamburgerů (ano, mnoha, miluji je) jsem vyvinul trik, díky kterému bude vaše hamburgerová placička dokonale vylisovaná – přesně taková, jakou dostanete v podniku jako Shake Shack. Trik spočívá v tom, že placičku vytvarujete do velkého tenkého kotouče. Mleté hovězí maso se při vaření zmenšuje, takže chcete vytvořit co největší disk – a přitom zachovat tvar placky z mletého hovězího masa. Hamburgerová placka by měla vypadat podobně jako palačinka.
Při obracení placky po prvních 5 minutách vaření ji budete chtít přitlačit kovovou špachtlí. Tak získá hamburger tu „rozbitou“ kvalitu, kterou na hamburgerech z rychlého občerstvení tak milujeme.
Jakmile budete mít hamburger upečený, stačí už jen vymíchat tento recept na napodobeninu omáčky Shake Shack! Tady je, co budete potřebovat.
Dělá 4 porce
Složení
Šake Shack omáčka
1/2 šálku majonézy
1 lžíce kečupu
1/4 lžičky kajenského pepře
1 lžička žluté hořčice
1 lžíce koprového nálevu
Šake Shack. Burger
1 lb mletého hovězího masa
8 listů hlávkového salátu
8 plátků rajčat
4 hamburgerové bramborové housky
4 plátky amerického sýra
1 lžíce másla
Sůl &pepř
Jak na to
- Připravit omáčku, V míse prošlehejte všechny přísady dohromady.
- Pro přípravu burgeru rozdělte mleté hovězí maso rovnoměrně na porce o hmotnosti 4 unce (měly by vzniknout 4 placičky)
- Rukama z nich vytvarujte placičky. Přitlačte je, aby byly placičky tenké – při vaření se zmenší.
- Každou stranu placičky osolte a opepřete.
- Na středním plameni rozehřejte litinovou pánev. Jakmile se rozpálí, rozpusťte na pánvi máslo.
- Vyklopte placičky na pánev. Na každé straně je opékejte 5 minut.
- Když placičky obrátíte na druhou stranu, přitlačte je kovovou stěrkou a přidejte plátek sýra.
- Když se placičky opékají, nakrájejte zeleninu. Na obě strany housky namažte trochu omáčky.
- Pro správné napodobení Shake Shack burgeru přidejte na dno housky placičku se sýrem. Polož 2 plátky rajčat a 2 listy salátu.
- Podávej s hranolky nakrájenými na plátky (které ráda připravuji ve své fritéze!)
Sněz to! Tip
Místo toho hamburger ugrilujte! Vynechejte máslo a litinovou pánev a hoďte tyhle placičky na gril. Pokud chcete burgeru dodat vzhled „Shake Shack“ pro své hosty, zabalte ho do malého hamburgerového obalu pomocí pergamenového papíru.
RELEVANTNÍ: Snadné, zdravé a 350kalorické nápady na recepty, které si můžete připravit doma.