Ennen kuin kehittelin kopioidun Shake Shack -kastikereseptin, tiesin, että minun täytyi tehdä hieman henkilökohtaista tutkimusta, joten tein matkan Shake Shackiin syömään yhden heidän kuuluisista ShackBurgereistaan, jotka kyllä, arvioimme parhaaksi pikaruokien juustohampurilaiseksi perusteellisen maistelutestin jälkeen.
Puraistessani ShackBurgeria tein muistiinpanoja erilaisista mauista, joita koin. Oli niitä tyypillisiä – perunasämpylä, hampurilainen, klassinen amerikkalainen juusto, salaatti ja tomaatti. Mutta koin myös makua, jota en odottanut tältä hampurilaiselta: suolakurkkua.
Ja silti Shake Shackin ShackBurgerissa ei ole suolakurkkua.
Salainen ainesosa Shake Shackin kastikereseptissä on suolakurkkusuola
Joo, suolakurkkusuola! Kun aloin pelleillä erilaisten Shake Shack -kastikereseptien kanssa, huomasin, että suolakurkkusuolan lisääminen antoi sille sen tutun Shake Shack -kastikkeen maun, jonka koin maistellessani aitoa kastiketta.
Kastikkeessa olevan suolakurkkusuolan lisäksi Shake Shack -kastike muistutti minua Sriracha-majoneesin ja friteerauskastikkeen (majoneesin ja ketsupin sekoitus.) Pohjaksi tein friteerauskastikkeen, jossa oli ripaus sinappia ja ripaus cayennepippuria antaakseni sille hieman potkua. Lisää joukkoon ruokalusikallinen suolakurkkusuolaa suolakurkkupurkistasi, ja siitä syntyy yksi herkullisimmista majoneesipohjaisista kastikkeista, joita olet koskaan syönyt.
Miten valmistat täydellisen hampurilaispihvin
Valmistettuani monia hampurilaisia kotona (kyllä, monia, rakastan niitä), olen kehittänyt tempun, jolla saat hampurilaispihvisi täydellisesti puristettua – aivan kuin saisit sellaisen paikassa, kuten Shake Shack. Temppu on muotoilla patee suureksi, ohueksi levyksi. Jauheliha kutistuu kypsennyksen aikana, joten haluat tehdä levystä mahdollisimman suuren, mutta säilyttää silti jauhelihan pateemaisen muodon. Hampurilaispihvin pitäisi näyttää pannukakun kaltaiselta.
Kun käännät pihvin ensimmäisen 5 minuutin kypsennyksen jälkeen, paina se alas metallilastalla. Näin hampurilainen saa sen ”murskatun” laadun, jota rakastamme niin kovasti pikaruokahampurilaisissa.
Kun olet kypsentänyt hampurilaisesi, sinun ei tarvitse tehdä muuta kuin valmistaa tämä Shake Shack -kastikejäljennösresepti! Tässä on mitä tarvitset.
Tehdään 4 annosta
Ainesosat
Shake Shack -kastike
1/2 kupillista majoneesia
1 rkl ketsuppia
1/4 tl cayennepippuria
1 tl keltaista sinappia
1 rkl suolakurkkujen suolavettä
Shake Shack -kastike
1/2 kupillista majoneesia
1 rkl. Hampurilainen
1 lb jauhelihaa
8 salaatinlehteä
8 tomaattiviipaletta
4 hampurilaisperunasämpylää
4 viipaletta amerikkalaista juustoa
1 rkl voita
Suolaa & pippuria
Valmistaminen
- Kastikkeen valmistaminen, Vatkaa kaikki ainekset yhteen kulhossa.
- Jaa hampurilaista varten jauheliha tasaisesti 4 unssin annoksiin (tästä tulisi tehdä 4 patettia).
- Muotoile ne käsilläsi hampurilaispihveiksi. Paina niitä alaspäin, jotta pateista tulee ohuita – ne kutistuvat kypsennyksen aikana.
- Mausta pateiden kumpikin puoli suolalla ja pippurilla.
- Lämmitä valurautapannu keskilämmöllä. Kun se on kuuma, sulata voi paistinpannuun.
- Heitä patit paistinpannulle. Kypsennä kummaltakin puolelta 5 minuuttia.
- Kun käännät patit toiselle puolelle, paina ne alas metallilastalla ja lisää sitten juustoviipale.
- Kun patit kypsennetään, viipaloi kasvikset. Levitä hieman kastiketta sämpylän molemmille puolille.
- Kunnollisen kopioidun Shake Shack -hampurilaisen saamiseksi lisää sämpylä juustoineen sämpylän pohjalle. Aseta 2 tomaattiviipaletta ja 2 salaatinlehteä.
- Tarjoile crinkle-leikattujen ranskalaisten kanssa (joita rakastan tehdä ilmakoneessani!)
Syö tätä! Vinkki
Grillaa hampurilainen sen sijaan! Jätä voi ja valurautapannu väliin ja heitä nuo patit grilliin. Jos haluat antaa hampurilaiselle ”Shake Shack” -ilmeen vieraita varten, kääri se pieneen hampurilaiskääreeseen käyttäen pergamenttipaperia.
RELATED: Helppoja, terveellisiä, 350 kalorin resepti-ideoita, joita voit tehdä kotona.