Bevor ich ein nachgeahmtes Shake Shack Sauce Rezept entwickle, wusste ich, dass ich selbst ein paar Nachforschungen anstellen musste, also machte ich einen Ausflug zu Shake Shack, um einen ihrer berühmten ShackBurger zu essen, den wir nach einem gründlichen Geschmackstest als den besten Fast Food Cheeseburger bezeichneten.
Als ich in den ShackBurger biss, machte ich mir einige Notizen zu den verschiedenen Geschmacksrichtungen, die ich erlebte. Da waren die typischen – Kartoffelbrötchen, Burger, klassischer amerikanischer Käse, Salat und Tomate. Aber ich erlebte auch einen Geschmack, den ich bei diesem Burger nicht erwartet hatte: Essiggurken.
Und doch gibt es keine Essiggurken auf dem ShackBurger von Shake Shack.
Die geheime Zutat im Shake Shack Soßenrezept ist Essiggurkenlake
Ja, Essiggurkenlake! Als ich anfing, mit verschiedenen Shake Shack-Saucenrezepten herumzuspielen, stellte ich fest, dass die Zugabe von Essiggurkenlake den vertrauten Shake Shack-Saucengeschmack verleiht, den ich beim Testen der echten Sauce erlebt habe.
Abgesehen von der Essiggurkenlake in der Sauce erinnerte mich die Shake Shack-Sauce an eine Mischung aus Sriracha-Mayo und Bratensauce (eine Mischung aus Mayonnaise und Ketchup). Als Basis habe ich eine Bratensauce mit einem Hauch Senf und einem Spritzer Cayennepfeffer gemacht, um ihr einen leichten Kick zu geben. Mit einem Esslöffel Essiggurkenlake aus dem Gurkenglas entsteht eine der köstlichsten Saucen auf Mayo-Basis, die Sie je gegessen haben.
Wie man den perfekten Burger-Patty zubereitet
Nachdem ich viele Burger zu Hause gemacht habe (ja, viele, ich liebe sie), habe ich einen Trick entwickelt, mit dem man einen perfekt gepressten Burger-Patty bekommt – genau wie in einem Laden wie Shake Shack. Der Trick besteht darin, den Patty zu einer großen, dünnen Scheibe zu formen. Da das Hackfleisch beim Kochen schrumpft, sollten Sie die Scheibe so groß wie möglich machen, ohne dass das Hackfleisch die Form eines Pattys verliert. Der Hamburger-Patty sollte wie ein Pfannkuchen aussehen.
Wenn Sie den Patty nach den ersten 5 Minuten Garzeit wenden, sollten Sie ihn mit einem Metallspatel andrücken. Auf diese Weise erhält der Burger die „zerquetschte“ Qualität, die wir an Fast-Food-Burgern so lieben.
Nachdem du deinen Burger zubereitet hast, musst du nur noch dieses Rezept für die nachgemachte Shake Shack-Sauce zubereiten! Hier ist, was du brauchst.
Gibt 4 Portionen
Zutaten
Shake Shack Sauce
1/2 Tasse Mayo
1 Esslöffel Ketchup
1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
1 Teelöffel gelber Senf
1 Esslöffel Dillgurkenlake
Shake Shack Burger
1 Pfund Rinderhackfleisch
8 Salatblätter
8 Tomatenscheiben
4 Hamburger-Kartoffelbrötchen
4 Scheiben amerikanischer Käse
1 Esslöffel Butter
Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Für die Soße, Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander verquirlen.
- Für den Burger das Rinderhackfleisch gleichmäßig in 2,5 kg große Portionen aufteilen (das ergibt 4 Patties).
- Mit den Händen zu einem Burger-Patty formen. Drücken Sie sie nach unten, damit die Patties dünn sind – sie werden beim Kochen schrumpfen.
- Salzen und pfeffern Sie jede Seite des Patties.
- Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald sie heiß ist, die Butter in der Pfanne schmelzen lassen.
- Die Patties in die Pfanne geben. Auf jeder Seite 5 Minuten braten.
- Wenn du die Patties auf die andere Seite drehst, drücke sie mit einem Metallspatel nach unten und gib dann die Käsescheibe dazu.
- Während die Patties braten, schneide das Gemüse in Scheiben. Beide Seiten des Brötchens mit etwas Soße bestreichen.
- Für den richtigen Shake Shack-Burger das Patty mit Käse auf den Boden des Brötchens legen. Legen Sie 2 Tomatenscheiben und 2 Salatblätter darauf.
- Servieren Sie dazu Pommes frites (die ich gerne in meiner Fritteuse zubereite!)
Eat This! Tipp
Grillen Sie den Burger stattdessen! Lass die Butter und die gusseiserne Pfanne weg und wirf die Patties auf den Grill. Wenn Sie dem Burger für Ihre Gäste den „Shake Shack“-Look verleihen wollen, wickeln Sie ihn mit Pergamentpapier in eine kleine Burgerhülle ein.
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