シェイクシャックソースのレシピを開発する前に、私は個人的に調査する必要があると思ったので、シェイクシャックに出かけて有名なシャックバーガーを食べに行きました。
シャックバーガーをかじりながら、私は味わったさまざまな味をメモしていました。 ポテトバンズ、ハンバーガー、アメリカンチーズ、レタス、トマトといった典型的なものがありました。 しかし、このハンバーガーでは予想外の味も体験した。 ピクルス。
それなのに、Shake ShackのShackBurgerにはピクルスがない。
ShakeShackのソースレシピの隠し味はピクルブライン
そう、ピクルブライン！ピクルブラインを使うことで、ピクルスを食べることができるのです。 私がさまざまなシェイクシャックソースのレシピをいじり始めたとき、ピクルスの塩水を加えることで、本物を味見したときに経験した、おなじみのシェイクシャックソースの味になることを発見しました。
ピクルスの塩水に加え、シェイク シャック ソースは、シラチャ マヨとフライ ソース（マヨネーズとケチャップを混ぜたもの）を混ぜたような味を思い出させました。
How to cook the perfect burger patty
After many workers at home (yes, many, I love them), I have developed a trick to get your burger patty perfectly pressed-just like you would get at a place like Shake Shack. そのコツとは、パティを大きくて薄い円盤状にすることです。 ひき肉は焼くと縮むので、できるだけ大きな円盤を作り、ひき肉でパティの形を保つようにします。 ハンバーガーパティはパンケーキのような形にします。
焼き始めて5分後にパティをひっくり返すときは、金属製のヘラで押さえるとよいでしょう。 そのようにハンバーガーは、我々はファーストフードバーガーについてとても心から愛するその “潰れた “品質を得るでしょう。
4人分
材料
シェイクシャックソース
1/2 カップ マヨ
1 tbsp ケチャップ
1/4 tsp カイエンペッパー
1 teaspoon イエローマスタード
1 tbsp ディル ピクル ブライン
シェイクシャックソース 586 ハンバーガー
1 lb ground beef
8 letuce leaves
8 tomato slices
4 hamburger potato buns
4 slices American cheese
1 tablespoon butter
Salt & pepper
作り方
- ソースは、次の通り。 ボウルに材料をすべて入れ、泡立てる。
- ハンバーガーは、ひき肉を4オンスに均等に分割します（これでパティが4枚になります）。
- パティの両面に塩・胡椒をする。
- 鋳鉄製のスキレットを中火で熱する。 熱くなったら、スキレットにバターを溶かします。
- パテをスキレットに並べます。 片面5分ずつ焼く。
- パテを裏返したら、金属製のヘラで押さえ、スライスチーズを加える。
- パテを焼いている間に野菜をスライスする。 バンズの両面にソースを塗る。
- 正しいシェイクシャックバーガーのコピーでは、バンズの底にチーズを入れたパティを入れる。 トマト2枚とレタスの葉2枚をのせる。
- クリンクルカットのフライドポテト（私はエアフライヤーで作るのが大好き！）を添える。
Eat This! Tip
代わりにハンバーガーを焼く! バターやスキレットを使わず、パテをグリルで焼いてみましょう。 もし、ゲストのために、その「シェイク・シャック」のようなハンバーガーを与えたいなら、パーチメントペーパーを使って小さなハンバーガーラッパーで包みます。
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