Prima di sviluppare una ricetta di salsa Shake Shack copycat, sapevo di dover fare qualche indagine personale per conto mio, così ho fatto un viaggio a Shake Shack per avere uno dei loro famosi ShackBurger, che sì, abbiamo valutato come il miglior cheeseburger del fast food dopo un test di gusto approfondito.
Mentre davo un morso allo ShackBurger, ho preso nota dei diversi sapori che ho provato. C’erano quelli tipici: pane di patate, hamburger, classico formaggio americano, lattuga e pomodoro. Ma ho anche sperimentato un gusto che non mi aspettavo da questo hamburger: Sottaceti.
E ancora, non ci sono sottaceti sullo ShackBurger di Shake Shack.
L’ingrediente segreto nella ricetta della salsa Shake Shack è la salamoia di sottaceti
Sì, salamoia di sottaceti! Quando ho iniziato a sperimentare diverse ricette di salsa Shake Shack, ho scoperto che l’aggiunta della salamoia di sottaceti dava quel sapore familiare della salsa Shake Shack che ho provato quando ho provato la vera salsa.
Oltre alla salamoia di sottaceti nella salsa, la salsa Shake Shack mi ha ricordato una miscela di Sriracha mayo e salsa fry (un mix di maionese e ketchup.) Come base, ho fatto una salsa fry con un tocco di senape e una spruzzata di pepe di Caienna per darle un leggero calcio. Aggiungete un cucchiaio di salamoia dal vostro barattolo di sottaceti, e si crea una delle più deliziose salse a base di maionese che potrete mai avere.
Come cucinare la perfetta polpetta di hamburger
Dopo aver fatto molti hamburger a casa (sì, molti, li amo), ho sviluppato un trucco per ottenere una polpetta di hamburger perfettamente pressata, proprio come quella che si ottiene in un posto come Shake Shack. Il trucco è quello di formare la polpetta in un grande disco sottile. La carne macinata si ridurrà durante la cottura, quindi si vuole fare il disco il più grande possibile, pur mantenendo la forma di una polpetta con la carne macinata. La polpetta di hamburger dovrebbe assomigliare a una frittella.
Quando si gira la polpetta dopo i primi 5 minuti di cottura, si deve premere con una spatola di metallo. In questo modo l’hamburger otterrà quella qualità “schiacciata” che amiamo così tanto negli hamburger dei fast food.
Una volta che avete cotto il vostro hamburger, tutto quello che dovete fare è preparare questa ricetta di salsa imitativa di Shake Shack! Ecco cosa ti serve.
Fa 4 porzioni
Ingredienti
Salsa Shack
1/2 tazza di maionese
1 cucchiaio di ketchup
1/4 cucchiaino di pepe di Caienna
1 cucchiaino di senape gialla
1 cucchiaio di salamoia di sottaceti
Shake Shack Burger
1 libbra di carne macinata
8 foglie di lattuga
8 fette di pomodoro
4 panini per hamburger
4 fette di formaggio americano
1 cucchiaio di burro
Sale & pepe
Come si fa
- Per preparare la salsa, sbattere tutti gli ingredienti insieme in una ciotola.
- Per l’hamburger, dividere uniformemente la carne macinata in porzioni da 4 once (questo dovrebbe fare 4 polpette).
- Formare le polpette con le mani. Premere verso il basso in modo che le polpette siano sottili – si ridurranno durante la cottura.
- Stagionare ogni lato della polpetta con sale e pepe.
- Scaldare una padella di ghisa a fuoco medio. Una volta caldo, sciogliere il burro nella padella.
- Gettare le polpette sulla padella. Cuocere su ogni lato per 5 minuti.
- Quando girate le polpette sull’altro lato, premetele con una spatola di metallo, poi aggiungete la fetta di formaggio.
- Mentre le polpette stanno cuocendo, affettate le verdure. Spalmate un po’ di salsa su entrambi i lati del panino.
- Per il corretto copycat Shake Shack burger, aggiungete la polpetta con il formaggio sul fondo del panino. Mettere 2 fette di pomodoro e 2 foglie di lattuga.
- Servire con patatine fritte (che amo fare nella mia friggitrice ad aria!)
Eat This! Suggerimento
Grigliare l’hamburger invece! Salta il burro e la padella di ghisa, e butta le polpette sulla griglia. Se volete dare all’hamburger quell’aspetto da “Shake Shack” per i vostri ospiti, avvolgetelo in un piccolo involucro per hamburger usando carta pergamena.
RELATO: Idee di ricette facili, sane e con 350 calorie che puoi fare a casa.