Befejlődése előtt egy másolt Shake Shack szósz recept, tudtam, hogy kell egy kis személyes nyomozás a saját, így tettem egy utat át a Shake Shack, hogy az egyik a híres ShackBurger, amely igen, mi minősítettük a legjobb gyorséttermi sajtburger után egy alapos íz teszt.
Amint beleharaptam a ShackBurgerbe, jegyzeteltem néhányat a különböző ízekről, amelyeket tapasztaltam. Voltak a tipikusak – krumplis zsemle, hamburger, klasszikus amerikai sajt, saláta és paradicsom. De tapasztaltam egy olyan ízt is, amit nem vártam ettől a burgertől: Savanyúság.
És mégis, a Shake Shack ShackBurgerén nincs savanyúság.
A Shake Shack szósz receptjének titkos összetevője a savanyúság sósav
Igen, savanyúság sósav! Amikor elkezdtem szórakozni a különböző Shake Shack szósz receptekkel, rájöttem, hogy a savanyú sós páclé hozzáadása adja azt az ismerős Shake Shack szósz ízt, amit az igazi szósz kóstolásakor tapasztaltam.
A mártásban lévő savanyú sósav mellett a Shake Shack szósz a Sriracha majonéz és a fry szósz (majonéz és ketchup keveréke.) keverékére emlékeztetett. Alapként egy fry szószt készítettem egy kis mustárral és egy csipetnyi cayenne-i borssal, hogy egy kis rúgást adjak neki. Hozzáadok egy evőkanál savanyúság sós páclét az üveg savanyúságból, és az egyik legfinomabb majonéz alapú szósz lesz belőle, amit valaha ettél.
Hogyan készítsd el a tökéletes hamburgerpogácsát
Miután sok hamburgert készítettem otthon (igen, sokat, imádom őket), kifejlesztettem egy trükköt, amellyel tökéletesen megnyomhatod a hamburgerpogácsát – pont úgy, mint amit egy olyan helyen kapsz, mint a Shake Shack. A trükk lényege, hogy a pástétomot egy nagy, vékony koronggá formázzuk. A darált marhahús sütés közben összezsugorodik, ezért a lehető legnagyobbra kell formázni a korongot – miközben a darált marhahús még mindig pástétom formájú marad. A hamburgerpástétomnak egy palacsintához kell hasonlítania.
Az első 5 perc sütés után, amikor megfordítjuk a pástétomot, egy fémspatulával nyomjuk le. Így a hamburger megkapja azt a “zúzott” minőséget, amit annyira szeretünk a gyorséttermi hamburgerekben.
Mihelyt megsütötte a hamburgert, már csak annyi a dolga, hogy összeütögesse ezt a Shake Shack mártás másolat receptet! Íme, mire lesz szükséged.
4 adagot készít
Készítmények
Shake Shack szósz
1/2 csésze majonéz
1 evőkanál ketchup
1/4 teáskanál cayenne-i bors
1 teáskanál sárga mustár
1 evőkanál kapros uborkasósz
Shake Shack szósz
Shake Shack. Burger
1 font darált marhahús
8 salátalevél
8 paradicsomszelet
4 hamburger burgonyás zsemle
4 szelet amerikai sajt
1 evőkanál vaj
Só& bors
Hogyan készül
- A szósz elkészítéséhez, Keverjük össze az összes hozzávalót egy tálban.
- A hamburgerhez ossza a darált marhahúst egyenletesen 4 unciás adagokra (ebből 4 pogácsát kell készíteni).
- A kezével formázzon belőlük hamburgerpogácsát. Nyomja le őket, hogy a pogácsák vékonyak legyenek – sütés közben összemennek.
- Sózza és borsozza a pogácsa mindkét oldalát.
- Melegítsen fel egy öntöttvas serpenyőt közepes hőfokon. Ha felforrósodott, olvaszd meg a vajat a serpenyőben.
- Dobd rá a pogácsákat a serpenyőre. Süssük mindkét oldalát 5 percig.
- Amikor megfordítjuk a pitéket a másik oldalukra, nyomjuk le őket egy fémspatulával, majd adjuk hozzá a szelet sajtot.
- Amíg a piték sülnek, szeleteljük fel a zöldségeket. A zsemle mindkét oldalát kenje meg egy kis szósszal.
- A megfelelő Shake Shack hamburger utánzásához tegye a zsemle aljára a pástétomot a sajttal együtt. Tegyünk rá 2 paradicsomszeletet és 2 salátalevelet.
- Tálaljuk ráncosra vágott sült krumplival (amit imádok a légsütőmben készíteni!)
Ezd meg! Tipp
Grillezd meg a hamburgert helyette! Hagyd ki a vajat és az öntöttvas serpenyőt, és dobd a húspogácsákat a grillre. Ha szeretnéd, hogy a hamburger olyan “Shake Shack” kinézetet adjon a vendégeidnek, csomagold be egy kis hamburgertekercsbe pergamenpapír segítségével.
RELÁTÁS: Könnyű, egészséges, 350 kalóriás receptötletek, amelyeket otthon is elkészíthetsz.