Dele er medmenneskelighed!
Denne butik er blevet kompenseret af Inmar Intelligence og dennes annoncør. Alle meninger er mine alene. #HeartHealthyMazola
Kendt under mange navne, camarones guisados, camarones enchilados eller creolske rejer, er denne stuvede rejeopskrift sprængfyldt med smag! Lavet med hjertesund majsolie, som en klinisk undersøgelse viser, at Mazola® majsolie reducerer kolesterolet 2x mere end ekstra jomfruolivenolie. For at få mere at vide om denne påstand, besøg Mazola.com.
Jeg ringede til min mor for at spørge hende, hvordan hun laver sine camarones guisado, og hun korrigerede mig hurtigt, at det hedder camarones enchilados.
Dette førte mig på en rejse for at finde ud af, hvad forskellen er på camarones guisado og camarones enchilados?
Guisado eller Enchilado?
Honestly, det er stort set det samme. Puerto Ricaniske rejer er kendt som rejer guisado, mens cubanske rejer er kendt som camarones enchilados.
Forskellen ligger mere eller mindre i dens sofrito. Puerto Rican sofrito inkorporerer normalt røde peberfrugter samt koriander, mens cubansk sofrito normalt er grøn peberfrugt og hvidløg tung.
Denne opskrift på rejer gryderet vil være en fusion, der inkorporerer, hvad jeg har lært fra både min cubanske og puertoricanske kultur.
Ingredienser
Ingredienterne til rejer guisado er som følger:
- Olie-
- Min mor fortalte mig, at hendes opskrift indeholder både smør og olivenolie. Men for at gøre retten mere hjertesund besluttede jeg mig for at reducere de ekstra mættede fedtstoffer og kolesterol ved at skifte smør og olivenolie ud med Mazola majsolie.
- Peberfrugter-
- Jeg går med rød og grøn. Du kan bruge begge dele, eller du kan også tilsætte gul og orange. Jeg valgte at hakke peberfrugterne fint, så rejerne stadig ville dominere tilstedeværelsen af camarones enchilados.
- Løg-
- Vælg en gul eller hvid. Røde løg ville gøre retten for sød.
- Friske hvidløgsfed-
- Brug gerne friske, ikke dem fra glas – hvis det er muligt.
- Jeg elsker mine hvidløg grove, men du kan skære dem i fine tern eller endda bruge en pilon (stempel og morter) til at lave en frisk hvidløgspasta.
- Friske krydderurter-
- Et par kviste koriander og en kvist eller to eller frisk oregano gør en stor forskel med denne reje guisado.
- Rå rejer-
- Præl og rens rejerne for at fjerne skal, årer og haler, før de tilberedes.
- For at få en stærkere rejesmag kan du lave din egen rejefond
- Tomatpasta-
- Tomatpasta er hemmeligheden bag hurtige saucer. Da den er forkogt, kan du tilsætte den til sidst uden at gå på kompromis med smagen eller tilføje mere tid, hvilket vi ikke ønsker at gøre med rejer.
- Tomatpasta er en reduceret tomatsauce, som hjælper med at tykne camarones enchilados.
- Bouillon-
- Brug skaldyrs- eller grøntsagsbouillon.
- Grønne oliven-
- Syren og saltheden fra grønne oliven er perfekt og går hånd i hånd med rejer guisados.
- Kartofler-
- Hak en lille rød kartoffel fint og kog den ved siden af. Jeg elsker kartofler i guisados. Dette er ikke påkrævet i nogen camarones enchilados eller mange carmarones guisados, dette er en drejning og inkorporering af hvad jeg nyder. Fuldstændig valgfrit.
- Du kan også bruge en halv dåse kartofler i tern for nemheds skyld. Brug den anden halvdel til at lave en morgenmadshash!
- Salt og peber-
- En masse. Dette er en fuldstændig sæson efter smag opskrift. Vent til sidst og juster salt og peber efter din smag.
Instruktioner
Sådan laver du rejer Guisado eller rejer Enchilados
- Varm olie.
Varm ¼ kop Mazola-majsolie op, indtil den er gennemvarm.
- Tilsæt peberfrugter og løg.
Kog i ca. 4-6 minutter, eller indtil grøntsagerne er blevet bløde. - Tilsæt hvidløg og krydderurter.
Når peberfrugter og løg er blevet bløde, tilsættes hvidløg, oregano og koriander. Bland hurtigt i ca. 30 sekunder for at undgå, at hvidløg brænder på.
- Hæld bouillon og oliven ved.
Lad det hele simre let, før du tilsætter rejerne. (Sænk om nødvendigt varmen.)
- Tilsæt rejer og kartofler.
Rejerne koger hurtigt og vil koge, mens bouillonen reduceres. Lad rejerne koge i ca. 6-7 minutter under lejlighedsvis omrøring.
- Smag efter smag for krydderier.
Når rejerne er gennemkogte, smages der til efter krydderier. Tilsæt eventuelt mere salt eller peber.
Sideforslag
Hvis du spekulerer på, hvad du skal servere til camarones enchilados, passer denne opskrift på creolsk rejeregryde godt til hvide ris.
- Hvide ris
- Yuca (cassava)
- Cauliflorris
- Tortillas
- Orzo
Denne opskrift på latinske rejer er en perfekt sund frokost med fisk og skaldyr til at tage med på arbejde eller nyde på en weekend derhjemme.
Jeg elsker at lave mad med temaer. Som Taco tirsdage, Wacky onsdage eller endda sæsonbestemte temaer, der går omkring måneder, helligdage eller med vejret.
Vidste du, at september er National Cholesterol Awareness Month?
Latinoer har tendens til at have et højere kolesterolniveau, og min familie er ikke anderledes.
At være opmærksom og foretage enkle udskiftninger med vores ingredienser er en fantastisk måde at holde sig sund på.
Besøg Mazola.com for at få flere opskrifter og inspiration.
*Se Mazola.com for at få flere oplysninger om forholdet mellem majsolie og hjertesundhed.
Camarones Guisados | Camarones Enchilados | Latin Shrimp Stew
Print Pin
Udstyr
-
ovn
Ingredienser
- ¼ kop Mazola majsolie
- 1 grøn peberfrugt finthakket
- 1 rød peberfrugt finthakket
- ½ kop gult løg finthakket
- 4 fed hvidløg finthakket
- 2 spsk koriander finthakket
- 2 kviste oregano
- 1 kop skaldyrsbouillon
- 3 spiseskefulde tomatpuré
- ¼ kop grønne oliven skåret i skiver
- 24 ounce jumbo rå rejer
- 1 kogt kartoffel fint skåret i tern
- salt efter smag
- sort peber efter smag
Anvisning
-
Varm olie op ved middelhøj varme.
-
Sauter peberfrugter og løg, indtil de er blevet bløde, ca. 5-6 minutter.
-
Rør hvidløg, koriander og oregano i 30 sekunder.
-
Hæld fiske- og skaldyrsbouillon i. Bring det hele i let kog. Tilsæt tomatpuré, og rør det hele sammen.
-
Tilsæt rejer, og kog dem, indtil de er rosa, ca. 5-7 minutter.
-
Fold kartoflerne i, og smag til med hensyn til krydderier. Lad kartoflerne varme igennem og server.