Velkommen til foråret og sommeren med denne friske og nemme jordbærspinat-salat med feta og ristede pekannødder er det bedste overgangsritual, jeg kan forestille mig. Friske, søde jordbær, sprøde pekannødder og velsmagende feta, drysset med en sød valmuefrødressing; det er smagen af solskinsdage i hver en bid.
Og når den flygtige sol begynder at skinne, er der intet i verden, der smager bedre end en salat fyldt med friske, sæsonbestemte lækkerier. Sprødt grønt og søde bær. Et match made in heaven.
Sådan laver du sommerens bedste jordbærspinat salat
Jeg tænker aldrig på denne jordbærspinat salat som en opskrift. Den ebber og flyder med sæsonen, idet jeg vælger de bedste grønsager (som normalt er spinat) og de bedste bær (som normalt er jordbær, men jeg har også været kendt for at tilføje hindbær).
Men disse er grundingrediensen for at gøre denne salat til sommerens bedste.
Spinat. Alle grønsager fungerer godt med denne opskrift, men spinat og jordbær er klassisk lækkert. Men efterhånden som sæsonen skrider frem, skal du vælge de friskeste grønsager, du kan finde.
Ejerbær. Vælg saftige, modne jordbær til denne salat. Jeg kan godt lide at flække jordbærrene i kvarte, men skiveskåret eller endda halveret er også lækkert.
Toastede pekannødder. Dette er det knas, der gør salaten helt utrolig lækker. Sørg for at tage det ekstra skridt til at riste pekannødderne i en tør stegepande, inden du tilsætter dem til salaten. En dejlig afveksling er ristede mandelskiver.
Feta. Og for det cremede, velsmagende element er feta min yndlingsost i denne salat. Selv om gedeost også fungerer dejligt godt. Køb smuldret feta (lys, hvis du foretrækker det) for at få en nem salattilsætning.
Sød valmuefrø-dressing
Er der en mere perfekt forening end jordbærspinat salat drysset med en sød valmuefrø-dressing? Jeg er ikke sikker på, at jeg kan komme i tanke om en. Lad mig vide, hvis du kan!
Det er nemmere at gribe efter en færdiglavet, købt dressing, men du vil blive utrolig glad for, at du ikke gjorde det, når du ser, hvor nemt det er at piske denne dressing sammen. Og lækker? Tja, det må du bare selv finde ud af. Tro mig… det er det hele værd.
Strawberry Spinach Salad Ingredienser:
Olivenolie er min favorit, men vegetabilsk olie fungerer også.
Vinegar. Jeg kan godt lide den lavet med hvid eddike, men hvidvin, rødvin, æblecider og balsamico eddike er også fantastisk.
Sukker – ja, det er vigtigt. Men hvis du foretrækker honning, kan du dryppe det i som en erstatning.
Påskefrø giver denne dressing ekstra tekstur og lækkerhed.
Sennep – jeg foretrækker Dijonsennep for den rige og krydrede smag, men et lille skvæt gul sennep fungerer også.
Description
Velkommen forår og sommer med denne friske og nemme jordbærspinat salat med feta og ristede pekannødder er den bedste rite of passage, jeg kan tænke mig. Friske, søde jordbær, knasende pekannødder og velsmagende feta, drysset med en sød valmuefrødressing; det er smagen af solskinsdage i hver en bid.
Ingredienser
Skala1x2x3x
Salat:
12 ounces babyspinat
16 ounces jordbær, skåret i kvarte
1/2 kop smuldret fetaost
1 kop ristede pekannødder
Dressing:
1/2 kop olivenolie
1/4 kop eddike (hvid, rød, æblecider, balsamico)
3 spiseskefulde sukker
1 teskefuld valmuefrø
1/2 teskefuld dijonsennep
salt og peber efter smag
Instruktioner
Notes
Om at riste pekannødderne i en tør stegepande skal du opvarme en lille stegepande ved middellav varme. Tilsæt pekannødderne, og rist dem, indtil de dufter, ca. 10 til 15 minutter. Rør ofte rundt for at forhindre, at de brænder på.
Nøgleord:
