I McDonald’s forsøg på at lave en stegt kyllingesandwich, der bedre kan konkurrere med Chick-fil-A, har McDonald’s hentet noget ekstra i opskriften: MSG, den smagsforstærker, der har både fans og fjender.
Verdenstørste restaurantkæde tester i øjeblikket kyllingesandwiches med mononatriumglutamat, en ingrediens, der tilfører en smag, men som også har givet anledning til sundhedsmæssige bekymringer hos forbrugerne. Tilsætningsstoffet dukker op ud over den nye sandwich, der er under afprøvning i Knoxville, Tennessee, og Houston, og det dukker også op andre steder i test af pølser, suppebunde og forskellige sprøde kyllingefileter.
Kylling er en stor ting i fastfood. Amerikanerne spiser mere af det hvert år end noget andet kød, og forbruget er stigende. McDonald’s har i årevis også forsøgt at lave en stegt kyllingesandwich for at konkurrere med Chick-fil-A, Atlanta-kæden med en kultfølger. Chick-fil-A bruger også MSG i sin klassiske kyllingesandwich blandt andre menupunkter, og det samme gør Popeyes Louisiana Kitchen, som sidste sommer introducerede en sandwich, der blev udsolgt efter et ramaskrig på de sociale medier.
“Vi lytter altid til vores kunder med hensyn til vores menutilbud”, sagde en talskvinde for McDonald’s som svar på spørgsmål om tilføjelsen af MSG. Feedback og indsigt fra testen vil informere sine fremtidige beslutninger, sagde hun.
En repræsentant for Chick-fil-A afviste at kommentere, mens repræsentanter for Popeyes ikke reagerede på en anmodning om kommentar.
Positivt svar
MSG er en smagsforstærker, der er blevet brugt i årtier, efter at den kommercielle produktion startede i begyndelsen af det 20. århundrede. Det er nu almindeligt forbundet med takeout-mad og forarbejdede supper og kødprodukter. Selv om ingrediensen ifølge Food and Drug Administration generelt er sikker, er brugen af den kontroversiel, og nogle mennesker klager over dårlige bivirkninger, herunder hovedpine, følelsesløshed og hjertebanken.
McDonald’s bruger i øjeblikket ikke MSG i produkter på sin nationale menu og angiver ingredienserne i sin nationale menu på sit websted, ifølge virksomheden.
McDonald’s kunder i Houston og Knoxville har reageret positivt på testen af deres Crispy Chicken Sandwich og Deluxe Crispy Chicken Sandwich, der tilbydes i mere end 230 butikker, ifølge talskvinden. Forsøget vil fortsætte i yderligere et par uger. Der testes også en portugisisk pølse og en suppebase med tilsat MSG på udvalgte steder på Hawaii samt flere sprøde kyllingefileter i Augusta, Georgia, og Seattle.
“Vi bruger ægte kvalitetsingredienser til at løfte smagen af vores mad, så vores kunder over hele verden kan nyde den,” sagde Cindy Goody, chef ernæringsekspert hos McDonald’s, i en erklæring. “Vi brænder for vores mad og gør meget ud af at tilbyde vores kunder lækre menupunkter af høj kvalitet, som er produceret og indkøbt på en ansvarlig måde.”
I de seneste fire år har det Chicago-baserede selskab forsøgt at rense sine ingredienser, herunder at fjerne kunstige konserveringsmidler fra sine chicken nuggets. Det er også ved at flytte sin amerikanske ægforsyning til burfrie æg.
-Med assistance fra Lisa Wolfson.
The Leadership Brief. Samtaler med de mest indflydelsesrige ledere i erhvervslivet og tech.
Tak!
For din sikkerheds skyld har vi sendt en bekræftelsesmail til den adresse, du har angivet. Klik på linket for at bekræfte din tilmelding og begynde at modtage vores nyhedsbreve. Hvis du ikke får bekræftelsen inden for 10 minutter, skal du tjekke din spam-mappe.
Kontakt os på [email protected].