In McDonald’s Vorstoß, ein gebratenes Hähnchen-Sandwich zu machen, das besser mit Chick-fil-A konkurrieren kann, hat es etwas Zusätzliches in das Rezept aufgenommen: MNG, der Geschmacksverstärker, der sowohl Fans als auch Gegner hat.
Die weltgrößte Restaurantkette testet derzeit Hähnchensandwiches mit Mononatriumglutamat, einer Zutat, die einen würzigen Geschmack verleiht, aber auch gesundheitliche Bedenken bei den Verbrauchern hervorgerufen hat. Der Zusatzstoff taucht nicht nur in den neuen Sandwiches auf, die in Knoxville, Tennessee, und Houston getestet werden, sondern auch an anderen Standorten in Wurst, Suppenbasis und verschiedenen knusprigen Hähnchenfilets.
Huhn ist ein wichtiger Bestandteil von Fast Food. Die Amerikaner essen jedes Jahr mehr davon als von jedem anderen Fleisch, und der Verbrauch steigt. Auch McDonald’s versucht seit Jahren, mit einem Brathähnchen-Sandwich mit Chick-fil-A zu konkurrieren, der Kette aus Atlanta, die Kultstatus genießt. Chick-fil-A verwendet MSG unter anderem in seinem klassischen Hähnchensandwich, ebenso wie Popeyes Louisiana Kitchen, das im vergangenen Sommer ein Sandwich auf den Markt brachte, das in den sozialen Medien ausverkauft war.
„Wir hören unseren Kunden immer zu, wenn es um unser Menüangebot geht“, sagte eine Sprecherin von McDonald’s auf die Frage nach dem Zusatz von MSG. Das Feedback und die Erkenntnisse aus dem Test werden in künftige Entscheidungen einfließen, sagte sie.
Ein Vertreter von Chick-fil-A lehnte eine Stellungnahme ab, während Vertreter von Popeyes nicht auf eine Bitte um Stellungnahme reagierten.
Positive Antwort
MSG ist ein Geschmacksverstärker, der seit Jahrzehnten verwendet wird, nachdem die kommerzielle Produktion im frühen 20. Heute wird es häufig mit Lebensmitteln zum Mitnehmen, verarbeiteten Suppen und Fleischwaren in Verbindung gebracht. Obwohl die Zutat laut der Food and Drug Administration im Allgemeinen unbedenklich ist, ist ihre Verwendung umstritten, und einige Menschen klagen über unangenehme Nebenwirkungen wie Kopfschmerzen, Taubheit und Herzklopfen.
McDonald’s verwendet derzeit kein MNG in Produkten auf seiner nationalen Speisekarte und listet die Zutaten auf seiner Website auf, so das Unternehmen.
McDonald’s-Kunden in Houston und Knoxville haben positiv auf die Tests des Crispy Chicken Sandwich und des Deluxe Crispy Chicken Sandwich reagiert, die in mehr als 230 Filialen angeboten werden, so die Sprecherin. Der Versuch wird noch ein paar Wochen fortgesetzt. Das Unternehmen testet außerdem eine portugiesische Wurst und eine Suppenbasis mit Zusatz von MNG in ausgewählten Filialen auf Hawaii sowie weitere knusprige Hähnchenfilets in Augusta, Georgia, und Seattle.
„Wir verwenden echte, hochwertige Zutaten, um den Geschmack unserer Speisen zu verbessern, damit unsere Kunden auf der ganzen Welt sie genießen können“, sagte McDonald’s-Chefernährungsberaterin Cindy Goody in einer Erklärung. „
In den vergangenen vier Jahren hat das Unternehmen mit Sitz in Chicago versucht, seine Zutaten zu verbessern und unter anderem künstliche Konservierungsstoffe aus seinen Chicken Nuggets zu entfernen. Außerdem stellt es seine Eierversorgung in den USA auf käfigfreie Haltung um.
-mit Unterstützung von Lisa Wolfson.
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