In McDonald’s poging om een gebakken-kipsandwich te maken die beter concurreert met Chick-fil-A, heeft het iets extra’s in het recept opgenomen: MSG, de smaakversterker die zowel fans als vijanden heeft.
De grootste restaurantketen ter wereld test momenteel kipsandwiches met mononatriumglutamaat, een ingrediënt dat een hartige smaak toevoegt, maar ook gezondheidszorgen van consumenten heeft getrokken. Het additief duikt op buiten de nieuwe sandwich die proeven ondergaat in Knoxville, Tennessee, en Houston, en verschijnt ook op andere locaties in tests van worst, soepbodems en verschillende krokante kipfilets.
Kip is een big deal in fast food. Amerikanen eten er elk jaar meer van dan van enig ander vlees, en de consumptie groeit. McDonald’s probeert ook al jaren een broodje gebakken kip te maken om te wedijveren met Chick-fil-A, de keten in Atlanta met een cult-volger. Chick-fil-A gebruikt ook MSG in zijn klassieke kip sandwich onder andere menu-items, net als Popeyes Louisiana Kitchen, die afgelopen zomer een sandwich introduceerde die uitverkocht was te midden van een sociale media razernij.
“We luisteren altijd naar onze klanten met betrekking tot ons menu-aanbod,” zei een woordvoerster van McDonald’s in antwoord op vragen over de toevoeging van MSG. Feedback en inzichten uit de test zullen worden gebruikt voor toekomstige beslissingen, zei ze.
Een vertegenwoordiger van Chick-fil-A weigerde commentaar te geven, terwijl vertegenwoordigers van Popeyes niet reageerden op een verzoek om commentaar.
Positieve respons
MSG is een smaakversterker die al tientallen jaren wordt gebruikt nadat de commerciële productie begon in het begin van de 20e eeuw. Het wordt nu vaak geassocieerd met afhaalmaaltijden en verwerkte soepen en vleeswaren. Hoewel het ingrediënt over het algemeen veilig is, volgens de Food and Drug Administration, is het gebruik ervan controversieel en klagen sommige mensen over slechte bijwerkingen, waaronder hoofdpijn, gevoelloosheid en hartkloppingen.
McDonald’s gebruikt momenteel geen MSG in producten op zijn nationale menu en vermeldt ingrediënten in zijn nationale menu op zijn website, aldus het bedrijf.
McDonald’s-klanten in Houston en Knoxville hebben positief gereageerd op het testen van zijn Crispy Chicken Sandwich en Deluxe Crispy Chicken Sandwich, aangeboden in meer dan 230 winkels, aldus de woordvoerster. De proef zal nog enkele weken duren. Het test ook een Portugese worst en een soepbasis met toegevoegd MSG op geselecteerde locaties in Hawaï, evenals meer krokante kipfilets in Augusta, Georgia, en Seattle.
“We gebruiken echte, kwaliteitsingrediënten om de smaak van ons voedsel te verheffen, zodat onze klanten over de hele wereld kunnen genieten,” McDonald’s chief nutritionist Cindy Goody zei in een verklaring. “We zijn gepassioneerd over ons voedsel en doen er alles aan om heerlijke menu-opties van hoge kwaliteit aan onze klanten aan te bieden die op een verantwoorde manier worden geproduceerd en ingekocht.”
In de afgelopen vier jaar heeft het in Chicago gevestigde bedrijf geprobeerd zijn ingrediënten op te schonen, waaronder het verwijderen van kunstmatige conserveringsmiddelen uit zijn kipnuggets. Het is ook het verplaatsen van zijn Amerikaanse eieren te leveren aan kooivrij.
-met de hulp van Lisa Wolfson.
The Leadership Brief. Gesprekken met de meest invloedrijke leiders in het bedrijfsleven en tech.
Dank u!
Voor uw veiligheid hebben wij een bevestigings e-mail naar het door u opgegeven adres gestuurd. Klik op de link om uw inschrijving te bevestigen en onze nieuwsbrieven te ontvangen. Als u de bevestiging niet binnen 10 minuten ontvangt, controleer dan uw spam-map.
Neem contact met ons op via [email protected].