I McDonald’s strävan efter att göra en stekt kycklingmacka som bättre kan konkurrera med Chick-fil-A har man plockat in något extra i receptet: MSG, en smakförstärkare som har både fans och fiender.
Världens största restaurangkedja testar för närvarande kycklingsmörgåsar med mononatriumglutamat, en ingrediens som ger en välsmakande smak men som också har väckt hälsobekymmer hos konsumenterna. Tillsatsen dyker upp utanför den nya smörgåsen som testas i Knoxville, Tennessee, och Houston, samt dyker upp på andra platser i tester av korv, soppbaser och olika krispiga kycklingfiléer.
Kyckling är en stor grej inom snabbmat. Amerikanerna äter mer av det varje år än något annat kött, och konsumtionen ökar. McDonald’s har i åratal också försökt göra en smörgås med stekt kyckling för att konkurrera med Chick-fil-A, Atlanta-kedjan med kultförklarade anhängare. Chick-fil-A använder också MSG i sin klassiska kycklingsmörgås bland andra menyalternativ, liksom Popeyes Louisiana Kitchen, som i somras introducerade en smörgås som sålde slut efter ett raseri i sociala medier.
”Vi lyssnar alltid på våra kunder när det gäller vårt menyutbud”, sade en taleskvinna för McDonald’s som svar på frågor om tillägget av MSG. Feedback och insikter från testet kommer att informera deras framtida beslut, sade hon.
En representant för Chick-fil-A avböjde att kommentera medan representanter för Popeyes inte svarade på en begäran om kommentar.
Positivt svar
MSG är en smakförstärkare som har använts i decennier efter att den kommersiella produktionen startade i början av 1900-talet. Det är nu allmänt förknippat med hämtmat och bearbetade soppor och köttprodukter. Även om ingrediensen i allmänhet är säker, enligt Food and Drug Administration, är användningen kontroversiell och vissa personer klagar på dåliga bieffekter som huvudvärk, domningar och hjärtklappning.
McDonald’s använder inte MSG i produkter på sin nationella meny för närvarande och listar ingredienserna i sin nationella meny på sin webbplats, enligt företaget.
McDonald’s kunder i Houston och Knoxville har reagerat positivt på testningen av sin Crispy Chicken Sandwich och Deluxe Crispy Chicken Sandwich, som erbjuds i mer än 230 butiker, enligt taleskvinnan. Försöket kommer att fortsätta i ytterligare några veckor. Man testar också en portugisisk korv och en soppbas med tillsatt MSG på utvalda ställen på Hawaii, samt fler krispiga kycklingfiléer i Augusta, Georgia och Seattle.
”Vi använder riktiga kvalitetsingredienser för att höja smaken på vår mat så att våra kunder över hela världen kan njuta av den”, säger Cindy Goody, chefsnäringsrådgivare på McDonald’s, i ett uttalande. ”Vi brinner för vår mat och lägger stor vikt vid att erbjuda våra kunder läckra, högkvalitativa menyalternativ som är producerade och anskaffade på ett ansvarsfullt sätt.”
Under de senaste fyra åren har det Chicagobaserade företaget försökt rensa upp sina ingredienser, bland annat genom att ta bort konstgjorda konserveringsmedel från sina kycklingnuggets. Det har också flyttat sin amerikanska äggleverans till burfria ägg.
-Med hjälp av Lisa Wolfson.
The Leadership Brief. Samtal med de mest inflytelserika ledarna inom näringsliv och teknik.
Tack!
För din säkerhet har vi skickat ett bekräftelsemail till den adress du angett. Klicka på länken för att bekräfta din prenumeration och börja få våra nyhetsbrev. Om du inte får bekräftelsen inom 10 minuter kan du kontrollera din skräppostmapp.
Kontakta oss på [email protected].