Wenn wir über die Reduzierung der Kohlenhydratzufuhr nachdenken, ist es wahrscheinlicher, dass wir unseren Brotkonsum einschränken, als dass wir unser Gemüse sorgfältig überprüfen. Bestimmte Gemüsesorten können jedoch einen hohen Kohlenhydratgehalt aufweisen. Wenn Sie Ihre Kohlenhydratzufuhr auf ein Minimum reduzieren möchten, sollten Sie den Unterschied zwischen kohlenhydratreichem und kohlenhydratarmem Gemüse kennen. Dr. Andreas Eenfeldt: „Es gibt eine ganz einfache Regel: Oberirdisch wachsendes Gemüse ist kohlenhydratarm und kann frei verzehrt werden. Gemüse, das unter der Erde wächst, enthält mehr Kohlenhydrate, so dass man mit ihnen vorsichtiger umgehen muss (insbesondere mit Kartoffeln).“ Aber wie Eenfeldt betont: „Wie jede Regel ist auch diese nicht perfekt.“ Hier sind 10 der besten kohlenhydratarmen Gemüsesorten aus beiden Kategorien.
Spinat
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Die gesundheitlichen Vorteile von Spinat sind praktisch endlos, und dass er wenig Kohlenhydrate enthält, ist nur das Sahnehäubchen auf dem (kohlenhydratarmen) Kuchen.Von der Gesundheit der Augen über Antioxidantien und einen hohen Vitamingehalt bis hin zur Verbesserung der Herz-Kreislauf-Gesundheit kann Spinat auf vielfältige Weise verzehrt werden. Der Kohlenhydratgehalt von Spinat ist am niedrigsten, wenn er roh verzehrt wird.
Gurken
Auch als eines der nahrhaftesten kalorienarmen Gemüsesorten enthalten Gurken nur vier Gramm Kohlenhydrate pro Tasse.Genießen Sie dieses vielseitige Gemüse in Salaten, Smoothies oder als energiereichen Mittagssnack.
Avocado
Wir lieben die Avocado für ihre köstlich gesunden Fette und ihren unglaublichen Nährstoffgehalt. Und für diejenigen, die ihren Kohlenhydratkonsum in Schach halten wollen, enthalten Avocados nur vier Gramm Nettokohlenhydrate pro Portion.
Spargel
Mit dem nahenden Frühling gab es noch nie einen besseren Zeitpunkt, um dieses köstliche und nährstoffreiche Frühlingsgemüse in Ihre Ernährung aufzunehmen. Spargel ist nicht nur eines unserer Lieblingsgemüse mit wenig Kohlenhydraten, sondern auch reich an den Vitaminen A, C und K.
Paprika
Für welche Farbe Sie sich auch entscheiden, jede Paprika-Variante ist sowohl arm an Kohlenhydraten als auch reich an Nährstoffen. Verarbeiten Sie dieses vielseitige Gemüse in Pfannengerichten, Nudelgerichten, Salaten und vielem mehr, um eine Vielzahl von Nährstoffen mit minimalen Auswirkungen auf Ihre Kohlenhydratzufuhr zu erhalten.
Während alle Paprika praktisch identisch sind, was die Kohlenhydrate angeht, wählen Sie rote Paprika, um die höchste Dosis an Antioxidantien zu erhalten.
Zwiebeln
Zwiebeln gehören zu den seltenen Gemüsesorten unter der Erde, die nur wenige Kohlenhydrate enthalten, und können außerdem den Blutdruck und den Cholesterinspiegel senken.Während Zwiebeln wegen ihres intensiven Geschmacks selten im Übermaß verzehrt werden, sollte man bedenken, dass Zwiebeln mehr Zucker enthalten als viele andere kohlenhydratarme Gemüsesorten.
Pilze
Die wissenschaftliche Forschung ist weiterhin dabei, die zahlreichen gesundheitlichen Vorteile von Pilzen aufzudecken. Für diejenigen, die eine kohlenhydratarme Ernährung anstreben, sind Pilze nicht nur nährstoffreich, sondern enthalten auch nur zwei Gramm Kohlenhydrate pro Portion.
Sellerie
Sellerie ist nicht nur feuchtigkeitsspendend, nahrhaft und bekanntlich kalorienarm, sondern hat auch einen der niedrigsten Kohlenhydratwerte aller Lebensmittel. Mit nur einem Gramm verdaulicher Kohlenhydrate pro Portion ist dieses vielseitige Gemüse eine großartige Bereicherung für alle, die einen gesunden Ernährungsplan in Angriff nehmen wollen.
Artischocken
Eines unserer beliebtesten kohlenhydratarmen Gemüse, Artischocken, enthält auch eine Substanz namens Inulin, die als Präbiotikum wirkt und die Darmgesundheit fördert.Um zu erfahren, was dieses köstliche Gemüse alles zu bieten hat, finden Sie hier eine kurze Anleitung zum Verzehr einer Artischocke.
Kohl
Reich an Vitamin C, Vitamin K und sogar bestimmten krebsbekämpfenden Eigenschaften, ist Kohl ein unglaubliches kohlenhydratarmes Gemüse, das eher unter dem Radar fliegt.Fügen Sie dieses Gemüse zu erfrischenden Eintöpfen, saisonalen Eintöpfen und vielem mehr hinzu, um das ganze Jahr über von seinen Vorteilen zu profitieren.