Die durchschnittliche amerikanische Familie wirft jedes Jahr 1.500 Dollar oder 300 Pfund an ungegessenen Lebensmitteln weg – das sind etwa 20 Prozent dessen, was wir kaufen. Zwar kann die Kompostierung, sofern sie an Ihrem Wohnort möglich ist, die Menge an Lebensmitteln, die auf Mülldeponien landen, verringern, doch es gibt auch Maßnahmen, die Sie ergreifen können, um Lebensmittelabfälle zu reduzieren, bevor sie in die Komposttonne gelangen. Und so geht’s:
First in, first out
Packen Sie Ihre Lebensmittel strategisch aus. Legen Sie die neuen Zutaten in den hinteren Teil des Kühlschranks und die älteren Artikel in den vorderen, damit sie nicht verloren gehen.
Einfrieren
Anstatt Reste im Kühlschrank liegen zu lassen, ohne einen Plan für den Verzehr zu haben, frieren Sie sie ein. Das gilt für Gerichte wie Suppen, Eintöpfe und gekochte Bohnen. Verwelkter Spinat oder überreifes Obst und Gemüse können eingefroren und später für Suppen, Smoothies, Säfte oder Bananenbrot verwendet werden.
Sein Sie kreativ mit Resten
Verwenden Sie den Reis von gestern Abend für gebratenen Reis; fügen Sie übrig gebliebene Körner oder geröstetes Gemüse zu Salaten für das Mittagessen hinzu; schichten Sie gekochte Proteine auf Tortillas für schnelle Tacos.
Planen Sie Ihre Mahlzeiten im Voraus
Die Planung von Mahlzeiten kann entmutigend erscheinen, aber sie muss nicht Stunden dauern. Überlegen Sie, was Sie essen wollen, auch wenn es nur für ein paar Abendessen oder Mittagessen pro Woche ist, und kaufen Sie nur die Zutaten, die Sie für diese Mahlzeiten brauchen. So verhindern Sie, dass Sie mehr Lebensmittel kaufen, als Sie kochen können, und verhindern außerdem Impulskäufe, was die Gefahr der Verschwendung weiter verringert.
Überdenken Sie verwelktes Obst und Gemüse
Überreife Bananen, Beeren oder ein Apfel mit einem kleinen braunen Fleck lassen sich leicht schneiden, einfrieren und für Smoothies oder zum Backen verwenden. Karotten, Sellerie und grüne Bohnen, die ihre beste Zeit hinter sich haben, können zu Gemüsesuppen verarbeitet werden. Verwelktes Grünzeug und frische Kräuter können bis zu einer Stunde in Eiswasser eingelegt werden, um sie wieder zum Leben zu erwecken.
Sparen Sie Reste
Legen Sie einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss in den Gefrierschrank, füllen Sie ihn mit Resten – z. B. Petersilienstängeln, Karottenschalen, einer halben Zwiebel oder Knoblauchzehe und sogar einer Parmesanraspel – und verwenden Sie sie für eine Gemüsebrühe. Weichen Sie Zitrusschalen in einfachem Sirup ein, um aromatisierte Sirupe für Eistee oder Cocktails herzustellen, und toasten Sie altes Brot und schneiden Sie es in Croutons oder zerbröseln Sie es zu Brotkrumen.
Strategisch einkaufen
Planen Sie mehrere Mahlzeiten, die ein oder zwei der gleichen Zutaten enthalten. Auf diese Weise wird die andere Hälfte des Fünf-Pfund-Sacks Kartoffeln, des Spinatbündels oder des Käsestücks nicht verschwendet.
Lebensmittel richtig lagern
Sie können die Haltbarkeit Ihrer Lebensmittel erheblich verlängern, indem Sie sie richtig lagern. Wenn Brot oft altbacken wird, bevor Sie den Laib gegessen haben, sollten Sie es in Scheiben schneiden und die Hälfte der Scheiben sofort einfrieren. Um zarte Kräuter bis zu einer Woche frisch zu halten, stellen Sie sie aufrecht in ein Glas, das mit etwa einem Zentimeter Wasser gefüllt ist, und decken Sie die Blätter mit einer Plastiktüte ab. Nehmen Sie Gemüse wie Brokkoli, Karotten und Blattgemüse aus den Plastikbeuteln und lagern Sie es im Gemüsefach, damit es knackig bleibt.
Machen Sie eine Bestandsaufnahme
Verschaffen Sie sich vor dem Einkaufen einen Überblick darüber, was Sie bereits in der Speisekammer und im Kühlschrank haben, damit Sie wissen, was vorrätig ist.
Alles verwenden
Werfen Sie Brokkolistiele und Grünkohlstiele nicht weg, sondern schneiden Sie sie in kleinere Stücke und braten oder dünsten Sie sie mit. Verwenden Sie Karottenspitzen und Kräuter für ein Pesto. Anstatt Rüben und Kohlrabi wegzuwerfen, kochen Sie sie in Öl, würzen sie mit Knoblauch und Zitrone und servieren sie als Beilage oder zu Nudeln.
Illustration by @boccaccinimeadows