Die ursprüngliche Methode der Eiweißabschäumung, bei der Druckluft durch einen Diffusor geleitet wird, um große Mengen von Mikroblasen zu erzeugen, ist nach wie vor eine praktikable, wirksame und wirtschaftliche Wahl, obwohl neuere Technologien einen geringeren Wartungsaufwand erfordern können. Der Luftstein ist meist ein länglicher, teilweise ausgehöhlter Holzblock, meist aus der Gattung Tilia. Die beliebtesten hölzernen Luftsteine für Abschäumer werden aus Lindenholz (Tilia europaea oder europäisches Lindenholz) hergestellt, obwohl Linde (Tilia americana oder amerikanische Linde) ebenso gut funktioniert, billiger sein kann und oft leichter verfügbar ist. Die Holzblöcke werden gebohrt, mit einem Gewinde versehen, mit einem Luftanschluss versehen und über einen Luftschlauch mit einer oder mehreren Luftpumpen verbunden, die mindestens 1 Kubikfuß pro Minute liefern. Der hölzerne Luftstein wird auf dem Boden einer hohen Wassersäule platziert. Das Wasser des Tanks wird in die Säule gepumpt, an den aufsteigenden Blasen vorbeigeleitet und wieder in den Tank zurückgeführt. Um genügend Zeit für den Kontakt mit den Blasen zu haben, können diese Geräte mehrere Meter hoch sein.
Luftstein-Eiweißabschäumer können als Heimwerkerprojekt aus PVC-Rohren und Armaturen zu geringen Kosten und mit unterschiedlichem Grad an Komplexität gebaut werden.
Diese Methode gibt es zwar schon seit vielen Jahren, aber viele betrachten sie als ineffizient für größere Systeme oder Systeme mit hoher biologischer Belastung.