Auguste Escoffier, eigentlich Georges-Auguste Escoffier, (geboren am 28. Oktober 1846 in Villeneuve-Loubet, Frankreich – gestorben am 12. Februar 1935 in Monte-Carlo, Monaco), französischer Kochkünstler, bekannt als „der König der Köche und der Koch der Könige“, der sich als Küchendirektor des Savoy Hotel (1890-99) und danach des Carlton Hotel, beide in London, weltweit einen Namen machte. Sein Name ist ein Synonym für die klassische französische Küche (siehe Grande Cuisine).
Escoffier begann seine Karriere im Alter von 12 Jahren, und als er sich im Alter von 74 Jahren aus dem Carlton Hotel zurückzog, zählte er 62 Jahre aktiven Dienst, eine Spanne, die als Rekord in seinem Beruf gilt. Der Name Escoffier wurde weltweit bekannt, als er 1890 mit der Leitung der Küche des neu eröffneten Savoy Hotels betraut wurde. 1893 kreierte er die Péche Melba (Pfirsich Melba) zu Ehren der berühmten Sängerin Nellie Melba, die dort zu Gast war. 1899 wechselte er ins Carlton Hotel, wo er sich in den folgenden 23 Jahren einen fabelhaften Ruf für die Haute Cuisine erwarb. Bei einer Gelegenheit soll Kaiser Wilhelm II. zu Escoffier gesagt haben: „Ich bin der Kaiser von Deutschland, aber Sie sind der Kaiser der Köche“. In Anerkennung seiner Verdienste um das Ansehen der französischen Küche im Ausland wurde er 1920 mit dem Orden der Ehrenlegion ausgezeichnet und 1928 zum Offizier des Ordens ernannt.
Abgesehen von der Bekanntheit seines Namens, die sogar größer sein soll als die von Marie-Antoine Carême, schrieb Escoffier mehrere Bücher, darunter Le Guide culinaire (1903, zusammen mit Philéas Gilbert und Émile Fetu; The Complete Guide to the Art of Modern Cookery), das die Gerichte in der Reihenfolge ihrer Präsentation auflistet und die ersten á la carte-Menüs enthält, Le Livre des menus (1912; „Das Buch der Menüs“) und Ma cuisine (1934; „My Cuisine“). Escoffier gab auch die Monatszeitschrift Le Carnet d’epicure („Notizbuch eines Feinschmeckers“) heraus, die von 1911 bis 1914 erschien.
Escoffier vereinfachte die Gastronomie radikal, indem er die Verwendung von saisonalen Zutaten und den Verzicht auf aufwendige Garnierungen befürwortete. Er vereinfachte auch die Organisation von Großküchen. Diese Ideen wurden durch den Larousse Gastronomique (1938), ein Standardwerk über die klassische französische Küche von Escoffiers Freund Prosper Montagné, einem bekannten Küchenchef, weit verbreitet. Escoffiers Memoiren, Souvenirs inédits (1985; Erinnerungen an mein Leben), wurden posthum veröffentlicht.