Frühstück: Frühstücks-Omelett
Mittagessen: Spinat-Grünkohl-Suppe
Abendessen: Pikantes Paprika-Rindfleisch, gedünstete Möhren, gedünsteter Kohl
Frühstück:
Frühstücksomelett (180 Kalorien pro Portion)
Eiweiß ist unerlässlich, wenn man sich auf 600 Kalorien pro Tag beschränkt, und die Eier in dieser kalorienarmen Version des klassischen Frühstücksgerichts liefern einen großen Teil des Tagesbedarfs. Kirschtomaten sorgen für einen Hauch von Geschmack, und ein Hauch von Parmesankäse und frischem Basilikum machen es wirklich köstlich.
Zutaten (für 2 Personen):
2 kleine Eier, verquirlt
2 ¼ Unzen. Kirsch- oder Traubentomaten, halbiert
¼ von 1 roten Zwiebel, sehr fein gewürfelt
1 T geriebener Parmesan
6 frische Basilikumblätter
1/8 t Olivenöl
Salz zum Abschmecken
Eine kleine antihaftbeschichtete Bratpfanne mit Olivenöl beschichten. Die Zwiebeln hineingeben und bei schwacher Hitze kochen, bis sie fast weich sind – etwa 5 Minuten. Wenn sie zu kleben beginnen, einen Esslöffel Wasser hinzufügen und kochen, bis das Wasser verdampft ist. Die Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis die Tomaten weich sind. In eine Schüssel umfüllen und die Pfanne säubern.
Die Pfanne bei mittlerer Hitze wieder erhitzen; die Eier in die Pfanne gießen und sie kippen, um die Innenseite gleichmäßig zu bedecken. Dies mehrere Male tun, bis die Eier nicht mehr flüssig sind. Bei mittlerer Hitze garen, bis die Eier fest geworden sind, dann vom Herd nehmen und eine Hälfte mit Parmesan bestreuen. Mit der Tomaten-Zwiebel-Mischung bedecken und die Eier mit einem Spatel darüber klappen. Wenn die Eier durchgebraten sind, auf einen Teller geben. Heiß servieren.
Mittagessen:
Spinat- und Grünkohlsuppe (110 Kalorien pro Portion)
Diese sättigende Suppe hat nur 110 Kalorien, aber sie fühlt sich nach so viel mehr an. Der Proteingehalt stammt von magerem Putenfleisch und Gerste verleiht ihr Körper, während Grünkohl seinen eigenen einzigartigen Geschmack beisteuert und Karotten sie abrunden.
Zutaten (für 8 Personen):
6 Unzen Putenhackfleisch, angebraten
2 Liter Hühnerbrühe
1 große gelbe Zwiebel, geschält und gewürfelt
1 Stange Sellerie, in Scheiben geschnitten
4 Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
3 Unzen frischer Grünkohl, gehackt
3.5 Unzen Graupen
Salz und weißer Pfeffer zum Abschmecken
Das Putenfleisch in 1 t Olivenöl anbraten. Truthahn, Brühe und Graupen in einem Suppentopf vermengen und 30 Minuten köcheln lassen, dann die restlichen Zutaten hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und weiter köcheln lassen, bis sowohl das Gemüse als auch die Gerste weich sind. Heiß servieren.
Abendessen:
Würziges Paprika-Rindfleisch (242 Kalorien pro Portion einschließlich Beilagen)
Rindfleisch, Zwiebeln, Tomaten und natürlich Paprika machen dieses herzhafte Gericht zu einem echten Klassiker. Es ist eine Mahlzeit, die in die Rippen geht, aber lassen Sie sich davon nicht täuschen – zusammen mit einer gesunden Portion gedünstetem Kohl und gedünsteten Karotten hat das ganze Gericht nur etwa 242 Kalorien.
Zutaten (für 4 Personen):
12 Unzen 93% oder 95% mageres Rindfleisch, oder 12 Unzen 100% mageres Steak, gehackt
8 Unzen. weiße Zwiebeln, gewürfelt
1 T Paprika
6 Unzen gewürfelte Tomaten aus der Dose
1 T Tomatenmark
2 T Balsamico-Essig
1 T Kümmel
¼ T Oregano
1/8 T Rosmarin
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Beilage Nr. 1: 1 C gedämpfte Karotten mit getrocknetem Basilikum bestreut
Beilage Nr. 2: 1 C gedämpfter Kohl, glatt, mit Salz und Pfeffer
In einer antihaftbeschichteten Pfanne das Rindfleisch mit 2-3 T Wasser anbraten; wenn es zu kleben beginnt, jeweils 1 T mehr Wasser hinzufügen. Wenn das Fleisch durchgebraten ist, die Zwiebeln hinzugeben und kochen, bis sie weich sind. Nach Bedarf jeweils 1 T Wasser zugeben.
Wenn die Zwiebeln weich sind, die anderen Zutaten plus ½ C Wasser zugeben und 30 Minuten köcheln lassen. Wenn die Mischung zu dick wird oder zu kleben beginnt, ¼ C Wasser hinzufügen. Köcheln lassen, bis der größte Teil der Flüssigkeit eingekocht ist; heiß mit gedünsteten Möhren und gedünstetem Kohl servieren.