Die Süßkartoffel ist vielseitig und kann als gesunder Snack verzehrt oder zu Gerichten wie Suppen und Aufläufen, in Brotrezepten und sogar Smoothies hinzugefügt werden. Aber sie wird auch missverstanden.
Mythos: Eine Süßkartoffel ist eine orangefarbene Kartoffel.
Tatsache: Obwohl sowohl die Kartoffel als auch die Süßkartoffel ursprünglich aus Mittel- und Südamerika stammen, sind sie eigentlich nicht verwandt. Sie stammen aus verschiedenen Familien, wobei die Kartoffel aus der Familie der Nachtschattengewächse und die Süßkartoffel aus der Familie der Korbblütler stammt.
Mythos: Süßkartoffeln sind Süßkartoffeln.
Tatsache: Süßkartoffeln und Süßkartoffeln sind nicht das gleiche Gemüse und haben einen unterschiedlichen Geschmack. In den 1930er Jahren wurde „Süßkartoffeln“ als Marketingbegriff für Süßkartoffeln verwendet, und auch heute noch kann es vorkommen, dass die beiden in den Geschäften falsch etikettiert werden. Die Süßkartoffeln stammen aus verschiedenen Familien, die Süßkartoffeln aus der gleichen Familie wie Gräser und Palmen. Süßkartoffeln werden in der Regel in den USA angebaut, während Süßkartoffeln importiert werden.
Mythos: Die Süßkartoffel besteht nur aus Stärke und enthält nicht viele Nährstoffe.
Fakt: Die Süßkartoffel ist eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine A und C und eine gute Quelle für Vitamin B6, Kalium und Mangan. Eine mittelgroße Süßkartoffel enthält nur 100 Kalorien. Außerdem enthält sie 15 Prozent des Tagesbedarfs an Ballaststoffen, 16 Prozent Vitamin B6, 15 Prozent Kalium, 28 Prozent Mangan und 10 Prozent Pantothensäure. Dieses Gemüse ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A (438 Prozent des Tageswertes) und Vitamin C (37 Prozent des Tageswertes) und enthält keine gesättigten oder trans-Fette oder Cholesterin.
Mythos: Die äußere Schale von Süßkartoffeln gibt es nur in einer Farbe.
Fakt: Die äußere Schale gibt es in mehr als einer Farbe. Verschiedene Sorten von Süßkartoffeln haben eine gelbe, violette, braune oder weiße Schale. Das Fruchtfleisch kann von orange über weiß bis lila variieren.
Mythos: Süßkartoffeln müssen gekühlt werden.
Fakt: Süßkartoffeln müssen nicht gekühlt werden. Wenn sie an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden, sollten sie innerhalb einer Woche verbraucht werden. Wenn sie unter idealen Bedingungen gelagert werden, z. B. an einem trockenen, dunklen Ort und bei etwa 55 Grad, können Süßkartoffeln drei bis vier Wochen aufbewahrt werden.
SÜSSKARTOFFEL-BEHANDLUNG
1 Süßkartoffel, mittelgroß
Brauner Zucker, 1 Teelöffel
Butter, 1 Esslöffel, geschmolzen
Ofen auf 400 Grad vorheizen. Süßkartoffel mehrmals mit einer Gabel einstechen. In den Ofen schieben und 45 Minuten lang backen. Die Süßkartoffel halbieren und dann mit Butter beträufeln und mit braunem Zucker bestreuen.
Nährwertangaben pro Portion: 214 Kalorien, 26,5 g Kohlenhydrate, 11,6 g Gesamtfett, 30 mg Cholesterin, 2,4 g Eiweiß, 3.8 g Ballaststoffe, 122,4 mg Natrium.
Corinne Labyak, eingetragene Diätassistentin und außerordentliche Professorin in der Abteilung für Ernährung und Diätetik des Flagship-Programms der University of North Florida. Kontaktieren Sie sie unter [email protected].