Fluffige, weiche vegane Kekse sind so einfach zu machen! Sie benötigen nur 1 Schüssel, 7 Zutaten und 30 Minuten. Ölfrei und gesund, aber ohne Abstriche beim Geschmack!
Wenn Sie sich Sorgen machen, dass diese veganen Kekse zu „gesund“ schmecken, weil sie kein Öl oder vegane Butter enthalten, lassen Sie mich Ihnen sagen, dass ich sie nicht gepostet hätte, wenn das der Fall wäre!
Ich habe diese einfachen veganen Kekse jetzt schon mehrmals gemacht, und sie überraschen mich immer wieder! Als ich das erste Mal ein veganes Keksrezept getestet habe, habe ich eine Version mit veganer Butter ausprobiert. Sie waren gut, aber ich wollte sehen, ob ich ein Rezept mit einfacheren Zutaten finden könnte, das genauso gut oder besser schmeckt.
Tja, es war erfolgreich! Diese Kekse sind viel einfacher als normale selbstgemachte Kekse. Da keine Butter hineingeschnitten werden muss, ist das Rezept schneller und einfacher. Außerdem ist vegane Butter teuer, und ich hebe sie gerne für besondere Dessertrezepte auf, wie diese veganen Chocolate Chip Cookies oder meinen veganen Schokoladenkuchen.
Wie macht man einfache vegane Kekse?
Den Apfelessig in die milchfreie Milch einrühren und beiseite stellen.
Die trockenen Zutaten in einer Schüssel verquirlen.
Die Milch-Essig-Mischung unterrühren.
Auf eine bemehlte Fläche geben und mit den Händen vorsichtig zusammenarbeiten. Den Teig 1/2 Zoll dick ausrollen, mit einem Keksausstecher ausstechen und 12 Minuten bei 425 Grad F backen.
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Lassen Sie sie ein paar Minuten abkühlen, dann schneiden Sie sie in Scheiben und genießen Sie sie!
Servieren Sie sie mit Marmelade oder allem anderen, was Sie mögen. Sieh mal, wie fluffig!
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Abgeleitet aus dem Buch The Mindful Vegan.
Easy Vegan Biscuits
Zutaten
- ▢ 2 Tassen ungesüßte milchfreie Milch
- ▢ 1 Esslöffel Apfelessig
- ▢ 4 Tassen Allzweckmehl, plus mehr nach Bedarf
- ▢ 1 Tasse Mandelmehl
- ▢ 2 Esslöffel Backpulver
- ▢ 1/2 Teelöffel Backpulver
- ▢ 1 1/2 Teelöffel Salz
Anleitung
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Den Ofen auf 425 Grad F vorheizen.
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Den Apfelessig in die milchfreie Milch einrühren und zum Gerinnen beiseite stellen.
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Die 4 Tassen Mehl, das Mandelmehl, das Backpulver, das Natron und das Salz in einer großen Schüssel verquirlen.
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Die Milch-Essig-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und verrühren. Vermeiden Sie es, zu viel zu rühren.
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Kippen Sie den Teig auf eine bemehlte Fläche und arbeiten Sie ihn vorsichtig mit den Händen zusammen, fügen Sie ein wenig mehr Mehl hinzu, wenn er zu klebrig ist. Den Teig etwa 1/2 Zoll dick ausrollen, dann mit einem Keksausstecher die Kekse ausstechen. Rollen Sie den Teig immer wieder neu aus, bis Sie ihn ganz verbraucht haben.
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Legen Sie die Kekse auf ein mit einer Silikonmatte oder Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. Etwa 12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun und flaumig sind. Ein paar Minuten abkühlen lassen, servieren und genießen!
Hinweise
- Ich habe Cashewmilch verwendet, aber Sie können auch jede andere milchfreie Milch wie Soja-, Kokos- oder Mandelmilch verwenden. Achten Sie nur darauf, dass sie ungesüßt und geschmacksneutral ist.
- Das Allzweckmehl kann durch Vollkornmehl ersetzt werden. Ich habe es nicht mit glutenfreiem Mehl getestet.
- Kann Mandelmehl anstelle von Mandelmehl verwenden.
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