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Die leuchtend gelben Blüten der Kapuzinerkresse ragen über das Laub hinaus und sorgen für einen fröhlichen Anblick im Garten.

In der Welt der einjährigen essbaren Blumen ist die Kapuzinerkresse eine der schmackhaftesten und am einfachsten zu züchtenden. Kapuzinerkresse wächst schnell aus Samen und kann, je nach Sorte, als Kletterpflanze an Zäunen und Spalieren oder als buschige Pflanze in Blumenkästen und Kübeln gezogen werden. Obwohl sie als einjährige Pflanzen behandelt werden, handelt es sich bei diesen schnell wachsenden Pflanzen eigentlich um mehrjährige Stauden. In frostfreien Gebieten des Südens und Westens wachsen sie so stark, dass viele Menschen sie als Unkraut betrachten.

Die größte Überraschung bei Kapuzinerkresse ist der Geschmack. Im Lateinischen bedeutet Kapuzinerkresse wörtlich „Nasendrehung“. Während die meisten essbaren Blumen einen subtilen Geschmack haben, haut die Kapuzinerkresse mit ihrem pfeffrigen Geschmack alle um. Und nicht nur die Blüten und Knospen haben ein spritziges Aroma, auch die jungen Blätter sind zart und essbar. Kapuzinerkresse ist bei Köchen und Hobbygärtnern beliebt, denn ihre farbenfrohen Blüten verschönern nicht nur den Teller, sondern enthalten auch viel Vitamin A, C (10-mal so viel wie Salat) und D.

Planung

Es gibt zwar mehrere Kapuzinerkresse-Arten, aber die meisten beliebten Sorten gehören zu einer der beiden gängigen Arten. Tropaeolum majus ist eine hängende Art, die zum Klettern erzogen werden kann. Tropaeolum minus ist eine Strauchart. Die Blüten der Kapuzinerkresse reichen von Pastelltönen, wie z. B. hellgelb, bis hin zu leuchtenden Orangetönen und Rottönen, und sind als einfache oder gefüllte Blüten erhältlich. Sie können Samenmischungen kaufen, die Pflanzen in einer Vielzahl von Blütenfarben hervorbringen, oder einfarbige Pakete. Die meisten modernen Sorten wurden so gezüchtet, dass die Blüten über dem Laub stehen, was sie im Garten besonders auffällig macht.

Hier sind einige der besten Selektionen:

• ‚Apricot Twist‘. Die Reben dieser hängenden Sorte werden 3 bis 4 Fuß lang und die kamelienähnlichen gefüllten Blüten sind apricot-orange mit himbeerroten Sprenkeln.
• ‚Empress of India‘. Diese Halbbusch-Selektion produziert 1 bis 2 Fuß Reben und hat große, leuchtend scharlachrote Blüten, die gut mit den blaugrünen Blättern kontrastieren.
• ‚Hermine Grashoff‘. Die Reben dieses Anhängers werden 3 bis 4 Fuß lang und produzieren rot-orange, kamelienähnliche gefüllte Blüten.
• Jewel of Africa mix. Diese 4 bis 6 Fuß lange, hängende Mischung enthält gelbe, rote, cremefarbene und rosa Blüten mit einzigartigen panaschierten Blättern.
• ‚Moonlight‘. Die Ranken dieses Anhängers werden bis zu 3 Meter lang und produzieren ungewöhnliche, blassgelbe Blüten.
• ‚Night and Day‘. Diese Mischung produziert kompakte Pflanzen mit 12-Zoll-Ranken und Blüten sowohl in Weiß als auch in Tiefrot.
• ‚Peach Melba‘. Diese Strauchsorte hat cremefarbene Blüten mit einem himbeerroten Schlund.
• ‚Salmon Baby‘. Die Blüten dieser Strauchsorte sind auffällig lachsfarben.
• ‚Strawberries & Cream‘. Die Blüten dieser Strauchsorte sind hellgelb mit erdbeerroten Sprenkeln.
• ‚Tall Trailing mix‘. Die Ranken dieses kräftigen Anhängers werden 8 bis 10 Fuß lang. Die Blütenfarben sind rosa, gelb und orange.
• Tip Top Alaska mix. Die Reben dieser buschartigen Mischung werden nur 10 Zoll lang. Die Blütenfarben sind gelb, karminrot, orange, kirschrot und lachsfarben und befinden sich auf buntem Laub.
• Whirlybird mix . Dieser Strauch Sorte ist als eine Mischung von Blütenfarben, oder in einzelnen Farben, einschließlich Creme, Lachs, Gold und Kirsche Rose. Die Blüten sind halbgefüllt.

Die Form der Kapuzinerkresse macht sie zu einer schönen Beetpflanze, und die seerosenähnlichen Blätter sind ebenso essbar wie die leuchtenden Blüten.

Standortwahl

Kapuzinerkresse blüht am besten in voller Sonne, gedeiht aber auch gut an halbschattigen Standorten, besonders in Gebieten mit heißem Sommer. Sie lieben kühlen, feuchten, gut durchlässigen Boden. Wenn die Pflanzen in der Hitze des Sommers zu welken beginnen, schneiden Sie sie zurück, damit sie bei kühlerem Wetter im Herbst wieder nachwachsen und blühen können.

Bepflanzung

Kapuzinerkresse gedeiht auch bei Vernachlässigung und braucht keinen nährstoffreichen Boden. Wenn man den Boden mit zu viel stickstoffreichem Dünger oder Mist anreichert, bekommt man viel dunkelgrünes Laub und wenig Blüten. Bei allen anderen als den reichhaltigsten Böden sollten Sie die Pflanzfläche durch Einmischen einer 1-Zoll-Schicht Kompost verbessern. Die Pflanzen sollten während der Wachstumsperiode keine zusätzliche Düngung benötigen.

Kapuzinerkresse gibt es in Blütenfarben vom hellsten Gelb bis zum tiefsten Rot.

Kapuzinerkresse-Samen sind groß und leicht zu handhaben. Säen Sie die Samen etwa eine Woche vor dem letzten Frosttermin für Ihr Gebiet in einem Abstand von 10 bis 12 cm im Garten aus. Sämlinge können auch im Haus gezogen werden, sind aber wegen ihrer Pfahlwurzeln schwer zu verpflanzen. Wenn Sie sie im Haus anbauen, sollten Sie sie in Töpfen mit Torf anpflanzen. Wenn die Wurzeln durch die Entwässerungslöcher der Töpfe ragen, pflanzen Sie die Setzlinge mitsamt dem Torf in den Garten.

Pflege

Nach der Aussaat müssen Sie das Beet gut wässern und von Unkraut befreien, dann werden Sie innerhalb von zwei Monaten ein kräftiges Wachstum und eine reiche Blütenpracht sehen. Kapuzinerkresse ist relativ unproblematisch. Blattläuse können sich von den neuen Blättern und Blüten ernähren. Waschen Sie diese Weichkörperinsekten mit häufigem Sprühen von Wasser ab oder verwenden Sie insektizide Seife.

Die schönen Blüten der Kapuzinerkresse ‚Peach Melba‘ sind ein Genuss in jedem Garten oder Salat.

Ernte

Für Salate ernten Sie die Knospen, Blüten und jungen Blätter der Kapuzinerkresse am kühlen Morgen, wenn sich die Blüten gerade geöffnet haben. Je mehr die Pflanze unter Hitzestress steht, desto schärfer schmecken die Blätter und Blüten. Waschen und trocknen Sie die Blüten und Blätter vorsichtig und verwenden Sie sie sofort oder bewahren Sie sie in einem Plastikbeutel im Kühlschrank auf. Man kann zwar die ganze Blüte essen, aber wenn der Geschmack zu stark ist, sollte man nur die milder schmeckenden Blütenblätter verwenden.

Man kann Kapuzinerkresse auch in Pfannengerichten verwenden, sie mit Nudeln kochen und die Blüten füllen. Ambitioniertere Köche können versuchen, die Samen zu mahlen, um sie als Pfefferersatz und in aromatisierten Ölen zu verwenden, und die Blütenknospen oder unreifen Samenschoten einzulegen, um sie als Ersatz für Kapern zu verwenden.

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Über Charlie Nardozzi

Charlie Nardozzi ist ein preisgekrönter, landesweit anerkannter Gartenautor, Redner, Radio- und Fernsehmann. Er arbeitet seit mehr als 30 Jahren daran, Hausgärtnern durch Radio, Fernsehen, Vorträge, Führungen, Online und in der gedruckten Ausgabe fachkundige Informationen über den Gartenbau zu vermitteln. Charlie hat Freude daran, Informationen über Gartenarbeit einfach, leicht, unterhaltsam und für jeden zugänglich zu machen. Er ist der Autor von 6 Büchern, hat drei Radiosendungen in Neuengland und eine Fernsehsendung. Er leitet Gartentouren auf der ganzen Welt und berät Organisationen und Unternehmen bei der Gestaltung von Gartenprogrammen. Mehr über ihn erfahren Sie unter Gardening With Charlie.