(Zum Rezept)
- Warum ist es so wichtig, zu lernen, wie man belgische Endivien schmort?
- So schmort man belgischen Endiviensalat
- Verwendungsmöglichkeiten für geschmorten belgischen Endiviensalat
- Anbau von belgischen Endivien
- Die Bitterkeit von belgischen Endivien verringern
- Geschmorter belgischer Endiviensalat
- Zutaten
- Anleitung
- Ernährung
- Geschmorter belgischer Endiviensalat
- Zutaten
- Anleitung
- Ernährung
Warum ist es so wichtig, zu lernen, wie man belgische Endivien schmort?
Jeder Belgier muss irgendwann in seinem Leben lernen, wie man belgische Endivien schmort, die in Belgien allgemein als Chicorée oder Witlof bekannt sind. Es sollte fast eine Voraussetzung für die Staatsbürgerschaft sein. Viele Menschen haben eine gewisse Scheu vor belgischem Endiviensalat, weil er leicht verkocht werden kann oder beim Kochen auseinanderfällt. Dabei ist das Schmoren von belgischem Endiviensalat eigentlich ganz einfach.
So schmort man belgischen Endiviensalat
Zum Schmoren von belgischem Endiviensalat braucht man nur eine Pfanne, etwas Olivenöl oder Butter, Knoblauch, einen Hauch Muskatnuss, eine Prise Zucker und ein wenig Wasser. Von Anfang bis Ende dauert es etwa 20 bis 30 Minuten. Zum Glück ist es so einfach, denn geschmorter belgischer Endiviensalat wird im Herbst und Winter oft als Beilage zu vielen Familienessen serviert.
Verwendungsmöglichkeiten für geschmorten belgischen Endiviensalat
Geschmorter belgischer Endiviensalat schmeckt hervorragend zu gebratenem Lamm, Steak oder Huhn.
Sie sind auch die Hauptzutat für gratinierte Chicons, ein belgisches Nationalgericht, das aus geschmorten belgischen Endivien besteht, die in Scheiben von gebackenem Schinken eingewickelt und mit einer weißen Soße (Béchamelsoße) mit etwas geriebenem Käse bedeckt sind.
Eine originellere Idee für geschmorte belgische Endivien finden Sie in meinem Rezept für belgische Endivienpastete vom letzten August. Für diese Pastete ist nach dem Schmoren der belgischen Endivien nur ein weiterer Schritt erforderlich. Begleiten Sie Ihre belgische Endivienpastete mit einer Suppe oder einem Salat.
Anbau von belgischen Endivien
Belgische Endivien werden traditionell komplett unterirdisch oder in der Erde an einem dunklen Ort, wie z.B. im Keller, angebaut, um zu vermeiden, dass das Licht die Blätter grün werden lässt. Heutzutage werden die meisten belgischen Endivien, die im Supermarkt erhältlich sind, in Hydrokultur (ohne Erde) angebaut. Belgische Endivien sind reich an vielen Vitaminen und Mineralien, darunter Folsäure und die Vitamine A und K, und enthalten viele Ballaststoffe. Wie Sie sich vorstellen können, enthalten belgische Endivien, die in Hydrokultur angebaut werden, leider weniger Vitamine und Mineralstoffe.
Die Bitterkeit von belgischen Endivien verringern
Viele Menschen finden belgische Endivien zu bitter und müssen sich erst an sie gewöhnen. Belgischer Endivie verliert jedoch etwas von seiner Bitterkeit, wenn er geschmort wird, vor allem mit etwas Zucker bestreut. Wenn man den unteren Teil des Stammes des belgischen Endiviens abschneidet, verliert er ebenfalls an Bitterkeit. Schneiden Sie dieses Ende jedoch erst nach dem Schmoren des belgischen Endiviens ab. Wenn Sie es vorher abschneiden, fallen die Blätter des belgischen Endiviens auseinander.
Versuchen Sie bald, belgischen Endiviensalat zu schmoren, um ein besonderes Gericht zu begleiten. Lassen Sie sich nicht von der scheinbar zarten Natur einschüchtern. Sie werden überrascht sein, wie einfach dieses Rezept ist und wie gut das Ergebnis wird. Bitte teilen Sie dieses Rezept mit Ihren Freunden und hinterlassen Sie unten Ihre Kommentare mit Ihrem Feedback.
REZEPT DRUCKEN PIN RECIPE
Geschmorter belgischer Endiviensalat
Zutaten
- 1 Kilo belgische Endivie entweder ganz oder längs halbiert
- 2 EL Olivenöl oder etwas weniger Butter
- 1/4 TL Salz
- schwarzer Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 EL brauner Zucker oder weißer Zucker
- 60 ml Wasser (mit wenig Wasser beginnen und bei Bedarf mehr hinzufügen).
Anleitung
-
Den belgischen Endivien waschen. Die äußeren Blätter entfernen. Jede belgische Endivie der Länge nach halbieren.
-
Das Olivenöl oder die Butter in eine Pfanne bei mittlerer Hitze geben. Die belgischen Endivien dazugeben, salzen und pfeffern. Etwa 5 Minuten sautieren, dabei den belgischen Endivien ein paar Mal wenden, damit er braun wird.
-
Muskatnuss, gehackten Knoblauch und Zucker hinzufügen. Noch etwa eine Minute weitergaren, dabei einmal wenden.
-
Etwas Wasser hinzufügen und weitergaren, bis die Endivien weich sind (etwa 10 bis 15 Minuten länger). Von Zeit zu Zeit wenden, damit alle Seiten angebraten werden, aber behutsam vorgehen, da Endivien dazu neigen, beim Kochen auseinanderzufallen (wie Zwiebeln).
-
Die Gewürze anpassen. Servieren und genießen!
Ernährung
REZEPT DRUCKEN REZEPT PINNEN
Geschmorter belgischer Endiviensalat
Zutaten
- 1 Kilo belgische Endivie entweder ganz oder längs halbiert
- 2 EL Olivenöl oder etwas weniger Butter
- 1/4 TL Salz
- schwarzer Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 EL brauner Zucker oder weißer Zucker
- 60 ml Wasser (mit wenig Wasser beginnen und bei Bedarf mehr hinzufügen).
Anleitung
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Den belgischen Endivien waschen. Die äußeren Blätter entfernen. Jede belgische Endivie der Länge nach halbieren.
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Das Olivenöl oder die Butter in eine Pfanne bei mittlerer Hitze geben. Die belgischen Endivien dazugeben, salzen und pfeffern. Etwa 5 Minuten sautieren, dabei den belgischen Endivien ein paar Mal wenden, damit er braun wird.
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Muskatnuss, gehackten Knoblauch und Zucker hinzufügen. Noch etwa eine Minute weitergaren, dabei einmal wenden.
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Etwas Wasser hinzufügen und weitergaren, bis die Endivien weich sind (etwa 10 bis 15 Minuten länger). Von Zeit zu Zeit wenden, damit alle Seiten angebraten werden, aber behutsam vorgehen, da Endivien dazu neigen, beim Kochen auseinanderzufallen (wie Zwiebeln).
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Die Gewürze anpassen. Servieren und genießen!