Hähnchen-Enchilada-Reis-Auflauf – alles, was eine Hähnchen-Enchilada ausmacht, aber mit Reis. Es ist einfach köstlich!
Ihr habt sicher schon mitbekommen, dass ich meine Chicken Enchiladas liebe. Es ist in der Tat mein liebstes mexikanisches Essen und es ist normalerweise das Gericht meiner Wahl, wann immer ich es in ein mexikanisches Restaurant schaffe, was in letzter Zeit nicht oft der Fall ist.
Während ihr hier auf meinem Blog bereits viele verschiedene Hähnchen-Enchilada-Rezepte finden könnt, hält mich das keineswegs davon ab, mir neue Rezepte für Hähnchen-Enchiladas einfallen zu lassen.
Hähnchen-Enchilada-Reis-Auflauf
Allerdings mangelt es meiner Fantasie manchmal an … nun ja, Fantasie. Ich meine, wie viele verschiedene Arten kann man eine Hähnchen-Enchilada aufrollen? Aber kennt ihr den Spruch „Ich hatte einen Traum“? Ich hatte wirklich einen Traum. Und zwar von Hähnchen-Enchiladas! Aber nicht in eine Tortilla eingewickelt, sondern in einer Art Reisauflauf, mit all den klebrigen Aromen der Enchilada.
Am nächsten Tag nach meinem großen Traum ging ich also in die Küche und begann mein Enchilada-Abenteuer.
Huhn-Enchilada-Reis-Auflauf
Ich verwende am liebsten Basmati-Reis, ich liebe einfach den Geschmack davon, also beschloss ich, 2 Tassen Reis zu kochen. Normalerweise koche ich nur 1 Tasse Reis, also glaube ich nicht, dass ich erwartet habe, dass ich mit 2 Tassen Trockenreis so viel gekochten Reis bekomme. Aber alles ist gut, das ist ein gutes Rezept, eines, das ich gerne jeden Tag in der Woche zum Mittagessen nehme.
Natürlich kann man keine Hühner-Enchiladas ohne das eigentliche Huhn haben. Ich habe 3 Hähnchenbrüste verwendet, aber Sie können auch jeden anderen Teil des Hähnchens verwenden, den Sie bevorzugen, und ihn zerkleinern.
Nachdem Sie Ihren Frust an dem Hähnchen ausgelassen und es zerkleinert haben, übergießen Sie es mit etwas Enchilada-Sauce. Ich kaufe meine Sauce, aber wenn du deine eigene machen willst, kannst du das gerne tun.
Da die meisten Hähnchen-Enchiladas mit gebratenen Bohnen zubereitet werden, war ich bei dieser Zutat sehr unschlüssig. Ich wusste einfach nicht, ob der Reis dadurch matschig und eklig wird, aber ich wollte auch unbedingt den Geschmack von gebratenen Bohnen haben. Also tat ich es, mischte ein paar gebratene Bohnen unter und blickte nicht mehr zurück.
Natürlich braucht man zu einer Enchilada auch viel Käse, sonst ist es keine Enchilada! Ich habe mich für einen weißen Cheddar und einen Monterey Jack Käse entschieden. Ich habe jeweils eine Tasse davon verwendet, die ich zusammengemischt habe, dann eine Tasse in die Reismischung geworfen und eine Tasse für die Oberseite des Auflaufs übrig gelassen.
Wie ihr sehen könnt, habe ich den Auflauf auch mit ein paar Maiskörnern gekrönt, weil sie so purrig sind und ich Mais liebe!
Wie man den Hähnchen-Enchilada-Reis-Auflauf backt
Backen Sie den Auflauf 30 Minuten lang bei 350 F Grad. Nachdem Sie dieses Baby gebacken haben, trauen Sie sich nicht zu warten, bis es etwas abgekühlt ist, bevor Sie zugreifen.
Es riecht gut, es hat alle Aromen einer Hähnchen-Enchilada und es ist ein herrlicher Auflauf. Ganz zu schweigen davon, dass ich gerade genug gemacht habe, um die ganze Nachbarschaft zu füttern (ja, ich bin Kanadierin und so schreibt man Nachbarschaft).
Nun ist alles, was du für dieses leckere Essen brauchst, ein guter kalter Krug Sangria!
Sehen Sie sich das Video für diesen fantastischen Green Chile Chicken Enchilada Casserole aus meinem Buch an:
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Huhn Enchilada Reisauflauf
Zutaten
- ▢ 2 Tassen Basmati-Reis ungekocht
- ▢ 1 Tasse weißer Cheddar geraspelt
- ▢ 1 Tasse Monterey Jack Käse gerieben
- ▢ 3 Hühnerbrüste gekocht und gerieben
- ▢ 20 oz Enchilada Sauce Ich habe Old El Paso verwendet
- ▢ 16 oz refried beans I used Old El Paso
- ▢ 11 oz corn kernel drained (1 can)
- ▢ cilantro for garnish
- ▢ 1/4 Teelöffel Salz
- ▢ 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Anleitung
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Den Reis kochen. Ich habe ihn mit 4 Tassen Wasser und 1/4 Tasse Butter gekocht.
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Ofen auf 350 F Grad vorheizen.
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Mischen Sie die 2 Käsesorten zusammen.
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In einer großen Schüssel mischen Sie das zerkleinerte Hühnerfleisch mit der Enchilada-Soße, den gerösteten Bohnen und der Hälfte des Käse. Den Reis hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Die Reismischung in eine große Auflaufform geben. Mais darüber geben und mit dem restlichen Käse bestreuen.
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Zirka 20 bis 30 Minuten backen oder bis der Käse schmilzt und sprudelt.
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Mit gehacktem Koriander garnieren und warm servieren.