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Kokosnusswasser | Quelle: iStock

Es war einmal so, dass Kokosnüsse nur als Gefäß für Piña Coladas bei Inselurlauben gut waren. Aber jetzt scheint es, als ob die Welt oder zumindest die Küchen in den Vereinigten Staaten von der Kokosnuss erobert worden sind. Kokosnussöl ersetzt die Oliven- und Pflanzenöle, Kokosnusscreme wird in Getränken und Desserts verwendet, und Kokosnussmehl taucht sogar im Backregal des Supermarktes auf. Aber nichts ist so beliebt wie Kokoswasser und Kokosmilch. Für Unwissende mögen sie sehr ähnlich erscheinen, aber sie sind tatsächlich sehr unterschiedlich, was ihre gesundheitlichen Vorteile und ihre Verwendung angeht.

Starbucks machte Mitte Juli Schlagzeilen, als es ein neues Getränk auf der Basis von Kokosmilch auf den Markt brachte. Es ist das erste Getränk des Kaffeeriesen, bei dem das Nebenprodukt der Kokosnuss im Mittelpunkt steht, obwohl die Kette schon seit einiger Zeit Kokosnussmilch als Alternative zu anderen Milchsorten anbietet. Das Unternehmen sagte, es sei ein perfekter Ausgangspunkt für den neuen eisgekühlten Coconut Milk Mocha Macchiato, da sie leichter als normale Milch ist und einen erfrischenderen Geschmack haben kann.

Endlich haben beide ihren Platz in einer gesunden Ernährung, aber in jedem Fall ist Mäßigung der Schlüssel. Wenn Sie beide Flüssigkeiten so rein wie möglich halten, ohne Zucker und andere Zusatzstoffe, können sie sehr gut für Sie sein. Wenn das Einzige, was Sie über Kokosnüsse wissen, ist, dass Ihnen fruchtige Getränke mit krausen Strohhalmen serviert werden, ist es an der Zeit, genauer hinzuschauen. Hier finden Sie alles, was Sie über Kokosmilch und Kokoswasser wissen müssen.

Kokosmilch

Kokosmilch | iStock.com

Abgesehen davon, dass Kokosmilch die angesagte Zutat bei Starbucks ist, ist sie am besten dafür bekannt, dass sie in der Küche verwendet wird, vor allem in Gerichten der thailändischen und anderen östlichen Küchen. Kokosnussmilch ist eine Mischung aus Kokosnusswasser und Kokosnussmilch. Wie Epicurious erklärt, wird sie hergestellt, indem frisch geraspeltes Kokosnussfleisch in Wasser gekocht wird, um den Geschmack und den Saft zu extrahieren (und später die Kokosnussstücke abzupressen).

Die BBC merkt an, dass Kokosmilch frei von Laktose und Nussbestandteilen ist, was sie zu einer großartigen Alternative für Milchprodukte und andere Nussmilch macht. Kokosmilch ist in Kartons erhältlich, wenn sie frisch ist (allerdings ist sie nicht sehr lange haltbar), oder sie wird in Dosen abgefüllt und in vielen Lebensmittelgeschäften verkauft. Die Konserven sind laut Epicurious weniger modifiziert und werden häufiger zum Backen und Kochen verwendet.

Was die Experten über Kokosmilch sagen

Einige befürchten, dass zu viel fetthaltige Kokosmilch zu Herzproblemen führen könnte | iStock.com

Kokosmilch ist eine jener Zutaten, über die sich Gesundheitsexperten nicht einig sind. Sie ist eine natürliche Substanz, enthält aber extrem viel Fett, insbesondere gesättigte Fettsäuren. Laut Eating Well enthält eine Tasse Kokosnussmilch etwa 445 Kalorien und 48 Gramm Fett, davon 43 Gramm gesättigte Fette. Eating Well empfiehlt, die „Light“-Versionen von Kokosmilch zu verwenden, bei denen oft zwei Drittel der Kalorien und des Fetts wegfallen.

Einige Gesundheitsexperten sagen jedoch, dass selbst die Vollfettversion in kleinen und maßvollen Portionen gut für Sie sein kann. Das gesättigte Fett in der Kokosmilch ist mit Vorsicht zu genießen, aber es besteht aus Verbindungen, die das HDL-Cholesterin (das gute Cholesterin) erhöhen – und nicht das LDL-Cholesterin („schlechtes“ Cholesterin), das durch den Verzehr von Speck und anderen gesättigten Fetten tierischer Herkunft erhöht wird. Jo Lewin, Ernährungswissenschaftlerin und Mitarbeiterin der BBC, berichtet außerdem, dass die gesättigten Fette Laurinsäure enthalten. Laurinsäure wird im Körper in ein antivirales und antibakterielles Mittel umgewandelt, und einige Experten sind der Meinung, dass Kokosmilch Infektionen abwehren kann.

Wenn Sie die Milch nur ein- bis zweimal pro Woche in begrenzten Mengen verzehren (einige Experten empfehlen ¼-Tasse der Vollfettversion), dürfte das Produkt keine negativen Auswirkungen haben. Außerdem enthält diese Vierteltasse Milch große Mengen an Mangan, das mehrere lebenswichtige Funktionen im Körper unterstützt, darunter den Stoffwechsel, die Bildung von Bindegewebe und die Nervenfunktionen. Außerdem enthält sie neben anderen Vitaminen und Mineralien Kupfer, Magnesium, Eisen und Kalium.

Kokosnusswasser

Jessica Alba ist nicht die einzige Prominente, die von Kokosnusswasser begeistert ist | Jamie McCarthy/Getty Images for ZICO Premium Coconut Water

Wie der Name schon sagt, ist Kokosnusswasser eine klare Flüssigkeit, die direkt aus der Mitte junger, grüner Kokosnüsse stammt. Es hat einen süßen, nussigen Geschmack, berichtet WebMD, und wurde dank der im Wasser enthaltenen Elektrolyte wie Kalium als „Sportgetränk der Natur“ (und vieler anderer Varianten davon) bezeichnet. Es ist auch das, was ein ganzes Regal in Tom Haverfords Kühlschrank in Parks and Recreation füllt, für diejenigen, die sich an die „Mädchenhimmel“-Wohnungsbesichtigung in Staffel 4 erinnern.

Eating Well berichtet, dass eine Tasse Kokosnusswasser 10 % des Kaliumbedarfs pro Tag enthält, was helfen kann, Muskelkrämpfe nach dem Sport zu vermeiden. Es enthält jedoch keine großen Mengen an Natrium, so dass es nach Meinung von Experten bei starker Belastung nicht den gesamten Bedarf an Kalium decken kann. Sowohl Epicurious als auch WebMD sagen, dass das Getränk trotzdem bei Sportlern wegen seiner erfrischenden Eigenschaften beliebt ist.

Nach einer Studie, die im Journal of the International Society of Sports Nutrition veröffentlicht wurde, hat Kokoswasser die Fähigkeit, nach 60 Minuten Training auf einem Laufband genauso gut zu rehydrieren wie Wasser in Flaschen und Sportgetränke. Die Studie war jedoch sehr klein und untersuchte nur Männer, die bereits in Form waren, so dass unklar ist, ob die Ergebnisse für alle Bevölkerungsgruppen gleich sind.

Was die Experten über Kokosnusswasser sagen

Kokosnusswasser | iStock.com

WebMD berichtet, dass Kokosnusswasser weniger Kalorien und weniger Zucker als viele Sportgetränke und definitiv die meisten Limonaden hat. Das bedeutet jedoch nicht, dass man so viel Kokoswasser trinken kann, wie man will. „Ein 11-Unzen-Behälter hat 60 Kalorien, und wenn man mehrere an einem Tag trinkt, können sich die Kalorien schnell summieren“, erklärte die registrierte Diätassistentin Lilian Cheung gegenüber der Zeitschrift. Um die negativen Auswirkungen zu reduzieren, sollten Sie sich an die normalen Versionen halten und nicht an die aromatisierten (und wahrscheinlich extra gesüßten) Sorten.

Solange Sie in Maßen trinken, ist Kokoswasser wahrscheinlich die bessere Wahl für Sie, was den Fettgehalt und die allgemeinen Vorteile angeht. Eating Well bietet Ideen, wie Sie die Flüssigkeit in Smoothies und andere Rezepte einbauen können, obwohl nichts dagegen spricht, es auch pur zu trinken.

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