Knusprige Kurkuri Bhindi im Ofen gebacken. Diese würzigen gebackenen Okraschoten sind eine großartige Beilage oder man kann sie sogar als Vorspeise oder Snack servieren.
Das Beste daran ist, dass man sie nicht einmal frittieren muss, um sie herzustellen. Sie gelingen im Backofen genauso gut! Vegan und glutenfrei.
Okra ist ein Gemüse, das wir beide lieben, und so überrascht es nicht, dass ich es oft in meiner Küche zubereite.
Es ist auch ein Gemüse, das ihr zu mögen scheint, und es ist kein Wunder, dass alle Okra-Rezepte, die ich auf dem Blog teile, ziemlich beliebt sind.
So wie ihr das Bhindi Masala und das Bharwa Bhindi liebt. Ich finde, Okra (oder bhindi wie es in Hindi heißt) schmeckt fantastisch mit indischen Gewürzen.
Ich erinnere mich, als ich ein Kind war, war bhindi eines meiner Lieblingsgemüse. Aber es wurde meistens auf 2 oder 3 Arten zubereitet. Jetzt versuche ich, es auf verschiedene Arten zu kochen, wenn mir das gleiche Bhindi-Masala zu langweilig ist.
Manchmal füge ich es zu Kadhi hinzu und mache Bhindi Kadhi, und ein anderes Mal, wenn ich Lust habe, es zu essen, mache ich Kurkuri Bhindi.
Kurkuri= Knusprig und Bhindi= Okra, also ist dieses knusprig-würzige Okra hier sehr beliebt.
In Indien hat meine Mutter es immer frittiert und so machen es viele Leute. Aber wie ihr wisst, versuche ich, das Frittieren so weit wie möglich zu vermeiden, und so backe ich sie und sie werden fantastisch!
Sarvesh sagt sogar, dass diese Version noch besser ist als die frittierte!
Tipps für gebackene Kurkuri Bhindi
Da ich sie im Ofen backe, gibt es ein paar Dinge, die ich befolge, um sicherzustellen, dass sie jedes Mal knusprig werden.
Lange, schlanke Okraschoten wählen: Für die Kurkuri Bhindi eignen sich die langen und schlanken Okraschoten am besten. Wählen Sie diese aus.
Tupfen Sie jede Okra mit einem Papiertuch trocken: Es ist wichtig, die Okras zu waschen und dann mit einem Papiertuch trocken zu tupfen. Wenn du im Voraus planen kannst, kannst du die Okraschoten auch waschen, auf Küchenpapier auslegen und über Nacht an der Luft trocknen lassen.
Schneide jede Okraschote in dünne Stücke: Ich schneide normalerweise jede lange Okra in 4 dünne Scheiben. Wenn die Scheiben zu dick sind, werden sie nicht so gut knusprig.
Die dünn geschnittenen Okraschoten auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen und sicherstellen, dass die Folie gut mit Ölspray besprüht ist, bevor die Okraschoten darauf gelegt werden.
Wenn du kein Ölspray hast, kannst du einfach normales Öl verwenden, aber achte darauf, dass es eine Ölschicht gibt, bevor du die Bhindi auf die Folie legst.
Die Ölschicht auf der Unterseite hilft der Okra, beim Backen im Ofen knusprig zu werden.
Legen Sie alle Okra-Scheiben in einer einzigen Schicht auf das Backblech, mit Platz zwischen jeder Okra-Scheibe: das ist wichtig, überfüllen Sie das Blech nicht. Sie müssen alle Scheiben in einer einzigen Schicht mit etwas Abstand zwischen den einzelnen Scheiben auslegen.
Später Salz hinzufügen: Normalerweise mische ich die Bhindi mit allen Gewürzen außer dem Salz und backe sie. Sobald es gebacken und knusprig ist, füge ich das Salz hinzu.
Für dieses Kurkuri-Bhindi-Rezept habe ich nicht viele Gewürze verwendet – nur Garam Masala, Ajwain, Kurkuma, Chaat Masala und rotes Chilipulver.
Und Besan und Reismehl, um alles zusammenzubinden. Ich habe auch etwas Senföl zu dem Masala gegeben, weil wir es gebacken haben.
Wenn Sie es frittieren wollen, können Sie das Öl beim Marinieren einfach weglassen.
Sie können das gleiche Rezept auch zum Frittieren verwenden. Einfach bei starker Hitze frittieren, bis sie knusprig sind.
Serviervorschläge für Kurkuri Bhindi
Ich serviere sie normalerweise als Beilage zu meinem indischen Essen mit Dal, Roti und jedem Curry.
Oder ich serviere sie auch als Vorspeise. Servieren Sie sie wie scharfe Okra-Pommes mit Ketchup oder Koriander-Chutney.
Methode
Wählen Sie für dieses Rezept lange, schlanke Okraschoten aus.
Waschen Sie die Okraschoten und tupfen Sie sie anschließend mit einem Papiertuch trocken. Das ist wichtig.
Nach dem Trocknen den Kopf und den Schwanz der Okra entfernen und dann jede Okra in 4 Stücke schneiden. Wenn die Okraschoten klein sind, kann man sie auch in 2 Stücke schneiden. Sie können auch die Kerne aus der Okra entfernen, ich behalte sie als solche.
Nun geben Sie alle geschnittenen Okrascheiben in eine große Schüssel.
Dann Besan, Reismehl, Garam Masala, Ajwain, Kurkuma, Chaat Masala und rotes Chilipulver hinzugeben.
Dann das Senföl hinzufügen. Alles miteinander vermengen.
Ich mische alles mit meinen Händen. Jede Okra-Scheibe mit dem Masala und dem Öl mit der Hand einreiben. Und mach dir keine Sorgen, wenn es so aussieht, als wären sie nicht alle gut mit dem Masala bedeckt.
Das würde am Ende gut schmecken. Lassen Sie diese Mischung für 10 Minuten, wenn Sie wollen.
Legen Sie ein großes Backblech oder 2 normal große Backbleche mit Alufolie aus. Dann die Folie gut mit Öl besprühen.
Dann alle beschichteten Okra-Scheiben in einer einzigen Schicht auf das Backblech legen. Bei 400 F Grad (mindestens 15 Minuten vorheizen) 20 bis 22 Minuten backen, bis sie braun und knusprig sind.
Dann das Blech aus dem Ofen nehmen und weitere 5 Minuten ruhen lassen.
Salz darüber streuen und umrühren. Auf einen Servierteller geben, Zitronensaft auspressen oder noch etwas Chaat Masala darüber streuen.
Kurkuri Bhindi als Vorspeise oder als Beilage zu jedem indischen Gericht servieren.
Wenn Sie dieses Kurkuri Bhindi Rezept ausprobiert haben, vergessen Sie nicht, das Rezept zu bewerten! Du kannst mir auch auf Facebook und Instagram folgen, um zu sehen, was es Neues in meiner Küche gibt!
Kuri Bhindi (Gebacken)
Manali
Zutaten
- 250 Gramm Okra 20-22 Okras, Wählen Sie lange, schlanke
- 2.5 Esslöffel Besan-Gramm-Mehl
- 1 Esslöffel Reismehl
- 1/2 Teelöffel Garam Masala
- 1/2 Teelöffel Ajwain-Karomsamen
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1/2 Teelöffel Chaat Masala
- 1/8 Teelöffel rotes Chilipulver oder nach Geschmack
- 1.5 Esslöffel Senföl
- Salz zum Abschmecken
- Zitronensaft zum Abschmecken
Anleitung
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Vergewissern Sie sich, dass Sie lange, schlanke Okra für dieses Rezept wählen. Waschen Sie die Okraschoten und tupfen Sie sie anschließend mit einem Papiertuch trocken. Das ist wichtig. Nach dem Trocknen schneiden Sie jede Okra in 4 Stücke. Wenn die Okraschoten klein sind, können Sie sie auch in 2 Stücke schneiden. Sie können auch die Kerne aus der Okra entfernen, ich behalte sie als solche.
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Nun geben Sie alle geschnittenen Okrascheiben in eine große Schüssel. Dann fügen Sie Besan, Reismehl, Garam Masala, Ajwain, Kurkuma, Chaat Masala und rotes Chilipulver hinzu.
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Dann das Senföl hinzufügen. Alles miteinander vermengen. Ich mische alles mit meinen Händen. Jede Okra-Scheibe mit dem Masala und dem Öl mit der Hand einreiben. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn es so aussieht, als wären nicht alle Scheiben gut mit dem Masala bedeckt. Es würde am Ende gut schmecken. Lassen Sie diese Mischung 10 Minuten lang stehen, wenn Sie möchten. Ich backe normalerweise sofort.
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Lege ein großes Backblech oder 2 normal große Backbleche mit Alufolie aus. Dann die Folie gut mit Öl besprühen.
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Dann alle beschichteten Okra-Scheiben in einer einzigen Schicht auf das Backblech legen. Bei 400 F Grad (mindestens 15 Minuten vorheizen) 20 bis 22 Minuten backen, bis sie braun und knusprig sind.
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Dann das Blech aus dem Ofen nehmen und noch 5 Minuten ruhen lassen. Salz darüber streuen und umrühren.
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Die Kurkuri Bhindi auf einen Servierteller geben, mit Zitronensaft beträufeln oder mit Chaat Masala bestreuen. Servieren Sie Kurkuri Bhindi als Vorspeise oder als Beilage zu jeder indischen Mahlzeit.