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Étouffée jeglicher Art ist zu dieser Jahreszeit ein Muss. Dieses Langostino Étouffée ist eine Abwandlung der traditionellen Languste. Langostino sind super süß und buttrig und passen so gut zu den Aromen dieses Gerichts. Langostino-Rezepte sind bei uns sehr beliebt, und dieses étouffée bildet da keine Ausnahme.

Ob Sie sich nun für Garnelen, Langusten oder Langostino entscheiden, mit diesem Klassiker aus New Orleans können Sie nichts falsch machen. Es gibt unzählige Variationen dieses Gerichts. Wie dieses Rezept für Langostino Chowder ist es eine Abwandlung eines Rezepts, das jeder kennt und liebt.

Wenn Sie in der Vergangenheit eingeschüchtert waren, dieses Gericht zu machen, lassen Sie mich Ihnen versichern, dass es viel weniger entmutigend ist, als Sie vielleicht denken. Es ist absolut geschmacksintensiv, und da der „Fette Dienstag“ vor der Tür steht, gibt es keine bessere Zeit als die Gegenwart!

Langostino Étouffée

Dieses Cajun-Langostino-Rezept ist ein Favorit zu dieser Jahreszeit. Die Cajun-Küche stammt aus dem Süden Louisianas und enthält viele lokale und regionale Zutaten. In der Cajun-Küche gibt es viele Eintöpfe und Eintopfgerichte, wie z. B. ein étouffée.

Diese französisch-kanadischen Nachfahren ließen sich in ländlichen Gebieten nieder und lebten vom Land. Daher ist die Cajun-Küche im Gegensatz zur kreolischen Küche rustikaler.

Es gibt viele Ähnlichkeiten zwischen der Cajun- und der kreolischen Küche, da beide aus Louisiana stammen, aber es gibt auch einige deutliche Unterschiede. Roux ist einer davon.

Eine Mehlschwitze ist einfach eine Mischung aus Fett und Mehl, die zusammen gekocht wird, um ein Gericht zu verdicken. Eine kreolische Mehlschwitze wird in der Regel aus Butter und Mehl hergestellt, während eine Cajun-Roux meist aus Öl oder Schmalz und Mehl besteht.

Wenn Sie also das eine oder das andere bevorzugen, verwenden Sie das, was Sie mögen. Es ist vielleicht nicht „traditionell“, aber wenn es das ist, was Ihnen schmeckt, ist das das Wichtigste.

Die Schritte beim Kochen einer Mehlschwitze

Der erste Schritt ist die Herstellung der Mehlschwitze. Eine Mehlschwitze besteht zu gleichen Teilen aus Fett und Mehl nach Gewicht. Je länger eine Mehlschwitze kocht, desto weniger Verdickungskraft hat sie, aber sie entwickelt mehr Geschmack, und das ist es, was wir wollen.

Es gibt vier Stufen einer Mehlschwitze.

Die erste ist eine weiße Mehlschwitze. Sie hat keine Farbe und besteht im Grunde nur aus Fett und Mehl, die ein paar Minuten lang zusammen gekocht werden. Sie ist praktisch geschmacksneutral, aber sie ist ein hervorragendes Verdickungsmittel. Lässt man die Mehlschwitze etwas länger ziehen, wird sie zu einer blonden Mehlschwitze. Sie ist, wie der Name schon sagt, leicht goldgelb, aber immer noch geschmacksneutral.

Wenn die Mehlschwitze weiter kocht und eine dunklere Farbe annimmt, wird sie immer weniger wirksam als Verdickungsmittel. Das sollte man beachten, wenn man die Mehlschwitze für das étouffée weiter kocht.

Die dritte Stufe, die wir anstreben, ist eine braune Mehlschwitze. Sie sollte der Farbe von Erdnussbutter ähnlich sein. In diesem Stadium ist die Mehlschwitze geröstet und nussig. Sie hat ein gewisses Aroma entwickelt und besitzt noch eine gute Verdickungskraft.

Die letzte Stufe ist eine dunkelbraune Mehlschwitze, die der Farbe von Schokolade ähnelt. Sie wird leicht bitter sein und hat die geringste Verdickungskraft von allen. Ich gehöre fest zum Lager der braunen Mehlschwitze. Ich liebe den Röstgeschmack der Mehlschwitze, und sie dickt das Gericht schön ein.

Wenn die Mehlschwitze das Erdnussbutterstadium erreicht hat, fügen Sie das Gemüse und die Gewürze hinzu. Kochen, bis sie weich sind, dann die Brühe hinzufügen und die Aromen zusammenkommen lassen.

Die Langostinos kommen als letztes hinein, da sie nicht gekocht werden müssen. Sie geben ein wenig Flüssigkeit ab, sobald sie in den Topf kommen. Wenn Sie also in Versuchung kommen, mehr Brühe hinzuzufügen, warten Sie, bis die Langostinos in das étouffée gegeben wurden, bevor Sie zusätzliche Flüssigkeit hinzufügen.

Es kann sein, dass die Flüssigkeit, die von den Langostinos freigesetzt wird, alles ist, was Sie brauchen, und das Hinzufügen von mehr Brühe würde das étouffée zu dünn machen.

Laden Sie diese Köstlichkeit in eine Schüssel mit etwas weißem Reis und hauen Sie rein!

Langostino-Rezepte

Suchen Sie nach weiteren Langostino-Hummer-Rezepten? Alle meine Langostino-Rezepte sind auf dieser Seite zu finden. Sie enthält Rezepte und auch ein paar Informationen über Langostinos und wie man sie zubereitet. Wenn Sie auf der Suche nach Rezeptideen für Langostino-Schwänze sind, sind Sie hier genau richtig!

Ich habe die Langostinos vor ein paar Jahren entdeckt. Seitdem habe ich nach Möglichkeiten gesucht, sie dort zu verwenden, wo normalerweise Garnelen oder Hummer verwendet werden, wie zum Beispiel in diesem étouffée.

Kürzlich habe ich Langostino-Hummerrollen gemacht, die absolut köstlich waren, und jeder liebt diese Langostino-Makkaroni mit Käse.

Eines der schnellsten und einfachsten Langostino-Rezepte, die ich je gemacht habe, sind Knoblauchbutter-Langostinos. Langostinos in einer buttrigen Zitronen-Knoblauch-Sauce, die in nur 15 Minuten fertig ist. Besser geht’s nicht.

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Verwendet für Langostino Étouffée

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