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Wir haben die schönsten Erinnerungen daran, wie wir nach Hause kamen, um die selbstgemachte Suppe unserer Mutter zu essen. Sie zauberte immer großartige, herzhafte Suppen aus dem Nichts, und einmal in der Woche war Suppenabend bei uns zu Hause. Wenn wir nach einem langen Schultag und anschließendem Fußballtraining nach Hause kamen, waren wir immer so hungrig, dass wir es kaum erwarten konnten, uns auf das leckere Essen zu stürzen, von dem wir wussten, dass es uns schmecken würde. Ihre Suppen sind immer deftig und sehr sättigend, aber mit viel Gemüse. Eine unserer Lieblingssuppen war (und ist immer noch!) ihre Linsensuppe, daher ist diese Linsen-Gemüsesuppe davon inspiriert. Diese Linsensuppe ist ideal, wenn Sie mehr vegetarische Gerichte in Ihr Repertoire aufnehmen möchten oder auf der Suche nach einem tollen Gericht für den fleischlosen Montag sind!

Psst…

Liebst du Hausmannskost, aber hasst du die Kalorien und das, was sie deiner Taille antut? Probieren Sie einige dieser Rezepte mit weniger Kalorien:

Creamy Cauliflower Mac ’n Cheese

Skinny Mash

Skinny Mac and Cheese

Spaghetti Squash with Tomato Sauce and Parmesan Cheese

Diese Suppe ist warm und beruhigend. Und im Gegensatz zu vielen Eintöpfen und Aufläufen, die viel Fett und Kalorien enthalten und zur Gewichtszunahme beitragen können, weil sie auf fettes Fleisch, viel Käse oder Butter angewiesen sind, um sie schmackhaft zu machen, hat diese Suppe nur 194 Kalorien! Die roten Linsen in diesem Rezept zerfallen während des Kochens und ergeben eine dicke und cremige Suppe – ohne zusätzliches Fett (und ohne die damit verbundenen Kalorien!). Linsen sind reich an Ballaststoffen und Proteinen und eignen sich daher hervorragend zum Abnehmen, da sie bis zur nächsten Mahlzeit satt halten. Außerdem sind Linsen, Bohnen und andere Hülsenfrüchte eine preiswerte (und gesunde!) Möglichkeit, ein Gericht auch ohne Fleisch mit Eiweiß zu bereichern.

Weitere Ernährungsvorteile?

Das würzige Gewürz Kurkuma, dessen Wirkstoff Curcumin ein starkes Antioxidans mit starken entzündungshemmenden Eigenschaften ist.¹ Es unterstützt nachweislich die kognitiven Funktionen, lindert Blähungen und Blähungen, die durch Verdauungsstörungen verursacht werden, und trägt zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels bei.² Mit seinem würzigen Geschmack und seiner leuchtend gelben Farbe ist Kurkumapulver eine großartige Ergänzung für Ihre Speisekammer! Servieren Sie diese Suppe mit einem grünen Salat als Beilage für eine vollständige und gesunde Mahlzeit!

Linsengemüsesuppe

Ergibt 6 Portionen

Zutaten

1 ½ Tassen rote Linsen

1 Teel. Kurkumapulver

1/2 Teelöffel Meersalz

1/2 Teelöffel Cayennepfeffer

1 Esslöffel Kreuzkümmelpulver

1 gehäufter Teelöffel. Mexikanischer Oregano*

4 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 Karotten, gewürfelt

2 Selleriestangen, gewürfelt

1 Zwiebel, gewürfelt

5 Tassen Wasser

Geschnittene grüne Zwiebeln zum Garnieren, optional

Anleitung:

Säubern Sie die Linsen, indem Sie schimmelige Bohnen oder kleine Steine entfernen, und spülen Sie sie dann ab, bis das schmutzige Wasser klar abläuft. Linsen in eine saubere Schüssel geben und mit gefiltertem Wasser bedecken; über Nacht einweichen lassen.

Linsen abspülen und abtropfen lassen. Alle Zutaten in einem mittelgroßen Topf vermengen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Während die Linsen kochen, den Topf teilweise bedeckt halten und gelegentlich umrühren. Guten Appetit!

*Eine andere Sorte Oregano kann ersetzt werden

Ernährungsdaten: 194 Kalorien, 1 g Fett, 0 g gesättigtes Fett, 0 mg Cholesterin, 231 mg Natrium, 34 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 13 g Eiweiß