Mexikanische Saucen zeichnen sich durch ihre Schärfe aus, aber es geht nie nur um Schärfe, sondern auch um die reichhaltigen traditionellen Aromen. Viele Gerichte erhalten diese Aromen durch die Verwendung von Tomaten und Paprika.
Mexiko ist die geistige Heimat der scharfen Paprika und sogar des beliebten Gemüses Tomate, zwei der wichtigsten Zutaten für jede Sauce oder Salsa.
Die mexikanische Tafel ist ohne Salsas nicht vollständig. Sie verleihen Tacos, Enchiladas, Eintöpfen und gegrilltem Fleisch Leben. Mexikanische Soßen sind der Schlüssel zu fast jedem charakteristischen Gericht der jahrhundertealten Küche des Landes.
Saucen sind die Seele des Landes, und sie sind so vielfältig, dass es unmöglich wäre, sie alle zu beschreiben. Unter der riesigen Auswahl an Gewürzmischungen müssen jedoch einige für ihre Beliebtheit und Bedeutung gewürdigt werden.
Dies sind die 12 beliebtesten mexikanischen Saucen; wir wetten, Sie werden sie alle lieben. Wie viele von ihnen haben Sie schon probiert?
Inhaltsverzeichnis
1. Pico de Gallo
Eine der einfachsten, aber vielseitigsten Salsas im mexikanischen Repertoire ist Pico de Gallo. Unerklärlicherweise wird diese Sauce „The Roosters Peak“ genannt und ist dafür bekannt, dass sie die Farben der mexikanischen Flagge zeigt: rot, weiß und grün.
Gewürfelte Tomaten und Zwiebeln, gemischt mit gehackten grünen Paprika und gehackten Korianderblättern, sind frisch, würzig und voller Geschmack.
Gemischt mit Limettensaft und einer Prise Salz passt Pico de Gallo hervorragend zu allen Arten von Tacos, von gegrillten Fleischtacos bis zu den berühmten Tacos al Pastor. Hier ist ein schnelles und einfaches Pico de Gallo Rezept.
2. Guacamole
Ja, Guacamole ist eine Art mexikanische Salsa. Das Suffix „mole“ bedeutet im aztekischen Dialekt eigentlich Sauce.
Pürierte Avocados geben einer dicken Soße Körper, die durch gehackte grüne Jalapeño- oder Serrano-Paprika, gewürfelte Zwiebeln, Korianderblätter und manchmal Tomaten zum Leben erweckt wird.
Das Avocadofruchtfleisch wird bei Kontakt mit Sauerstoff schnell braun, aber Limettensaft hält es hellgrün und frisch.
Guacamole ist nicht nur ein fabelhafter Dip, fügen Sie sie zu Ihren Tacos hinzu und erleben Sie ihr volles Potenzial.
3. Salsa Verde Cruda
Grüne Tomaten sind eine der am meisten geschätzten Zutaten in der mexikanischen Gastronomie und anderswo massiv unterrepräsentiert.
Spritzig und zitrusartig, saftig und krautig – diese Tomatensorte ist keine unreife rote Tomate, sondern knallgrün bis zur Reife.
Grüne Tomaten sind die Basis für das weite Feld der mexikanischen grünen Salsas, von denen die beliebteste die Salsa verde cruda oder rohe grüne Salsa ist.
Rote Zutaten, grüne Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Korianderblätter, Peperoni und eine Prise Salz werden zerstampft oder gemischt, um eine frische Sauce zu erhalten, die kaum zu übertreffen ist.
Versuchen Sie es mit jedem Taco; diese Sauce ist universell einsetzbar.
4. Salsa Verde Cocida
Diese grüne Salsa-Variante, die gekochte grüne Salsa, hat die gleichen Zutaten wie ihr rohes Gegenstück, aber die Zutaten werden in kochendem Wasser gekocht, bevor sie in eine dicke, schmackhafte Sauce eingearbeitet werden.
Wenn Sie jemals von Enchiladas gehört haben, dann kennen Sie diese Sauce bereits. Sie ist auch auf dem mexikanischen Tisch allgegenwärtig, und obwohl sie der rohen Variante ähnlich ist, unterscheidet sie sich deutlich von ihr.
Versuchen Sie die rohe und die gekochte Version nebeneinander und wählen Sie einen Favoriten; beide sind bezaubernd.
5. Salsa Roja
Die grüne Tomate ist etwas Besonderes, sicher, aber es ist ihr roter Bruder, der die Welt erobert hat und seinen Weg auf Pizzen und Burger gleichermaßen gefunden hat.
Rote Tomaten sind die Basis für die mexikanische rote Salsa, für die es zu viele Variationen gibt. Jede scharfe Paprikaschote kann diese Sauce befeuern, während Knoblauch, Zwiebeln und Korianderblätter für Ausgewogenheit sorgen.
Nicht unähnlich den französischen Muttersaucen, können Sie grüne und rote Saucen zu etwas völlig Neuem und Aufregendem verarbeiten. Verwenden Sie Chipotle-Paprika für eine Chipotle-Sauce oder Ancho-Paprika für eine Ancho-Salsa.
6. Salsa Borracha
Diese interessante Sauce wird die betrunkene Sauce genannt; wir wissen, dass wir jetzt deine Aufmerksamkeit haben.
Die Salsa Borracha schmeckt besonders gut zu über Holzkohle gegrilltem Fleisch und basiert auf grünen Tomaten, Knoblauch und Pasilla-Chili-Schoten.
Pasilla-Schoten sind getrocknete Schoten, die vor der Verwendung hydriert werden müssen. Sie sind rauchig und würzig und verleihen der Soße eine kupferfarbene Farbe.
Die wichtigste Zutat für diese Soße, die ihr auch ihren Namen gibt, ist Pulque, ein vergorener Agavensaft, der seit Jahrhunderten in diesem Land konsumiert wird.
Sehr verderblich und heutzutage selten, wenn Sie keinen Pulque finden, können Sie Lagerbier für Ihre Soße verwenden, um einen ähnlichen Effekt zu erzielen.
7. Xnipec
Die südliche Yucatan-Halbinsel, Heimat der Maya-Kultur, ist bekannt für die Verwendung der feurigen Habanero, einer der schärfsten Paprikaschoten der Welt.
Lassen Sie sich nicht von dem seltsamen Maya-Namen abschrecken, sondern von der Schärfe der Soße selbst.
Die Xnipec-Soße besteht aus roten Zwiebeln in Julienne, gehackten Habanero-Schoten, die in saurem Orangensaft eingelegt und mit getrockneten Oreganoblättern gewürzt werden. Die perfekte Vorspeise für die berühmte Schweinefleisch-Cochinita, das typische Gericht der Region.
8. Erdnuss-Salsa
Einige mexikanische Saucen sind dicker als andere, und sie können ungewöhnliche Zutaten wie Mango, Ananas oder in diesem Fall Erdnüsse enthalten.
Eine Erdnusssalsa erhält ihren Körper durch Erdnüsse, aber es sind getrocknete scharfe Paprika wie die beliebten Arbol-, Ancho- oder Pasilla-Chilis, die der nussigen Sauce eine süchtig machende Schärfe verleihen.
Diese Sauce ist ein großartiger Partner für alles Gegrillte.
9. Mole
Wie bereits erwähnt, bedeutet „Mole“ im einheimischen aztekischen Dialekt Sauce, aber Mole ist nicht nur eine Sauce, sondern viele.
Es gibt Dutzende verschiedener Moles im mexikanischen Kochbuch, und sie werden in Eintöpfen und aufwendigeren Gerichten jenseits der Tacos verwendet.
Die beliebteste Mole ist die Poblano-Mole. Sie wird oft über gebratenem Truthahn serviert und kann über zwanzig Zutaten enthalten, darunter Schokolade, viele scharfe Paprika, Rosinen, Mandeln, Knoblauch, Samen, Gewürze und Kräuter.
Sie gilt als die komplexeste Sauce der Welt und ist sowohl für Hobby- als auch für Profiköche eine große Herausforderung, aber wir empfehlen Ihnen, sie zu probieren, wenn Sie die Gelegenheit dazu haben!
10. Chiltomate
Eine weitere Maya-Spezialität, die auf der Halbinsel Yucatan berühmt ist, ist Chiltomate. Wie der Name schon sagt, handelt es sich um eine einfache Soße aus Tomaten und Chilischoten, insbesondere Habanero.
Diese Soße hat eine außergewöhnlich weiche Textur und eine leuchtend rote Farbe.
Diese Soße passt hervorragend zu Eiern, die in vielen Maya-Spezialitäten vorkommen. Wir haben auch dieses einfache Chiltomate-Rezept gefunden, das Sie ausprobieren können.
11. Salsa Bruja
Die Salsa Bruja oder „Hexensoße“ ist eine etwas seltsame Soße, die sich von allen anderen unterscheidet. In Mexiko wird sie verwendet, um Meeresfrüchtegerichten wie dem Krabbencocktail Schärfe und Geschmack zu verleihen.
Am Anfang steht ein Glasgefäß, das mit Essig und grob gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und vielen aromatischen Kräutern wie Lorbeer, Thymian, Rosmarin und schwarzen Pfefferkörnern gefüllt wird.
Kreuzkümmel, Nelken und Oregano sind weit verbreitet, und ein paar in Scheiben geschnittene Serrano-Paprikaschoten bringen die Schärfe in einen Essig, der so intensiv schmeckt, dass man ihn kaum beschreiben kann.
Mit nur einem Teelöffel der Küstenspezialität lässt sich das Geschmacksprofil Ihres Krabbencocktails massiv verändern. Das ist mit Sicherheit Hexerei.
12. Salsa Macha
Wenn du denkst, du hast schon alles gesehen, kommt Salsa Macha und öffnet dir die Augen für neue, aufregende und würzige Möglichkeiten.
Salsa macha ist eine Soße auf Ölbasis, die durch das Aufgießen von Olivenöl mit gerösteten getrockneten Chilischoten, oft mit Knoblauch und Erdnüssen, alles gemahlen zu einer öligen Paste, die mit ganzem gebratenem Fisch spektakulär ist, hergestellt wird.
Es gibt mehrere Versionen für die Salsa macha, aber sie enthalten weder grüne noch rote Tomaten, dies ist die reinste Essenz von scharfen Paprika und nicht viel mehr.
So geht’s! Viele verschiedene Arten mexikanischer Soßen, um dein Leben zu würzen!
Mexikanische Salsa sind immer besser, wenn sie selbst gemacht sind, und es gibt kein offizielles Rezept für irgendeine von ihnen. Jeder Koch, jede Familie hat Rezepte für ihre Lieblingssorten von Salsas mit ihrer Art, etwas Schärfe auf den Tisch zu bringen, und du kannst deine haben.
Wir können darüber diskutieren, welche dieser mexikanischen Saucen die beste ist. Pico de Gallo und Guacamole sind heute in der ganzen Welt beliebt. Einige werden argumentieren, dass es einfach ist, weil man sie schnell und leicht zubereiten kann. Aber Sie werden sehen, dass die meisten dieser Rezepte ziemlich einfach sind. Probieren Sie ein paar davon aus und lassen Sie uns wissen, welches Ihr Favorit ist.
Inspiriert von den beliebtesten mexikanischen Saucen können Sie mit den richtigen Zutaten fabelhafte Salsas zubereiten, um Ihre Liebe zur traditionellen mexikanischen Küche mit Ihren Freunden und Ihrer Familie zu teilen.
Nehmen Sie ein paar scharfe Paprikaschoten auf Ihre Einkaufsliste und werden Sie selbst zum Salsa-Meister. Das wichtigste Gerät, das Sie kaufen können, um sich die Zubereitung zu erleichtern, ist ein hochwertiger Mixer. Wenn Sie bereits eine Küchenmaschine haben, ist das auch kein Problem. Andernfalls müssen Sie alles mit der Hand zerkleinern.
Sind Sie ein mexikanischer Foodie? Dann schauen Sie sich unbedingt diese anderen Geschichten an, um mehr über die traditionellen mexikanischen Gerichte zu erfahren, oder unsere köstlichen Fun-Facts über die beliebtesten Tacos in Mexiko. Und wenn du wirklich abenteuerlustig bist und diese Gerichte zu Hause nachkochen möchtest, dann wirf unbedingt einen Blick auf unsere Liste der mexikanischen Gewürze, bevor du loslegst.