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Pasta al Forno ist ein super gemütliches und einfaches Rezept für gebackene Pasta mit einer reichhaltigen Tomatensauce, Penne-Nudeln, Taleggio-Käse und knusprigen Semmelbröseln, bevor sie perfekt gebacken werden.
Echtes Wohlfühlessen…
Pasta al Forno bedeutet wörtlich übersetzt „im Ofen gebackene Pasta“.
Es kann alles sein, was Sie mögen, viele italienische Rezepte enthalten Wurst oder sie können fleischlos sein und nur Gemüse enthalten. Sie werden in einer Tomatensoße oder einer Soße auf weißer Basis gebacken und mit viel Mozzarella-Käse überbacken.
Da unser Wurst-Nudelauflauf super beliebt (und absolut köstlich) ist, habe ich beschlossen, dieses Rezept einfach und fleischlos zu machen, aber mit viel Käse…natürlich.
Lassen Sie mich alle Tipps für Sie aufschlüsseln…
- Zubereitung der gebackenen Nudelsoße
- Welche Nudeln verwenden
- Was macht diese gebackene Pasta besonders lecker?
- Wie man Pasta al Forno zubereitet – Schritt für Schritt
- Wenn Sie wenig Zeit haben?
- Variationen und Anpassungen von Pasta al Forno
- Top Tipps für die Zubereitung von Pasta al Forno;
- Weitere Nudelrezepte, die Sie mögen könnten;
- Pasta al Forno
- Zutaten
- Tomatensauce
- Käsesoße
- Topping
- Anleitung
- Hinweise
- Herstellen einer Mehlschwitze
- Top-Tipps für diesen Tomaten-Nudelauflauf;
- Ernährung
Zubereitung der gebackenen Nudelsoße
Die Tomatensoße ist super einfach, ABER wie ich immer sage, braucht sie die bestmöglichen Tomaten.
Ich habe Cirio Passata Rustica verwendet, das sind die rustikalen, stückigeren, pürierten oder gesiebten Tomaten anstelle der häufiger anzutreffenden seidig-glatten Sorte.
Außerdem wird im ersten Schritt viel Geschmack erzeugt, also verpassen Sie ihn nicht. Braten Sie den Knoblauch mit frischem Basilikum, Fenchelsamen und Oregano in ein wenig Olivenöl an, Sie werden all die köstlichen Aromen riechen und nach ein paar Sekunden werden die Tomaten hinzugefügt….so viel Leckeres!
Welche Nudeln verwenden
Für dieses Rezept für Pasta al forno habe ich Penne verwendet, aber Sie können jede beliebige kurze Nudelform wie Fusilli oder Rigatoni (Ziti) verwenden.
Tipp: Obwohl jede kurze Nudelform gut funktioniert, empfehle ich nicht, lange Nudeln zu verwenden.
Was macht diese gebackene Pasta besonders lecker?
Uggghh die Taleggio-Käse-Sauce…so lecker.
Das, was ich am meisten am Taleggio liebe, ist, dass er einen starken Geschmack behält, wenn er geschmolzen ist, so dass man keine fade Käsesauce bekommt. Er verleiht dieser Pasta al Forno eine ganz neue Dimension der Köstlichkeit.
Wie man Pasta al Forno zubereitet – Schritt für Schritt
Zuerst einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hineingeben und nur 4-5 Minuten kochen (es ist wichtig, dass sie nicht länger kochen)
Für die Sauce den gehackten Knoblauch mit dem Basilikum, den Fenchelsamen und dem getrockneten Oregano in ½ Esslöffel Olivenöl anbraten, bis er duftet. Die Passata rustica (stückige, gesiebte Tomaten) dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen (Fotos 1 & 2).
Für diese Schritt-für-Schritt-Anleitung habe ich riesige Penne-Nudeln (Pennoni) verwendet.
Als Nächstes die Käsesauce zubereiten, indem man eine Mehlschwitze aus Butter und Mehl herstellt (siehe Rezeptkarte unten für weitere Details).
Die Milch langsam unter Rühren hinzufügen, bis sie zu verdicken beginnt. Den Taleggio-Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und rühren, bis der Käse geschmolzen und dickflüssig ist. Beiseite stellen (Fotos 4-6).
Die Nudeln in die Tomatensoße geben und umrühren, bis sie gut bedeckt sind. In eine Auflaufform geben und mit der Taleggio-Käse-Sauce überziehen. Zum Schluss mit Semmelbröseln, einem kleinen Spritzer Olivenöl und frisch geriebenem Parmesan bestreuen (Fotos 7-9).
Im Ofen 30 Minuten backen, bis die Semmelbrösel geröstet und knusprig sind.
Wenn Sie wenig Zeit haben?
Wenn es schneller gehen soll, können Sie die Käsesauce weglassen.
Werfen Sie die Nudeln in die Tomatensoße und belegen Sie sie mit Taleggio und einer Kugel Mozzarella, dann mit Semmelbröseln.
Backen Sie die Nudeln 20-30 Minuten, bis sie goldgelb und blubbernd sind.
Variationen und Anpassungen von Pasta al Forno
- Sie können dieses Rezept mit so ziemlich jeder Soße zubereiten, die Sie mögen, wie wäre es mit unserer cremigen Wodka- oder weißen Béchamelsoße?
- Sie können Gemüse wie Zucchini, Auberginen, Pilze und Paprika hinzufügen.
- Ein schneller Weg, um einen zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen, ist, einige grob gehackte sonnengetrocknete Tomaten hinzuzufügen.
Top Tipps für die Zubereitung von Pasta al Forno;
- Die Nudeln sollten nicht länger als 4-5 Minuten gekocht werden. Sie werden 30 Minuten im Ofen gebacken, daher ist es wichtig, sie nicht zu lange zu kochen, sonst werden die Nudeln zu weich.
- Wenn Sie keinen Taleggio haben, verwenden Sie einen gut schmelzenden Käse wie Fontina, Gruyere oder einen reifen Cheddar.
- Panko-Paniermehl eignet sich hervorragend, weil es leicht und extra knusprig ist, aber jede Art von Paniermehl ist geeignet.
- Sie können verschiedene Kräuter und Gewürze wie Petersilie und Chiliflocken hinzufügen, um das Gericht abzuwechseln.
- Sie wollen nicht fleischlos essen? Sie können so ziemlich jedes Fleisch hinzufügen, das Sie mögen: knusprigen Bauchspeck, Wurst, Huhn oder Rindfleisch.
Weitere Nudelrezepte, die Sie mögen könnten;
- Italienischer Wurstauflauf – einfach und leicht
- Herby-Knoblauch-Butter-Pasta-Sauce
- Cavatelli und Brokkoli-Pasta
- Pasta Amatriciana – Bucatini, Tomaten und Guanciale
Wenn Sie dieses Pasta al Forno Rezept oder ein anderes Rezept auf dem Blog ausprobiert haben, lassen Sie mich bitte in den Kommentaren wissen, wie es Ihnen ergangen ist, ich freue mich, von Ihnen zu hören! Du kannst mir auch auf FACEBOOK, INSTAGRAM und PINTEREST folgen, um mehr köstliches Essen zu sehen und zu erfahren, was ich gerade mache.
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Pasta al Forno
Zutaten
- ▢ 4 Tassen Penne-Nudeln oder jede kurze Nudelform (400g)
Tomatensauce
- ▢ ½ EL Olivenöl plus ein Spritzer für das Topping
- ▢ 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- ▢ 1 Esslöffel frisches Basilikum gehackt
- ▢ 1 Teelöffel Oregano getrocknet
- ▢ 1 Teelöffel Fenchelsamen
- ▢ 4 Tassen Passata rustikales, stückiges Tomatenpüree (1.7 lbs/800g)
Käsesoße
- ▢ 4 EL Butter (50g)
- ▢ ⅓ Tasse glattes Mehl (40g)
- ▢ 1 ⅔ Tasse Milch (400ml)
- ▢ ½ Tasse Taleggio-Käse in Würfel geschnitten (100g)
- ▢ ½ TL Muskatnuss
- ▢ Salz und Pfeffer zum Würzen
Topping
- ▢ 1 Tasse Panko-Paniermehl (30g)
- ▢ ½ EL Parmesan frisch gerieben
Anleitung
-
Den Ofen auf 400°F (200°C)
-
vorheizen, einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, die Nudeln hineingeben und nur 4-5 Minuten kochen. Nicht länger kochen, abgießen und beiseite stellen. Fügen Sie einen Spritzer Olivenöl hinzu, damit die Nudeln nach dem Abgießen nicht kleben bleiben.
-
In der Zwischenzeit machen Sie die Tomatensauce. Den gehackten Knoblauch mit dem Basilikum, den Fenchelsamen und dem getrockneten Oregano mit ½ EL Olivenöl anbraten, bis er duftet. Die Passata Rustica (stückige, gesiebte Tomaten), eine gute Prise Salz und Pfeffer hinzugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
-
Während die Tomatensauce köchelt, die Käsesauce zubereiten, indem man in einem separaten Topf eine Mehlschwitze aus Butter und Mehl herstellt (siehe Anmerkungen).
-
Die Milch langsam unter Rühren hinzugeben, bis sie anfängt, einzudicken. Den Taleggio-Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und rühren, bis der Käse geschmolzen und dickflüssig ist. Die Hitze ausschalten und beiseite stellen.
-
Die gekochten Nudeln in die Tomatensauce geben und umrühren, bis sie gut bedeckt sind. In eine Auflaufform geben und mit der Taleggio-Käse-Sauce bedecken. Zum Schluss mit Semmelbröseln, etwas Olivenöl und frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
-
Im Ofen 30 Minuten backen, bis die Semmelbrösel geröstet und knusprig sind.
Hinweise
Herstellen einer Mehlschwitze
- Die Butter bei mittlerer Hitze in einen Topf geben. Sobald sie geschmolzen ist, das Mehl hinzufügen und mit einem Holzlöffel zu einer Paste verrühren.
- Die Paste 1-2 Minuten lang rühren, um den mehligen Geschmack herauszukochen (wichtig für den Geschmack der Sauce). Als Nächstes fügen Sie unter Rühren nach und nach die Milch hinzu, um Klumpen zu vermeiden.
Top-Tipps für diesen Tomaten-Nudelauflauf;
- Kochen Sie die Nudeln etwa 3 Minuten zu kurz, damit sie im Ofen nicht überkochen.
- Wenn Sie keinen Taleggio haben, verwenden Sie einen gut schmelzenden Käse wie Fontina, Gruyere oder einen reifen Cheddar.
- Panko-Paniermehl eignet sich hervorragend, weil es leicht und extra knusprig ist, aber jede Art von Paniermehl ist geeignet.
- Sie können verschiedene Kräuter und Gewürze wie Petersilie und Chiliflocken hinzufügen, um das Gericht abzuwandeln.
- Sie wollen nicht fleischlos essen? Sie können so ziemlich jedes Fleisch hinzufügen, das Sie mögen: knusprigen Bauchspeck, Wurst, Huhn oder Rindfleisch.
Ernährung
- Ich verwende immer extra natives Olivenöl in allen meinen Rezepten, wenn nicht anders angegeben
- Wenn ich Tomaten in Dosen oder Gläsern verwende, verwende ich immer diese Marke für die besten Ergebnisse und den besten Geschmack
- Alle Gemüse sind mittelgroß, wenn nicht anders angegeben
- Alle Rezepte wurden mit einem Umluftofen entwickelt und getestet
- Erfahren Sie hier mehr über die Berechnung der Nährwerte
- Sehen Sie sich hier unsere unverzichtbaren italienischen Küchenhelfer an
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