Käsig, cremig und ein wenig knusprig ist dieser Auflauf mit gelben Sommerkürbissen eine köstliche Beilage, die der ganzen Familie schmeckt.
In den Gärten und CSA-Kisten wimmelt es geradezu von Sommerkürbissen. Diese buckligen gelben Kürbisse wurden uns von einem Verwandten aus dessen Garten geschenkt. Unsere Kinder mögen Kürbis (noch) nicht so gerne, deshalb probiere ich gerne neue Möglichkeiten aus, ihn zu essen. Ich bin der festen Überzeugung, dass Gemüsegerichte schmackhaft und köstlich sein sollten.
Ich denke, dass viele Menschen, auch Erwachsene, denken, dass sie bestimmte Gemüsesorten nicht mögen, weil sie sie nie gut zubereitet haben. Zum Beispiel gekochter, matschiger Rosenkohl oder rote Beete aus der Dose ohne Salz, Butter oder andere Geschmacksstoffe. Gelber Kürbis war ein Gemüse, das ich früher nicht besonders mochte, aber jetzt, wo ich ihn auf verschiedene Arten zubereite, schmeckt er mir sehr gut.
Wir essen viel gedünstetes Gemüse (mit Salz und Butter), aber ich habe auch kein Problem damit, Dinge wie Käse, Kräuter, Olivenöl, Knoblauch und andere Zutaten hinzuzufügen, um den Leuten Lust auf ihr Gemüse zu machen! Man kann sogar größere Kürbisse verwenden, man muss nur die großen Kerne vorher entfernen. Der Schlüssel ist, den Kürbis und die Zwiebeln zuerst zu kochen, so dass sie nicht wässrig sind und auch ein wenig karamellisieren.
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Auflauf mit gelben Sommerkürbissen
Zutaten:
- 6 Tassen in Scheiben geschnittener (ca. 1/4-Zoll dick) gelber Kürbis
- 1/2 kleine Vidalia-Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter, plus mehr zum Einfetten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Tasse geriebener scharfer Cheddar-Käse
- 1/2 Tasse geriebener Mozzarella-Käse
- 1/2 Tasse saure Sahne (ich habe Light verwendet)
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Hülse Buttercracker, wie z.B. Ritz, zerkleinert
- frische Petersilie, zum Bestreuen, optional
Anweisungen:
- In einer großen Pfanne die Butter und das Olivenöl erhitzen. Den Kürbis und die Zwiebeln zusammen mit einer guten Prise Salz und ein paar Mühlen schwarzem Pfeffer hinzugeben.
- Unter häufigem Rühren kochen, bis das Gemüse weich ist, etwa 10 Minuten (dies hängt von der Größe und dem Alter des Kürbisses ab.)
- Während das Gemüse kocht, den Ofen auf 375 Grad vorheizen und eine 8 „x8“ Auflaufform leicht buttern.
- In einer großen Schüssel den Cheddar, Mozzarella, Sauerrahm, Knoblauchpulver und Salz und Pfeffer nach Geschmack verrühren.
- Wenn das Gemüse fertig ist, in die Käsemischung rühren. Verteilen Sie sie gleichmäßig in der Auflaufform. Mit den zerkleinerten Crackern bestreuen.
- Für ca. 20-25 Minuten backen, bis die Mischung goldgelb und blubbernd ist.
- Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen. Nach Belieben mit Petersilie bestreuen.