Pikante Szechuan-Nudeln mit Knoblauch-Chili-Öl in 15 Minuten fertig! Würzige, knoblauchhaltige Szechuan-Chili-Öl-Nudeln mit knackigem Lao Gan Ma-Chili & und frischen Kräutern.
Diese Szechuan-Nudeln mit Knoblauch-Chili-Öl liefern einen gewaltigen Geschmackskick und sind in nur 15 Minuten fertig! Eine würzige Sauce aus frischem Knoblauch, Ingwer, dunklem Soja, einem Hauch von schwarzem chinesischem Essig und natürlich einem scharfen Chili-Öl namens Lao Gan Ma.
- Szechuan-Nudeln mit Knoblauch-Chili-Öl
- Zusätzliche Zutaten für Chiliöl-Knoblauch-Nudeln:
- Verwendbare Nudelsorten
- Was ist Lao Gan Ma?
- Wie man Szechuan-Nudeln mit Knoblauch-Chili-Öl zubereitet
- Weitere Serviervorschläge für Knoblauch-Chili-Öl:
- Würzige Szechuan-Nudeln mit Knoblauch-Chili-Öl
- ☑ Zutaten 1x2x3x
- Szechuan-Chili-Öl-Sauce
- Anleitung
- ✎ Rezeptnotizen
- Ernährung
Szechuan-Nudeln mit Knoblauch-Chili-Öl
Am meisten liebe ich an diesen Nudeln, wie schmackhaft sie sind und wie schnell sie fertig sind. Dieses Gericht wurde von diesen scharfen Chili-Öl-Nudeln inspiriert, die ich in einem kleinen Restaurant in der Nähe meines Viertels bekomme. Es ist so einfach und schlicht, aber so lecker! Es besteht buchstäblich nur aus breiten, flachen Nudeln, Chili-Öl und ein paar Kräutern, die darüber gestreut werden. Kein Gemüse oder Fleisch, aber das merkt man gar nicht, so würzig ist die Knoblauch-Chili-Öl-Sauce.
Ich habe die Zutaten genauso einfach gehalten wie das Restaurant. Breite Nudeln, Sojasauce, Lao Gan Ma Chili Crisp (Chiliöl), Ingwer und Knoblauch. Dann habe ich noch ein paar frische Frühlingszwiebeln und Koriander darüber gestreut. Natürlich kann man diese Lao Gan Ma-Nudeln auch mit anderen Zutaten verfeinern, aber ich mag sie so, wie sie sind. Ich mag die Einfachheit dieses Gerichts, aber das soll nicht heißen, dass es mit anderen Zutaten nicht fantastisch schmecken würde.
Zusätzliche Zutaten für Chiliöl-Knoblauch-Nudeln:
- Hackfleisch – Schweinefleisch, Huhn, oder Rindfleisch
- Tofu
- Paprika
- Zwiebeln
- Geschnittene Champignons
- Geschnittene Möhren
- Brokkoli
- Zucchini
Verwendbare Nudelsorten
Für dieses Gericht können Sie jede Art von Weizennudeln verwenden. Weizennudeln halten sich am besten in der Sauce, da sie eine dichtere Struktur haben als Reisnudeln. Du kannst auch flache Nudeln verwenden, wenn du wirklich in der Klemme steckst, aber ich empfehle dir unbedingt asiatische Weizennudeln. Ich habe diese getrockneten, flachen Bandnudeln in meinem örtlichen Asialaden gefunden, aber ich habe auch schon asiatische Nudeln in meinem örtlichen Lebensmittelgeschäft im Gang für asiatische Lebensmittel gesehen.
Der Name dieser breiten Bandnudeln ist Dao Xiao Mian, was übersetzt „mit dem Messer geschabte Nudeln“ bedeutet, und sie stammen aus der Provinz Shanxi. Sie werden traditionell hergestellt, indem lange Nudeln mit einem scharfen Messer oder einem speziellen Werkzeug aus einem Teigblock direkt in einen Topf mit kochendem Wasser geschabt werden. Sie sollten an den Rändern dünn und in der Mitte dicker sein.
Was ist Lao Gan Ma?
Lao Gan Ma, „Alte Patin“, ist eine Marke von Chili-Gewürzen, die von einer Frau erfunden wurde, die früher einen kleinen Nudelstand besaß. Sie mischte ihre eigene Chilisauce unter die Nudeln und gab armen Kindern zusätzliche Nudeln und Rabatte, daher der Name „Alte Patin“. Diese Lao Gan Ma-Nudeln wurden sehr beliebt, und sie verpackte und verkaufte sie schließlich. Die auf der Flasche abgebildete Frau ist sie. 🙂
Die Küche Szechuans ist bekannt für ihre großzügige Verwendung von Chilischoten. Diese Lao Gan Ma-Sauce ist mit Szechuan-Paprika und getrockneten Chilis gefüllt, so dass diese Nudeln mit Chili-Öl wirklich viele Szechuan-Aromen enthalten. Hinweis: Szechuan-Paprika kann auch als stachelige Asche bezeichnet werden, also lassen Sie sich nicht verwirren, wenn Sie dies auf dem Etikett sehen.
Wie man Szechuan-Nudeln mit Knoblauch-Chili-Öl zubereitet
- Beginnen Sie mit dem Anbraten des Knoblauchs, bis er duftet. Schalten Sie die Hitze ab, und während das Knoblauchöl noch heiß ist, fügen Sie Lao Gan Ma, dunkle Sojasauce, Ingwer und Essig hinzu.
- In der Zwischenzeit kochen Sie Ihre Nudeln nach Vorschrift. Das würzige Chili-Knoblauch-Öl mit den Nudeln vermischen und mit frischen Kräutern anrichten. Fertig!
- Wenn Sie Fleisch und/oder Gemüse hinzufügen möchten, braten Sie diese separat an und fügen Sie die Soße und die Nudeln zuletzt hinzu.
Weitere Serviervorschläge für Knoblauch-Chili-Öl:
- Soße zum Eintauchen von Knödeln
- über gedünsteten Fisch gießen
- als würziges Dressing verwenden
- zu asiatischem gekochtem Fleisch
- mit einem Löffel über sautiertes Gemüse
Sie können sie heiß oder kalt servieren. Sie schmecken so oder so fantastisch. Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf.
Ich hoffe, Sie machen diese würzigen Szechuan-Nudeln mit Knoblauch-Chili-Öl! Bitte teilen, bewerten und kommentieren Sie unten. Ich würde mich freuen, von Ihnen zu hören!
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Vielen Dank fürs Vorbeischauen!
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Würzige Szechuan-Nudeln mit Knoblauch-Chili-Öl
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☑ Zutaten 1x2x3x
- ▢ 2 Portionen flache oder breite chinesische Weizennudeln – können durch andere Weizennudeln ersetzt werden
- ▢ 1 Stängel Schalotte – gehackt
- ▢ Handvoll Koriander – gehackt
- ▢ Sesamsamen – zum Garnieren
- ▢ fein gehackte Thai-Chilis – (optional) für mehr Schärfe
Szechuan-Chili-Öl-Sauce
- ▢ 3 Knoblauchzehen – gehackt
- ▢ 3 Esslöffel Pflanzenöl
- ▢ 2 Esslöffel Lao Gan Ma Spicy Chili Crisp – oder mehr, je nach Schärfegrad
- ▢ 1 Esslöffel dunkle Sojasauce
- ▢ 1 Teelöffel scharfes Chili-Öl
- ▢ ½ Teelöffel chinesischer schwarzer Essig
- ▢ ½ Teelöffel Ingwer – gerieben
Anleitung
-
Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und kochen Sie die Nudeln nach Anleitung.
-
In der Zwischenzeit bereiten Sie die scharfe Szechuan-Chili-Öl-Sauce zu. Den Knoblauch mit Pflanzenöl in einem kleinen Topf anbraten, bis er duftet. Vom Herd nehmen und die restlichen Zutaten der Sauce in den Topf geben. Ergibt etwas mehr als ⅓ Tasse Sauce. Überschüssige Soße kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
-
Wenn die Nudeln gekocht und abgetropft sind, fügen Sie so viel von der Szechuan-Chili-Öl-Soße hinzu, wie Sie mögen und wie scharf Sie es wünschen.
-
Topfen Sie mit frischem Koriander, Frühlingszwiebeln und einer Prise Sesam. Sofort servieren.
✎ Rezeptnotizen
- Restliche Soße und Nudeln können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Suchen Sie in Ihrem asiatischen Lebensmittelgeschäft nach breiten Bandnudeln und stellen Sie sicher, dass sie aus Weizenmehl hergestellt sind. Sie können auch andere Weizennudeln verwenden, wenn diese nicht verfügbar sind.
Ernährung
*Die Nährwertangaben sind eine Schätzung, die mit Hilfe von Online-Tools berechnet wurde.