Wenn Sie es nicht erwarten können, Bananenriegel zu backen, aber alle Ihre Bananen noch nicht reif sind, was soll ein Bäcker dann tun? Hier erfahren Sie, wie man Bananen für Pfannkuchen, Muffins und mehr reifen lässt.
- Wie reifen Bananen?
- Die beste Art, Bananen auf natürliche Weise reifen zu lassen:
- Bananen mit einer Papiertüte reifen lassen:
- Bananen im Backofen reifen lassen:
- Kann man Bananen in der Mikrowelle reifen lassen?
- Reife Bananen aufbewahren:
- Wie man Bananen reifen lässt
- Zutaten US CustomaryMetric
- Anleitung
- Rezeptvideo
- Ernährung
Wie reifen Bananen?
In der Regel reift eine Banane, ein Apfel oder eine andere Frucht, wenn man sie in Ruhe lässt, auf natürliche Weise. Während der Reifung setzt sie Ethylen frei, ein natürliches Pflanzenhormon in Form eines Gases. Einige Obst- und Gemüsesorten setzen mehr Ethylen frei als andere. Ebenso sind einige Obst- und Gemüsesorten empfindlicher gegenüber Ethylen als andere.
Hier sind nur einige Beispiele für Ethylen produzierende Lebensmittel (wenn sie reif sind):
- Bananen
- Äpfel
- Blaubeeren
- Avocados
- Pflaumen
- Nektarinen
- Pfirsiche
- Kartoffeln
- Birnen
Du kannst das Ethylen zu deinem Vorteil nutzen, wenn du einen Haufen grüner Bananen hast, die du lieber früher als später essen möchtest.
Die beste Art, Bananen auf natürliche Weise reifen zu lassen:
- Wenn Sie die Bananen langsam reifen lassen wollen, stellen Sie sie an einen warmen Ort, vielleicht an ein sonniges Fenster oder in die Nähe eines Heizungsschachtes.
- Behalten Sie die Bananen zusammen – ihre Freunde helfen, den Prozess zu beschleunigen.
- Abhängig davon, wie grün sie sind – und wo auf dem Reifespektrum der Bananen Sie sie bevorzugen – sollten sie 24 Stunden bis 5 Tage brauchen, um zu reifen.
Wenn das nicht schnell genug ist, machen Sie sich keine Sorgen. Es gibt schnellere Möglichkeiten!
Bananen mit einer Papiertüte reifen lassen:
- Legen Sie die unreifen Bananen in eine Papiertüte (eine braune Papiertüte, eine Einkaufstüte usw.) zusammen mit einer Frucht, die viel Ethylen produziert, z. B. einer reifen Banane oder einem Apfel.
- Dann falten Sie die Papiertüte locker zu und lassen Sie das Ethylengas der Frucht die Banane reifen. Dieser Prozess ist allmählich, aber auf jeden Fall schneller, als wenn man die Banane im Freien liegen lässt. In ein oder zwei Tagen sollten sie verzehrfertig sein. (Übrigens ist dies auch eine gute Methode, um hartnäckige Avocados reifen zu lassen!)
Sie wollen sie reifer, breiiger und noch schneller? Benutzen Sie den Backofen.
Bananen im Backofen reifen lassen:
Wenn Sie superreife Bananen JETZT brauchen, ist der Backofen Ihr BBF (banana’s best friend). Keine Vorbereitung, nichts. Du brauchst sie nicht einmal zu schälen.
- Zuerst heizt du den Ofen auf 300 Grad vor.
- Lege die ungeschälten Bananen auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech und backe sie 15 bis 20 Minuten.
- Wenn sie fertig sind, werden sie ganz schwarz.
- Lassen Sie die gebackenen Bananen abkühlen, nehmen Sie dann das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus und zerdrücken Sie es.
Kann man Bananen in der Mikrowelle reifen lassen?
Technisch gesehen ja, aber Experimenten zufolge verbessert das Mikrowellengerät nicht den Geschmack unreifer Bananen. Außerdem werden sie dadurch auch nicht süßer. Und diese Süße ist genau das, was du willst!
Es ist also eher eine Erweichung als eine Reifung.
Wenn du es ausprobieren möchtest, funktioniert es besser mit einer halbreifen Banane als mit einer ganz grünen.
- Die Bananen schälen und in ein mikrowellengeeignetes Gefäß geben.
- Einen 30-Sekunden-Schritt lang kochen (und vielleicht nur einen mehr, wenn Sie mehrere Bananen kochen), bis Sie die Bananen im Inneren brutzeln hören.
Reife Bananen aufbewahren:
Wenn Sie genug Bananen zum Frühstück haben oder die gekauften Bananen nicht mehr ganz frisch sind, schälen Sie sie einfach und bewahren Sie sie in einem Gefrierbeutel mit Reißverschluss im Gefrierfach für später auf.
Gefrorene Bananen halten sich im Gefrierschrank fast unbegrenzt, aber am besten innerhalb von 6 bis 8 Monaten. Beschriften Sie den Beutel einfach und Sie haben die Hauptzutat für Bananenbrot immer griffbereit.
Wenn Sie etwas zubereiten möchten, lassen Sie die gefrorenen Bananen auftauen, bevor Sie sie dem Rezept hinzufügen.
Wenn Sie einen Smoothie oder Eiscreme im Mixer zubereiten möchten, geben Sie gefrorene Bananenstücke direkt in den Mixer – sie müssen nicht aufgetaut werden.
Wie man Bananen reifen lässt
Zutaten US CustomaryMetric
- ▢ Ungeschälte Bananen
Anleitung
-
Backofen auf 300 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Folie auslegen, um die Reinigung zu erleichtern.
-
Die ungeschälten Bananen auf das vorbereitete Backblech legen. Backen, bis die Bananenschalen ganz schwarz sind, etwa 15 bis 20 Minuten.
-
Abkühlen. Das Bananenfruchtfleisch aus der Schale lösen und pürieren.
Rezeptvideo
Ernährung
