Reiner Zitronenextrakt gehört zu den Dingen in der Küche, die den Unterschied ausmachen, und doch kann nicht jeder den Finger darauf legen, was es ist.
Es wird angenommen, dass Zitronen ursprünglich aus Indien stammen, aber niemand weiß es genau, aber wir wissen, dass sie im Nahen Osten wie verrückt wachsen.
Bei uns im Jordantal haben wir ein paar Zitronenbäume, und im Frühling und Sommer werden wir mit Zitronen überschwemmt.
Einer meiner Lieblingsdüfte ist ein blühender Zitronenbaum, er ist wirklich unglaublich.
Wenn mehrere Bäume dicht beieinander stehen, füllt sich die Luft mit diesem schönen süßen Geruch.
Sie riechen überhaupt nicht nach Zitronen, sie riechen viel mehr so, wie ich glaube, wie der Himmel riechen würde!
Hausgemachter Zitronenextrakt, eine kleine Sache mit großer Wirkung, die einfach herzustellen ist.
Wenn Sie wissen möchten, wie man Extrakte zu Hause herstellt, suchen Sie nicht weiter.
Was ist Zitronenextrakt?
Es ist die Extraktion und Konzentration des Zitronenaromas aus den Zitronenschalen oder der Zitronenrinde.
Zitronenschalen oder -zesten werden einige Wochen lang in einem geschmacksneutralen Alkohol (natürlich in Lebensmittelqualität) eingeweicht, so dass das Aroma den Alkohol durchdringen kann.
Es wird verwendet, um den Zitronengeschmack in Lebensmitteln zu verstärken oder einen Hauch von Zitronengeschmack in etwas wie Backwaren zu geben.
Zitronenextrakt, Vanilleextrakt und Mandelextrakt sind alles Dinge, die Sie in Ihrem Backregal haben sollten.
Auswahl der richtigen Zitronen
Sie sollten auf jeden Fall frische Zitronen wählen, die eine schöne Farbe haben und nicht zu weich sind.
Die besten für selbstgemachte Extrakte sind diejenigen, die gerade vollreif sind, wo die Schale noch voller Geschmack ist.
Organische Zitronen sind zu bevorzugen, wenn möglich, weil sie nicht mit Pestiziden besprüht wurden.
Wie man Zitronenextrakt herstellt
Waschen und trocknen Sie Ihre Zitronen.
Schälen Sie die Schale mit einem Sparschäler der Länge nach in Streifen, die der Länge der Zitrone entsprechen.
Versuchen Sie, möglichst nicht zu viel vom Weißen der Zitrone zu erwischen.
Die Zitronenschalen in ein sauberes Glas geben und mit einer Tasse Wodka bedecken, dann verschließen.
Für dieses Extraktrezept müssen Sie das Glas mindestens vier Wochen lang an einem kühlen, trockenen Ort stehen lassen.
In dieser Zeit kann das Zitronenaroma den Wodka durchdringen und für einen außergewöhnlichen Geschmack sorgen.
Diese kleinen Flaschen mit Extrakt eignen sich hervorragend als Geschenk und können es mit allem Gekauften aufnehmen.
Ich werde Zitronensaft aus den geschälten Zitronen gewinnen, damit sie nicht verschwendet werden.
Tipps zur Herstellung
- Vergewissern Sie sich, dass Sie einen neutralen Wodka verwenden und nicht einen, der bereits aromatisiert wurde.
- Versuchen Sie, nur die Schale der Zitronen einzufangen und nicht das weiße Mark, das bitter schmeckt.
- Je länger Sie die Schalen einweichen, desto besser wird der Geschmack.
Verwendungsmöglichkeiten
Sie können sie in vielen Dingen wie Marinaden, Obstsalaten und Limonaden verwenden.
Und in allen Arten von Desserts wie Keksen, Kuchen, Pudding, Zuckerguss, Käsekuchen und Torten, um nur einige zu nennen.
Rezept drucken
Zitronenextrakt Rezept
Zutaten
- 4 geschälte Zitronen
- 1 Tasse reiner Wodka
Anleitung
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Die Zitronenschalen in ein Glas geben und 4 Wochen lang einweichen.