Eric y su hermana gemela, Samantha «Sami» Brady, nacen en 1984 de Roman Brady y su esposa, la Dra. Marlena Evans. Eric recibe el nombre de su tío abuelo, Eric Brady Sr. Tras la supuesta muerte de su madre en la primavera de 1987, los gemelos son enviados a vivir con los padres de Marlena, Frank y Martha, en Colorado. Sin embargo, los gemelos siguen apareciendo en pantalla mediante frecuentes visitas a Salem. Eric aparece por última vez como niño en el verano de 1992 y los gemelos envejecen rápidamente fuera de la pantalla. Mientras que Sami vuelve a Salem en 1993 como una joven de dieciséis años, Eric se queda un tiempo más en Colorado con sus abuelos, llegando de nuevo a Salem en 1997. Eric y Sami tienen cuatro medios hermanos: sus medios hermanos paternos son Carrie, Rex y Cassie Brady. Belle Black es su hermanastra materna, y Brady Black es su hermanastro.
Eric regresa a su casa en Salem en el verano de 1997, y se opone a la relación de su madre con John Black. Mientras tanto, sospecha que Sami finge la amnesia para que Austin Reed se enamore de ella. Con la ayuda de Carrie y su amigo, Mike Horton, Eric ayuda a descubrir los planes de Sami justo antes de su boda con Austin. El grupo también revela que el hijo de Sami, Will, fue en realidad engendrado por Lucas Roberts, y no por Austin como Sami ha estado afirmando. Sami está furiosa con Eric por su traición, pero pronto le perdona cuando se da cuenta de que no tenía intención de hacerle daño. Eric pronto se da cuenta de que está siendo acosado por un antiguo compañero de colegio, Jed Fox. Eric había sido acusado anteriormente de violación en una cita cuando Jed era el verdadero culpable. Jed amenaza con matar a Sami a menos que Eric asuma la responsabilidad de la violación; sin embargo, Eric convence a Jed para que admita sus crímenes y acepte su castigo. Más tarde, Eric se enamora de la camarera Nicole Walker. Eric empieza a trabajar como fotógrafo para Countess Wilhelmina Cosmetics e intenta que Nicole sea contratada como modelo. Nicole y Eric comienzan a salir, pero la relación es tensa debido al accidentado pasado de Nicole. Cuando Eric centra su atención en el próximo juicio por asesinato de Sami, Nicole se enamora de Lucas. Eric pronto se enamora de una mujer mayor, Greta Von Amberg, y rompe con Nicole cuando ésta se casa repentinamente con Lucas en 1999. Sami es declarada culpable de asesinato y condenada a muerte dejando a su familia devastada. Afortunadamente, Lucas admite el crimen para salvar a Sami, y su madre, Kate Roberts, consigue que un moribundo escriba una falsa confesión del asesinato, liberando tanto a Sami como a Lucas. La relación de Eric con Greta es tensa porque todavía tiene sentimientos persistentes por Nicole. Greta se da cuenta de que Eric nunca superará a Nicole y termina la relación. Después de estar a punto de morir en un ferrocarril, Eric decide abandonar Salem. Eric deja la ciudad en julio de 2000 después de admitir a Nicole que siempre la amará. En junio de 2008, Sami revela que Eric ha tenido un accidente de coche en Colorado. Aunque no sufre heridas graves, Marlena se apresura a acudir a su lado.
Eric regresa a Salem en noviembre de 2012 como sacerdote en la iglesia de San Lucas. Eric contrata a Nicole para trabajar como secretaria en la iglesia. Eric se abre a Nicole sobre la violencia que experimentó mientras trabajaba como fotógrafo en el Congo. Eric desconfía de los sentimientos persistentes de Nicole hacia él, y también alberga algunos sentimientos hacia ella. Eric comienza a trabajar a regañadientes con Kristen DiMera (Eileen Davidson) en su nuevo proyecto escolar para la comunidad. Desaprueba el romance de Kristen con su hermanastro, Brady Black (Eric Martsolf), y para cuando es capaz de superar sus reservas y acepta aconsejarles antes de su boda, Eric descubre recuerdos reprimidos de Kristen drogándole y violándole. Entonces es secuestrado por Stefano DiMera con Nicole, en un intento de encubrir a su hija. Esperando juntos su muerte, Nicole confiesa que aún ama a Eric y éste, aunque asombrado, también confiesa que aún la ama. Sorprendentemente se salvan y son llevados al hospital. Después de ser dado de alta, él habla con Nicole y le dice que para recuperar su sacerdocio, que había sido despojado tras el fiasco de la boda, tiene que tomarse un año sabático. Nicole está sorprendida y dolida, sobre todo cuando recuerda que él le dijo que la quería. Pero él continúa diciendo que la verdadera razón para tomarse un año sabático es ver si puede ser el marido que Nicole se merece. A continuación, abandona Salem. Con la prueba ahora resurgida, el Vaticano acepta escuchar el caso de Eric para ser reintegrado al sacerdocio. Nicole incluso viaja a Roma para testificar que le ocultó la prueba a Eric por razones egoístas. Conmovido por su testimonio y las pruebas, el obispo ofrece a Eric la admisión de nuevo al sacerdocio. Pero, aún preocupado por su incapacidad para perdonar a Nicole, Eric lo rechaza. Regresa a Salem y trabaja como fotógrafo para el departamento de relaciones públicas del Hospital Universitario.
Pasa meses peleando con Nicole, que no deja de suplicarle que intente perdonarla. Pero él no puede. Finalmente encuentra una distracción cuando su exnovia, Serena Mason, llega a Salem en el invierno de 2014 para hacer una investigación médica para un reportaje en el que está trabajando. (Eric y Serena se conocieron en África, mientras ella estaba allí en un reportaje y se enamoraron. Serena no se interpuso en el camino de Eric cuando éste se sintió atraído por el sacerdocio, pero en cuanto se enteró de que Eric había dejado el sacerdocio, quiso ver si había otra oportunidad para ellos) Eric se alegra de verla cuando llega a Salem.
Su relación avanza rápidamente, pero Serena también está en la ciudad por otros motivos, tiene órdenes de recuperar una obra de arte que Eric adquirió cuando los dos estaban en África, que contiene diamantes de contrabando. La relación de Eric con Serena es molesta para Nicole y ella intenta, sin éxito, romperla. Más tarde, Eric rompe con Serena tras descubrir que se ha acostado con su jefe, Xander Cook. Más tarde, Eric y Nicole son encerrados en el sótano de la estación de noticias por Xander. Enfrentados a la muerte, Eric y Nicole comparten un tierno momento y se dan cuenta de que aún sienten algo por el otro. Pero Nicole está comprometida con Daniel Jonas, y cuando Eric y Nicole escapan del sótano, Nicole rompe con Eric, dejándolo devastado. En agosto de 2015, Eric encuentra a Serena estrangulada hasta la muerte en el parque (es la primera víctima del asesino de la corbata) Eric comienza a beber. En enero de 2016, mientras conducía ebrio, provoca un accidente de coche hiriéndose a sí mismo, a Brady, a Jennifer Horton y matando a su mejor amigo, Daniel Jonas. En abril de 2016, Eric es condenado a cinco años de prisión por homicidio involuntario.
Eric es liberado por buen comportamiento y hace su camino de regreso a Salem, ahora sobrio. Sin embargo, nadie está dispuesto a perdonarlo, especialmente Nicole, ya que él mató a su prometido, Daniel. Cuando Nicole pasa por sus problemas con el bebé, Eric intenta convertirse en un hombro en el que apoyarse. Sin embargo, ella sigue sin encontrarlo aceptable. Cuando Nicole es secuestrada por Xander, por orden de Deimos Kiriakis, Eric urde un plan para salvarla con Brady. Eric salva a Nicole pero ella sigue negándole el perdón.
Cuando Nicole regresa a Salem, es condenada a realizar servicios comunitarios por secuestrar a Holly, una bebé que es su hija biológica, pero que legalmente es hija de Chloe Lane. Es condenada a trabajar en el Centro Horton, donde trabaja Eric. Allí, Nicole consigue finalmente perdonar a Eric y t descubre que él nunca dejó de amarla. Eric y Nicole tienen una noche de pasión, pero Nicole tiene ahora una relación con Brady y éste lo descubre. Brady está furioso y chantajea a Nicole para que se vaya de la ciudad después de decirle a Eric que no lo ama; mientras Eric está devastado. Cuando se descubre que el sobrino de Eric, Will, está vivo pero sin recuerdos de su familia y de su vida en Salem, Eric ayuda a Will y a su madre, Sami a reconstruir su relación.
Eric empieza a salir con Jennifer, que sabe que Nicole estaba nerviosa por algo cuando se fue de la ciudad, pero nunca se lo dice a Eric. Eric le pide a Jen que se case con él. Jen descubre (por Eve) que Brady obligó a Nicole a salir de la ciudad, y que por eso dejó a Eric. Ella espera meses para decírselo (después de años antes de decirle a Nicole que no se puede basar una relación en una mentira) finalmente se lo hace saber, y él sale corriendo, devastado por haberle mentido durante tanto tiempo sobre Nicole. El confronta a Brady quien admite que es verdad, entonces le ruega a Maggie que le diga si sabe donde esta Nicole. Jen sabe que nunca tuvo a Eric y le devuelve el anillo. Maggie descubre que es verdad lo que hicieron Brady y Victor, así que le dice a Eric dónde está Nicole. Eric corre hacia allí, sólo para descubrir que Xander, ha obligado a Nicole a casarse con él, o contaría su secreto a la policía. Ella es la que (estando drogada) mató a Dimos. Eric y Nicole planean escapar, y necesitan encontrar la prueba que Xander tiene sobre Nicole. Sólo para ser atrapados por Xander, y luego en el incendio de un almacén, Nicole queda atrapada en una explosión. Eric jura quedarse con ella, sólo para ser noqueado por Brady y arrastrado. Nicole está desaparecida y se la da por muerta. Más tarde, Kristen vuelve con una máscara de Nicole y se hace pasar por ella para atraer a Brady a la cama y quedarse embarazada. Xander y Kristen trabajan juntos para secuestrar a Holly y fingir su muerte. Permitiendo que la «falsa» Nicole culpe a Eric. Cuando se descubre que las verdaderas Nicole y Holly están vivas y retenidas por Kristen, Eric va a buscar a Nicole. Nicole y Holly vuelven entonces a Salem con la ayuda de Eric, y reavivan su relación. Más de un año después, Eric rompe con Nicole tras descubrir que ella sabía que él era el padre del bebé de Sarah, Mackenzie. Más tarde, se reconcilian después de que Eric perdone a Nicole, pero se revela que Mackenzie es en realidad la hija de Brady y Kristen, que fue cambiada al nacer por Xander, ya que el verdadero bebé había muerto, dejando a Eric devastado. Más tarde ese año, él y Nicole finalmente se casan. En septiembre de 2020, Eric deja Salem para volver al Congo en un esfuerzo por ayudar a los residentes tras una serie de eventos desafortunados.