¡Esta receta de gambas clásicas es muy fácil de hacer en sólo 15 minutos! ¡Es perfecto servido con pan crujiente o pasta para absorber toda la deliciosa salsa de mantequilla de ajo para una comida fácil entre semana.
Los langostinos pueden sonar elegantes, pero es una cena tan ridículamente fácil de hacer en cualquier noche de la semana! La salsa espesa tiene cuatro dientes de ajo y mucha mantequilla, lo que la hace rica y lujosa.
Me gustan los langostinos servidos con pasta (mi favorita es el linguini) o con pan crujiente. Debe tener algo con lo que absorber toda la increíble salsa – ¡sería un pecado dejar que se desperdicie!
Pero también es fácil mantener esta receta de langostinos baja en carbohidratos sirviéndola con fideos de calabacín o arroz de coliflor, y mantenerla sin gluten sirviéndola con arroz cocido. O simplemente sumérgete en la sartén con una cuchara. En este post, voy a explicar cómo hacer langostinos, cómo descongelar los camarones congelados, cómo asegurarse de que la salsa de langostinos es súper espesa, y darle algunos consejos y trucos para el mejor y más fácil langostinos posible.
Cómo hacer los clásicos langostinos
Antes de empezar a cocinar esto, asegúrate de tener todos los ingredientes preparados de antemano. Se mueve rápidamente, ¡así que quieres estar preparado! Sazona las gambas con sal y pimienta y pica el ajo, ralla y exprime un limón, y pica un poco de perejil fresco.
Ahora es el momento de empezar a cocinar.
- Calienta un poco de aceite de oliva y mantequilla en una sartén.
- Añade el ajo picado y el pimiento rojo triturado y cocina a fuego medio. No lo dore.
- Agregue las gambas en una sola capa y cocínelas durante tres minutos.
- Dé la vuelta a las gambas y cocínelas un minuto más.
- Retire las gambas y agregue a la sartén el zumo de limón, el vino blanco y la ralladura de limón. Caliente a fuego más alto hasta que se reduzca a la mitad.
- Entonces, reduzca el fuego a bajo y derrita más mantequilla en la salsa.
- Añada las gambas de nuevo a la sartén junto con el perejil fresco y remueva para cubrirlas.
Qué tipo de sartén utilizar
Recomiendo, sin duda, una sartén antiadherente para esto. Puedes usar otros tipos, pero como tienes que cocinar esto suavemente para que el ajo no se dore y las gambas no se sobrecocinen, encuentro que una antiadherente facilita las cosas. Por no hablar de que la limpieza es una brisa.
Usé una sartén antiadherente Calphalon de 12 pulgadas. Tengo un juego completo y me encantan. Son duraderas y aptas para el horno.
¿Qué tipo de gambas comprar
Recomiendo comprar gambas congeladas. Es más barato que el camarón «fresco» en el mostrador de pescado en su tienda de comestibles. PERO, ¿sabías que… las gambas que venden en el mostrador son casi siempre congeladas y descongeladas? Así que es mejor que las compres congeladas y las descongeles tú mismo para ahorrarte algo de dinero.
También recomiendo comprar gambas grandes o jumbo. Es más difícil que se pasen de cocción y la textura es mucho mejor, en mi opinión. Pero para ahorrar algo más de dinero, puedes usar gambas de menor tamaño si lo prefieres. Sólo tienes que cocinarlas durante menos tiempo.
Por último, te recomiendo que compres las gambas ya peladas y desvenadas. Con cola o sin ella, ¡lo que prefieras está bien! Pero pelar y desvenar es un dolor, y no es mucho más caro que te lo hagan todo.
Cómo descongelar gambas congeladas
Hay tres formas de descongelar gambas congeladas.
- Deje que se asienten en su refrigerador durante 24-48 horas.
- Haga correr agua fría sobre los camarones congelados en un colador durante 2-3 minutos más o menos.
- Mi forma favorita: remoje los camarones congelados en agua helada ligeramente salada. Esto sólo debería llevar unos 5 minutos.
Hacer que la salsa de langostinos espese
¡No necesitas maicena o harina para espesar la salsa de langostinos, a pesar de lo que algunas fuentes puedan decirte! Hay dos trucos para espesarla.
- Asegúrate de cocerla a fuego lento una vez que añadas el vino y el zumo de limón para que el líquido se reduzca. Esto hará que el agua se evapore y te quedará una base de sabor más espesa y concentrada.
- Funde la mantequilla fría en la salsa a fuego lento. Esto asegurará que la mantequilla derretida actúe como un emulsionante para la salsa, en lugar de separarse en sus partículas lácteas y grasas y resultar en una salsa grasosa y delgada.
Otras recetas fáciles de gambas:
- Las clásicas y fáciles gambas con sémola
- Buñuelos de gambas y calabacín con salsa de yogur
- Gambas y cuscús con guisantes y menta
- Rollos de primavera de gambas vietnamitas
- Tacos de camarones ennegrecidos
- Salsa de camarones con aguacate (de Smitten Kitchen)
- Garides Saganaki (camarones griegos con tomates y feta)
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Fácil Clásico de Camarones Scampi
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Ingredientes
- 1,5 lbs. de camarones grandes pelados y desvenados (con o sin colas)
- 5 cucharadas de mantequilla divididas
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra-aceite de oliva virgen
- 4 dientes de ajo picados (una cucharada colmada)
- 1/4 de cucharadita de pimienta roja triturada
- 2 cucharadas de zumo de limón (de aproximadamente 1 limón)
- 1 cucharadita de ralladura de limón (de aproximadamente 1 limón)
- 1/2 taza de vino blanco seco pinot grigio chardonnay, o sauvignon blanc (también se puede utilizar caldo de pollo)
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- sal kosher al gusto
- pimienta negra al gusto
Instrucciones
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Secar las gambas y salpimentarlas. Reservar.
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Calentar el aceite de oliva (2 cucharadas) y 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande, preferiblemente antiadherente, a fuego medio.
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Agregue los 4 dientes de ajo picado (o una cucharada colmada) y la pimienta roja machacada (1/4 de cucharadita) y saltee hasta que esté fragante, de 30 segundos a un minuto, con cuidado de no dorarlo.
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Agregue los camarones a la sartén y deje que se cocinen durante 3 minutos. Déle la vuelta y deje que se cocinen durante 1 minuto más, o hasta que estén bien cocidas y ya no estén translúcidas.
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Utilizando unas pinzas o una espumadera, retire las gambas a un plato.
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Suba el fuego a medio-alto y añada el zumo de limón (2 cucharadas) y el vino blanco/caldo (1/2 taza), junto con la 1 cucharadita de ralladura de limón. Cocine a fuego lento durante 1-2 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.
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Baje el fuego a bajo y añada las 3 cucharadas restantes de mantequilla. Revuelva hasta que se derrita y la salsa se espese.
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Agregue los camarones cocidos y cualquier jugo del fondo del plato de nuevo en la sartén, junto con el perejil fresco, y revuelva para cubrir.
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Los langostinos se sirven mejor inmediatamente, con pasta, arroz o pan crujiente para absorber la salsa, o fideos de calabacín para una opción baja en carbohidratos.
Notas
- Puede utilizar mantequilla salada o sin sal para esto. Yo usé salada, como suelo hacer para la mayoría de las recetas. Sazona las gambas con más o menos sal dependiendo de si tu mantequilla es salada.
- Consejo para ahorrar tiempo: compra gambas ya peladas y desvenadas.
- Consejo para ahorrar dinero: las gambas congeladas son más baratas que las descongeladas, y normalmente no hay diferencia de sabor entre ambas. Para ahorrar un poco más de dinero, puedes pelar/desvenar las gambas tú mismo, y/o utilizar gambas de menor tamaño, que suelen ser más baratas.
- Para descongelar las gambas congeladas: déjalas en tu frigorífico durante 24 horas. O, si tienes prisa, sumerge las gambas en agua helada 5 minutos más o menos, hasta que se descongelen (opcional: añade una pequeña pizca de sal al agua para ayudar a acelerar la descongelación y añadir un poco de sabor).
- Hazlo más bajo en grasa: utiliza tres cucharadas de mantequilla en lugar de 5- funde 1 con el aceite de oliva al principio, y funde dos más en la salsa al final.
- La información nutricional proporcionada no incluye ningún sodio añadido de los condimentos al gusto, ningún ingrediente opcional, y no tiene en cuenta las marcas. No dudes en calcularlo tú mismo usando esta calculadora o añadiendo la receta a Yummly.