Tämä inkivääri-soijakastike-lohiresepti on käänteentekevä, kun on kyse lapsista, jotka vihaavat kalaa, tai aikuisista, jotka ovat kyllästyneitä vanhaan tavalliseen paahdettuun versioon.
Lohireseptissä on niin paljon makua ja se tuoksuu niin hämmästyttävältä, että vain harvat tuntemani ihmiset ovat koskaan sanoneet ”ei”. Ja suurin osa heistä oli alle 5-vuotiaita :).
Mutta silti, kala voi olla vaikea myytävä lapsille ja jopa joillekin aikuisille. Minulla on tunnustettava: kaksi isompaa lastani ei pidä valkoisesta kalasta. Nuorempina he söivät sitä kiloittain, mutta nykyään he harvoin koskevat siihen.
Valmistan sitä silti säännöllisesti, koska mieheni, minä ja 3-vuotias lapsemme ovat suuria faneja, joten toivottavasti asiat kääntyvät neiti 12:n ja neiti 9:n kohdalla.
Mutta lohi on ehdottomasti yleisön suosiossa meidän perheessämme. Olen valmistanut sitä tällä tavalla jo vuosia, se rokkaa muutamilla setripuulevyillä grillissä, mutta maistuu herkulliselta myös uunissa valmistettuna.
Tämän reseptin onnistumiseen on kolme avainta:
1/ Maaginen, täydellisen tasapainoinen marinadi, joka tuo esiin lohen parhaat puolet. Se sisältää hieman ruskeaa sokeria, joka on ehdottoman tärkeää, joten älä jätä sitä pois.
2/ Skin-down -marinointimenetelmä, jonka ansiosta marinadi pääsee tunkeutumaan mahdollisimman syvälle fileeseen ja valaa siihen ihania makuja.
3/ Kaksivaiheinen valmistusprosessi, jossa kala paahdetaan ensin uunin keskimmäisellä ritilällä ja sitten grillataan tai broilataan nopeasti päällä vain pari minuuttia, jotta se saa kauniin karamellisoituneen kuoren.
Ja tietenkin käytän oikoteitä helpottaakseni itseäni. Vähentääkseni tiskaamista teen foliosta pienen minitarjottimen, jossa marinoin ja sitten kypsennän kalan.
Kypsennystä varten asetan kalan leivinpaperille viipaloitujen ja maustettujen kasvisten viereen, joten saan kokonaisen yhden tarjottimen aterian samassa ajassa kuin kalan kypsennykseen kuluu.
Bon appetit!
10 parasta perheystävällistä paistinpannuruokaa
Lisätietoa Omega 3 -rasvahapoista ja niiden hyödyistä lapsille
Kotitekoinen kalasormiresepti
Lisätietoa nopeista ja helpoista perheaterioista
- 4 lohifileetä, noin 130 grammaa tai 4-5 unssia kukin
- 4 ruokalusikallista soijakastiketta
- 1 ruokalusikallinen riisiviinietikkaa
- 2 teelusikallista ruskeaa sokeria
- 1 ruokalusikallinen raastettua inkivääriä
- 3 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 3 kuppia nopeasti paahdettuja vihanneksia, kuten kesäkurpitsaa, paprikaa, parsaa, parsakaalia, vihreitä papuja, leikataan suupaloiksi
- 2 rkl oliiviöljyä
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- Elämmitä uuni 200C/390C.
- Sekoita soijakastike, riisiviinietikka. ruskea sokeri, raastettu inkivääri ja valkosipuli kulhossa.
- Valmistele foliosta pieni vuoka, joka on juuri ja juuri tarpeeksi suuri fileille, jättäen niiden väliin noin 1 tuuman tilaa.
- Aseta lohi tarjottimeen nahka alaspäin ja kaada marinadi kalan päälle.
- Käännä kala nahka ylöspäin ja anna marinoitua noin 15-20 minuuttia.
- Aseta sillä välin kasvikset tavallisen kokoisen pellin toiselle puolelle, sekoita joukkoon oliiviöljyä ja mausteita ja paahda esilämmitetyn uunin keskiosassa 10 minuuttia.
- Käännä 15-20 minuutin kuluttua kalan nahka alaspäin ja harjaa ylimääräinen inkivääri ja valkosipuli pois päältä, jotta se ei pala.
- Aseta pieni foliovuoka kalan kanssa tavallisen kokoiselle uunipellille vihannesten viereen.
- Aseta uunipelti lohen ja vihannesten kanssa takaisin uuniin 7 minuutiksi.
- Kytke uunisi grillausasetus 260 C/500 F:n lämpötilaan.
- Aseta uunipelti, jossa on kalaa ja vihanneksia, grillivastuksen alle grilliruudulle 4-5 minuutiksi. Tarkista 3 minuutin kuluttua, että kala ja vihannekset ovat hieman karamellisoituneet, mutta eivät palaneet.