Esta receita de molho de soja de gengibre salmão é uma mudança de jogo quando se trata de crianças que odeiam peixe ou adultos que estão entediados da velha versão assada simples.
Está repleta de tanto sabor e cheiro tão incrível, muito poucas pessoas que eu conheço já disseram “não” a ela. E a maioria deles tinha menos de 5 :).
Mas mesmo assim, o peixe pode ser difícil de vender para crianças e até mesmo para alguns adultos. Eu tenho uma confissão a fazer: dois dos meus filhos mais velhos não gostam de peixe branco. Eles costumavam comê-lo por quilos quando eram mais novos, mas agora raramente o tocam.
Eu ainda o faço regularmente porque o meu marido, eu e os nossos 3 anos de idade somos grandes fãs, por isso, espero que as coisas mudem para a nossa Miss 12 e Miss 9.
Mas o salmão é um prazer definitivo para a nossa família. Há anos que o preparo desta forma, ele é uma pedra em algumas tábuas de cedro na grelha mas também sabe deliciosamente quando feito no forno.
Há três chaves para o sucesso com esta receita:
1/ A marinada mágica perfeitamente equilibrada que realça o melhor do salmão. Inclui um pouco de açúcar mascavado que é absolutamente essencial, por isso não o omitir.
2/ Método de marinar com a pele para baixo, que permite que a marinada penetre o mais profundamente possível no filete e o infunda com sabores maravilhosos.
3/ Processo de preparação em duas etapas, onde o peixe é primeiro assado na grelha do meio do forno e depois é rapidamente grelhado, ou grelhado, no topo, apenas por alguns minutos, para lhe dar uma bela crosta caramelizada.
> E, claro, eu uso atalhos para facilitar a minha vida. Para cortar na lavagem, faço um pequeno tabuleiro com papel alumínio, onde marino e depois cozinho o peixe.
Para cozinhar, coloco-o numa assadeira ao lado de alguns vegetais fatiados e temperados, de modo a obter uma refeição inteira de um tabuleiro ao mesmo tempo que é necessário para cozinhar o peixe.
Apetite de boné!
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- 4 filetes de salmão, cerca de 130 gramas ou 4-5 oz cada
- 4 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de chá de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 3 dentes de alho, picados
- 3 chávenas de legumes de assar rápido como abobrinhas, pimentão, espargos, brócolos, feijão verde, cortar em pedaços de tamanho de mordida
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta, a gosto
- Aqueça previamente o forno a 200C/390C.
- Misturar o molho de soja, vinagre de arroz. açúcar mascavo, gengibre ralado e alho, numa tigela.
- Fazer uma bandeja pequena de papel alumínio, grande o suficiente para os filetes, deixando cerca de 1 polegada de espaço entre eles.
- Colocar o salmão no tabuleiro com a pele para baixo e verter a marinada sobre o peixe.
- Virar a pele do peixe para cima e deixar marinar durante cerca de 15-20 minutos.
- Entretanto, coloque os legumes num dos lados de um tabuleiro de tamanho normal, misture com azeite e tempero e asse no meio do forno pré-aquecido durante 10 minutos.
- Após 15-20 minutos, volte a virar a pele do peixe para baixo e escove o excesso de gengibre e alho do topo, para evitar queimaduras.
- Coloque o tabuleiro com o peixe no tabuleiro de tamanho normal, junto aos legumes.
- Coloque o tabuleiro com o salmão e os legumes novamente no forno durante 7 minutos.
- Vire o tabuleiro com o salmão e os legumes para 260C/500F no forno.
- Coloque o tabuleiro com o salmão e os legumes por baixo do grelhador durante 4-5 minutos. Continue a verificar após 3 minutos para ter a certeza que o peixe e os legumes estão ligeiramente caramelizados mas não queimados.
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