Confiture de rhubarbe & La confiture de fraises a une saveur merveilleusement fraîche et délicate car ces 2 fruits sont vraiment un mariage fait dans le paradis des foodies. Aucune pectine n’est nécessaire, juste du jus de citron pour aider à la prise.
J’ai décidé de mettre à jour les photos de ma confiture de rhubarbe &fraise cette semaine car je me suis retrouvée avec une surabondance de rhubarbe et de fraises qui devaient être utilisées. De plus, cette confiture est tout simplement trop bonne pour ne pas être refaite chaque été ! Donc retour au post original de juin 2015.
Aujourd’hui je partage ma confiture de rhubarbe &fraise. Ma fille m’a surnommée » la folle confiturière » et je dois dire que cela me convient parfaitement car j’adore absolument faire des confitures. Au cours des trois dernières années, je suis passée du statut de novice complète à celui de gagnante de deux premiers prix pour mes confitures à l’exposition locale du village. Donc, au cours de cette période et avec toutes ces confitures à mon actif, je me suis progressivement orientée vers des confitures plus douces et c’est la confiture la plus douce que j’ai faite à ce jour.
Je n’utilise jamais de sucre pour confiture et je n’utilise jamais que du jus de citron pour aider les fruits à faible pectine. Quoi qu’il en soit, je pense que la confiture est une question de préférence personnelle, donc si vous préférez que votre confiture de rhubarbe &fraise soit plus ferme, alors continuez à faire bouillir jusqu’à ce que vous obteniez un froissement définitif lors du test de la soucoupe.
J’ai fait tellement de confitures maintenant que la dernière est toujours ma préférée et cette confiture de rhubarbe et de fraise est délicieusement légère et rafraîchissante. La rhubarbe et les fraises se complètent vraiment car l’une est vive et acidulée et l’autre délicate et sucrée.
C’est maintenant le moment idéal pour ramasser de la rhubarbe et des fraises en solde. J’ai trouvé de la rhubarbe chez Aldi et j’ai remarqué que les fraises étaient vraiment bon marché cette semaine chez Morrisons. Ou mieux encore, trouvez une ferme d’autocueillette et passez une journée avec les enfants ! Si vous n’avez jamais fait de confiture auparavant, faites le grand saut car c’est tellement gratifiant.
Votre famille et vos amis vous remercieront aussi car vous ne pouvez pas faire de la confiture et ne pas la partager !
Plus de recettes de confitures de rhubarbe et de fraises
- Confiture rapide de fraises à un pamplemousse (1er prix) – Fab Food 4 All
- Confiture de fraises &Confiture de pêches – Fab Food 4 All
- Fraises, Framboises et groseilles – Fab Food 4 All
- Confiture Tutti Frutti (fraises, mûres, myrtilles & framboises) – Fab Food 4 All
- Rhubarbe, Citron & Confiture à la vanille – Fab Food 4 All
- Rhubarbe & Confiture au gin – Fab Food 4 All
- Rhubarbe & Confiture au gingembre (avec du gingembre cristallisé) – Fab Food 4 All
- Rhubarbe & Confiture au gingembre (avec de la racine de gingembre fraîche)-. Farmersgirl Kitchen
- Confiture de rhubarbe à l’orange & – Tinned Tomatoes
Je vous conseille vivement de faire ma confiture de rhubarbe &fraise car à moins de l’avoir essayée, vous ne saurez pas pourquoi on en fait tout un plat ! Si vous la faites, laissez-moi un commentaire ou marquez @FabFood4All sur les médias sociaux !
En attendant, épinglez-la pour plus tard !
Imprimer Épingler
Sauvegarder Sauvegarder !
Confiture de fraises à la rhubarbe &
Ingrédients
- 950 g de rhubarbe coupée en tranches de 2cm
- 600 g de fraises équeutées & coupées en deux
- sucre cristallisé pour peser le même poids que les fruits préparés le mien était de 1.42 kg
- 7 cuillères à café 35 ml de jus de citron
Instructions
-
Placer la rhubarbe et les fraises dans un bol en verre, recouvrir du sucre et du jus de citron, couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer toute la nuit.
-
Le lendemain, stérilisez 4 pots de 450ml ou équivalent (voir notes ci-dessous).
-
Placez 3 soucoupes au congélateur pour les tester.
-
Réchauffez doucement les fruits et le sucre dans une casserole à conserves (ou une grande casserole profonde) jusqu’à ce que tout le sucre soit dissous (en remuant avec une cuillère en bois).
-
Porter à ébullition et laisser agir pendant 14 minutes, en remuant et en écrasant les fraises avec le dos de la cuillère en bois de temps en temps, puis retirer du feu.
-
Poser quelques gouttes de confiture sur une soucoupe froide et placer au réfrigérateur pendant une minute.
-
Retirer la soucoupe du réfrigérateur et passer le doigt dans la confiture, si elle semble collante ie pas humide et liquide, alors elle est prête, sinon continuer à faire bouillir pendant 2 minutes à la fois et tester jusqu’à ce qu’elle soit prête.
-
Retirer toute écume avec une cuillère.
-
Mettre dans les pots chauds (j’utilise une petite louche à fruits) et placer les couvercles immédiatement.
-
Étiqueter quand ils sont refroidis.
Notes
.