Pendant la phase 2 du régime post-gastrique en 4 phases, vous aurez pour instruction de ne manger que des liquides et des « repas en purée ». Cela n’a pas l’air très appétissant, mais nos diététiciens ont mis au point un plan complet avec de délicieuses recettes de la phase 2.
Dans cet article, nous allons décomposer exactement ce à quoi vous devez vous attendre pendant cette phase, ainsi que mettre en page quelques délicieuses recettes et un exemple de régime que vous pouvez facilement suivre pour faciliter l’adhésion à ce processus.
- D’abord, qu’est-ce que le régime en 4 phases ?
- Phase 2 : Aliments en purée
- Objectifs nutritionnels pour la phase d’aliments en purée :
- Purée crémeuse de crevettes scampi
- Tacos à la dinde avec purée de haricots secs
- Purée de poulet au chimichurri
- Phase 2 – Exemple de menu d’aliments en purée
- Jour 1
- Jour 2
- Journée 3
- Jour 4
- Jour 5
- Jour 6
- Journée 7
- Principes clés
D’abord, qu’est-ce que le régime en 4 phases ?
C’est un régime spécifique à la bariatrie que tous les patients post-op seront soumis immédiatement après la chirurgie. Le but de ce régime est de permettre à votre corps de guérir et de récupérer correctement tout en vous permettant d’obtenir tous les nutriments nécessaires.
Les phases sont les suivantes :
Phase 1 – Liquides uniquement
Phase 2 – Aliments en purée
Phase 3 – Aliments mous
Phase 4 – Aliments solides – régime bariatrique complet (stabilisation)
Phase 2 : Aliments en purée
La phase d’aliments en purée (phase 2) est la première étape vers l’introduction de vrais aliments dans votre régime (par opposition à un régime complémentaire). En vous concentrant sur des aliments nutritifs avec une consistance que le tractus gastro-intestinal peut tolérer, vous êtes en mesure d’obtenir la nutrition dont vous avez besoin sans risquer de blesser les lignes de suture et les lignes d’agrafes.
Il est important de s’assurer que vos aliments sont complètement réduits en purée, sans morceaux solides ou gros morceaux.
À ce stade, vous n’êtes pas prêt pour les aliments solides, mais il est temps de commencer le chemin vers les aliments complets. Éventuellement, vous devez apprendre à obtenir une nutrition appropriée à partir d’aliments entiers ; cependant, compléter vos repas avec des suppléments de protéines vous aidera à obtenir suffisamment de protéines.
Objectifs nutritionnels pour la phase d’aliments en purée :
Protéines
- Femmes > 60g
- Hommes > 75g
- BPD/DS > 90g
Hydrocarbures : 30-60g
Matières grasses : moins de 30g
Fluides : Au moins 64 onces
Pour les patients ayant subi une sleeve, cette phase durera quatre semaines avant de passer à la phase suivante.
Maintenant, jetons un coup d’œil aux règles alimentaires spécifiques que vous devez respecter pendant cette phase.
Voici les règles alimentaires pour cette phase :
- Taille du repas : 1,5 oz. (3tbsp)
- Ne buvez pas de liquides dans les 30 minutes avant ou pendant vos repas
- Attendez pour boire 30 minutes après vos repas
- 3 repas par jour, pas de grignotage sans but
- Boire des shakes protéinés entre les repas pour répondre aux besoins en protéines
Comme vous pouvez le voir, ce régime est très spécifique et a des directives qui doivent être suivies pour assurer le succès et la meilleure chance de guérison et de récupération optimale.
Quels aliments consommer pendant la phase 2
- Fromage cottage
- Yaourt grec
- Haricots frits sans graisse
- Purée, viandes humides et fruits de mer
- Eufs brouillés
- Fèves
- Produits de la ferme Morningstar
- Produits pour hamburgers Bocca
- Tofu
- Tofu
.
Quels aliments éviter pendant la phase 2
- Viande rouge
- Fruits
- Végétaux
- Féculents (pain, riz, pâtes, céréales, gruau)
- Fritures
- Puddings et desserts sans graisse ou sans sucre
Cependant, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas continuer à manger des repas délicieux tout en obtenant exactement ce dont vous avez besoin.
Savoir comment donner du goût aux recettes en purée est difficile, c’est pourquoi nous avons une bibliothèque pleine de recettes de purées créées par des diététiciens, prêtes à être utilisées :
Voyez ces délicieuses recettes en purée qui s’intégreront parfaitement à votre régime alimentaire :
Purée crémeuse de crevettes scampi
Donne 8 portions
Nutrition par portion
Calories : 91,8
Protéines : 14,1g
Carboïdes : 0,9g
Matières grasses : 3.7g
Ingrédients:
- 2 c. à table d’huile d’olive
- 1 lb de crevettes
- 4 gousses d’ail, émincées
- ¼ tasse de persil, haché
- 2 c. à table de yogourt grec nature faible en gras
- Dans une grande sauteuse, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé.
- Épongez les crevettes et ajoutez-les dans la poêle chaude. Cuire 2 à 3 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient juste roses. Ajouter l’ail et cuire encore 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit odorant.
- Relever dans un bol résistant à la chaleur. Ajouter le persil et le yaourt grec et remuer pour enrober.
- Transférer le mélange dans un robot culinaire et le traiter jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Tacos à la dinde avec purée de haricots secs
Donne 8 portions
Nutrition par portion
Calories : 68
Protéines : 10,7g
Carboïdes : 5,4g
Matières grasses : 0.9
Ingrédients :
Pour les haricots
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 tasse de haricots pinto sans sel ajouté, rincés et égouttés
- ¼ tasse de bouillon de poulet faible en sodium
- 2 c. à soupe de coriandre, hachée
Pour la dinde
- ¼ c. à thé de poudre de chili doux
- ¼ c. à thé de poudre d’ail
- ¼ c. à thé de paprika
- ¼ c. à thé de cumin
- ½ lb de dinde hachée maigre
- Pour faire les haricots : Dans une sauteuse, faire chauffer 2 c. à soupe d’eau à feu moyen. Ajouter l’ail et faire sauter 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit odorant. Ajouter les haricots pinto et le bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Utiliser un pilon à pommes de terre ou le dos d’une fourchette pour écraser les haricots. Poursuivre la cuisson 3-4 minutes, jusqu’à ce que le liquide s’évapore. Retirer du feu et incorporer 2 cuillères à soupe de coriandre hachée.
- Pour faire la dinde : Dans une sauteuse, faire chauffer la poudre de chili, la poudre d’ail, le paprika et le cumin. Faire griller 1 minute.
- Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau et la dinde. Faire cuire pendant 6 à 8 minutes, en remuant pour défaire les morceaux jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Au fur et à mesure que l’eau s’évapore, ajouter 1 c. à soupe d’eau à la fois pour empêcher la poêle de sécher.
- Dans un robot culinaire ou un mélangeur, combiner les haricots et la dinde et pulser jusqu’à consistance lisse.
Purée de poulet au chimichurri
Donne 5 portions
Nutrition par portion
Calories : 47,6
Protéines : 5,6g
Carboïdes : 0,5g
Matières grasses : 2.3g
Ingrédients :
- ½ lb de poulet haché maigre
- ½ c. à thé de paprika
- ¼ c. à thé d’origan séché
- ¼ de tasse de persil
- 2 c. à soupe de coriandre
- 2 gousses d’ail, pelées
- 2 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
- Dans une sauteuse, faites chauffer 2 c. à soupe d’eau à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet, le paprika et l’origan. Cuire pendant 6 à 8 minutes, en remuant pour défaire les morceaux jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. À mesure que l’eau s’évapore, ajouter 1 c. à soupe d’eau à la fois pour empêcher la poêle de s’assécher.
- Dans un robot culinaire ou un mélangeur, combiner le persil, la coriandre, l’ail, le vinaigre de cidre de pomme et 3 c. à soupe d’eau. Pulser jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés.
- Ajouter le chimichurri dans la poêle et remuer pour l’enrober.
- Retourner dans le robot culinaire et traiter jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Jour 1
| Durée des repas | Recette |
|---|---|
| Déjeuner : | OEufs à la mexicaine |
| Collation du matin : | Bouteille de boisson protéinée instantanée au chocolat |
| Déjeuner: | Poulet au chimichurri |
| Collation du soir : | Bouteille de boisson protéinée instantanée à l’ananas et à l’orange |
| Dîner: | Tacos à la dinde avec haricots frits |
| Collation du soir : | Bouteille de boisson protéinée instantanée à la vanille |
Jour 2
| Heure des repas | Recette |
|---|---|
| Déjeuner : | Bouteille de boisson protéinée Cappuccino instantané |
| Collation du matin : | Instantané Bouteille de boisson protéinée à la fraise |
| Déjeuner: | Poulet &Mole aux haricots noirs |
| Collation du soir: | Instantané Bouteille de boisson protéinée à la mangue Aloha |
| Dîner : | Scampis crémeux aux crevettes |
| Collation du soir : | Bouteille de boisson protéinée instantanée kiwi-fraise |
Journée 3
| Horaire des repas | Recette |
|---|---|
| Petit déjeuner : | OEufs à la mexicaine |
| Collation du matin: | Bouteille de boisson protéinée au chocolat instantané |
| Déjeuner: | Poulet au chimichurri |
| Collation de l’après-midi : | Bouteille de boisson protéinée instantanée à l’ananas et à l’orange |
| Dîner: | Tacos à la dinde avec haricots frits |
| Collation du soir : | Bouteille de boisson protéinée instantanée à la vanille |
Jour 4
| Heure des repas | Recette |
|---|---|
| Petit déjeuner : | Bouteille de boisson protéinée Cappuccino instantané |
| Collation du matin: | Bouteille de boisson protéinée Fraise instantané |
| Déjeuner : | Poulet &Mole aux haricots noirs |
| Collation du soir: | Bouteille de boisson protéinée instantanée à la mangue Aloha |
| Dîner: | Crémeux de crevettes scampi |
| Collation du soir : | Bouteille de boisson protéinée instantanée kiwi-fraise |
Jour 5
| Horaire des repas | Recette |
|---|---|
| Petit déjeuner : | OEufs à la mexicaine |
| Collation du matin: | Bouteille de boisson protéinée au chocolat instantané |
| Déjeuner : | Poulet au chimichurri |
| Collation du soir: | Bouteille de boisson protéinée instantanée ananas-orange |
| Dîner: | Tacos à la dinde avec haricots frits |
| Collation du soir : | Bouteille de boisson protéinée instantanée à la vanille |
Jour 6
| Heure des repas | Recette |
|---|---|
| Petit déjeuner : | Bouteille de boisson protéinée Cappuccino instantané |
| Collation du matin : | Instantané Bouteille de boisson protéinée à la fraise |
| Déjeuner: | Poulet &Mole aux haricots noirs |
| Collation du soir: | Instantané Bouteille de boisson protéinée à la mangue Aloha |
| Dîner : | Scampis crémeux aux crevettes |
| Collation du soir : | Bouteille de boisson protéinée instantanée kiwi-fraise |
Journée 7
| Horaire des repas | Recette |
|---|---|
| Petit déjeuner : | OEufs à la mexicaine |
| Collation du matin: | Bouteille de boisson protéinée au chocolat instantané |
| Déjeuner : | Tacos à la dinde avec haricots frits |
| Collation du soir: | Bouteille de boisson protéinée instantanée à la fraise et à la banane |
| Dîner : | Poulet au chimichurri |
| Collation du soir: | Bouteille de boisson protéinée instantanée au cappuccino |
Ce plan de régime d’une semaine est parfait à suivre pour toute personne en phase 2.
Non seulement il vous permettra de mettre en œuvre les recettes en purée, mais vous obtiendrez également toutes vos protéines à partir de suppléments protéiques de haute qualité.
Souvenez-vous juste que ce n’est qu’un exemple. Si vous avez une recette de purée qui correspond au régime et qui est similaire à celles énoncées dans cet article, nous disons allez-y.
Principes clés
Toujours suivre les règles et les directives énoncées pour la phase spécifique. Cela vous aidera à rester sur la bonne voie et à améliorer votre guérison et votre rétablissement.
En dehors des suppléments de protéines (shakes protéinés), assurez-vous que vos aliments sont entièrement réduits en purée puisque votre corps est encore en train de guérir.
Les protéines sont essentielles et vous devez vous assurer de respecter les quantités requises en fonction de votre sexe et de votre chirurgie.