Durante la Fase 2 de la dieta de 4 fases post manga gástrica, se le indicará que coma sólo líquidos y «comidas en puré». No suena muy apetitoso, pero nuestros dietistas han elaborado un plan completo con deliciosas recetas de la fase 2.
En este artículo, vamos a desglosar exactamente lo que se puede esperar durante esta fase, así como diseñar algunas deliciosas recetas y una dieta de muestra que puede seguir fácilmente para hacer que este proceso sea más fácil de cumplir.
- En primer lugar, ¿qué es la dieta de 4 fases?
- Fase 2: Alimentos en forma de puré
- Objetivos nutricionales para la fase de alimentos en puré:
- Puré de gambas cremosas
- Tacos de pavo con puré de frijoles refritos
- Puré de Pollo Chimichurri
- Fase 2 – Menú de muestra de purés
- Día 1
- Día 2
- Día 3
- Día 4
- Día 5
- Día 6
- Día 7
- Consejos clave
En primer lugar, ¿qué es la dieta de 4 fases?
Esta es una dieta específica bariátrica que todos los pacientes postoperados seguirán inmediatamente después de la cirugía. El propósito de esta dieta es permitir que su cuerpo sane y se recupere adecuadamente mientras le permite obtener todos los nutrientes necesarios.
Las fases son las siguientes:
Fase 1 – Sólo líquidos
Fase 2 – Alimentos en forma de puré
Fase 3 – Alimentos blandos
Fase 4 – Alimentos sólidos – dieta bariátrica completa (estabilización)
Fase 2: Alimentos en forma de puré
La fase de alimentos en forma de puré (fase 2) es el primer paso hacia la introducción de alimentos reales en su dieta (a diferencia de una dieta complementaria). Al centrarse en alimentos nutritivos con una consistencia que el tracto gastrointestinal pueda tolerar, podrá obtener la nutrición que necesita sin arriesgarse a dañar las líneas de sutura y las líneas de grapas.
Es importante que se asegure de que los alimentos están completamente hechos puré, sin trozos sólidos ni pedazos.
En este punto, no está preparado para los alimentos sólidos, pero ahora es el momento de iniciar el camino hacia los alimentos enteros. Con el tiempo, tiene que aprender a obtener una nutrición adecuada de los alimentos integrales; sin embargo, complementar sus comidas con suplementos de proteínas le ayudará a obtener suficientes proteínas.
Objetivos nutricionales para la fase de alimentos en puré:
Proteína
- Mujeres > 60g
- Hombres > 75g
- BPD/DS > 90g
Carbohidratos: 30-60g
Grasas: Menos de 30g
Los líquidos: Al menos 64 onzas
Para los pacientes con mangas, esta fase durará cuatro semanas antes de pasar a la siguiente.
Ahora, echemos un vistazo a las reglas de alimentación específicas que debe cumplir durante esta fase.
Aquí están las reglas de alimentación para esta fase:
- Tamaño de la comida: 1,5 oz. (3tbsp)
- No beba líquidos dentro de los 30 minutos antes o durante las comidas
- Espere a beber 30 minutos después de las comidas
- 3 comidas al día, sin picar sin rumbo
- Beba batidos de proteínas entre las comidas para satisfacer las necesidades de proteínas
Como puede ver, esta dieta es muy específica y tiene pautas que deben seguirse para asegurar el éxito y la mejor oportunidad para una curación y recuperación óptimas.
Qué alimentos comer durante la fase 2
- Queso fresco
- Yogur griego
- Frijoles refritos sin grasa
- Purezas, carnes y mariscos húmedos
- Huevos revueltos
- Frijoles
- Productos de granja Morningstar
- Productos para hamburguesas Bocca
- Tofú
Qué alimentos evitar durante la fase 2
- Carnes rojas
- Frutas
- Verduras
- Formas de comer (pan, arroz, pasta, cereales, avena)
- Alimentos fritos
- Pasteles y postres sin grasa o sin azúcar
Sin embargo, esto no significa que no pueda seguir comiendo comidas deliciosas sin dejar de obtener exactamente lo que necesita.
Saber cómo hacer que las recetas de purés sepan bien es difícil, por eso tenemos una biblioteca llena de recetas de alimentos en puré creadas por dietistas y listas para que las utilices:
Mira estas deliciosas recetas de purés que encajarán perfectamente en tu dieta:
Puré de gambas cremosas
Rendimiento de 8 raciones
Nutrición por ración
Calorías: 91,8
Proteínas: 14,1g
Carbohidratos: 0,9g
Grasas: 3.7g
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 libra de gambas
- 4 dientes de ajo picados
- ¼ de taza de perejil picado
- 2 cucharadas de yogur griego natural bajo en grasa
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Secar las gambas y añadirlas a la sartén caliente. Cocine de 2 a 3 minutos, revolviendo a mitad de camino, hasta que estén apenas rosados. Añadir el ajo y cocinar 1 minuto más, hasta que esté fragante.
- Retirar a un bol resistente al calor. Agregue el perejil y el yogur griego y revuelva para cubrir.
- Transfiera la mezcla a un procesador de alimentos y procese hasta que esté suave.
Tacos de pavo con puré de frijoles refritos
Resulta en 8 porciones
Nutrición por porción
Calorías: 68
Proteínas: 10,7g
Carbohidratos: 5,4g
Grasas: 0.9
Ingredientes:
Para los frijoles
- 1 Diente de ajo, picado
- 1 taza de frijoles pintos sin sal añadida, enjuagados y escurridos
- ¼ de taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 cucharadas de Cilantro, picado
Para el pavo
- ¼ cucharadita de chile suave en polvo
- ¼ cucharadita de ajo en polvo
- ¼ cucharadita de pimentón
- ¼ cucharadita de comino
- ½ libra de pavo molido magro
- Para hacer los frijoles: En una sartén, calentar 2 cucharadas de agua a fuego medio. Añadir el ajo y saltear 1 minuto, hasta que esté fragante. Añadir los frijoles pintos y el caldo de pollo y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Utilice un machacador de patatas o el dorso de un tenedor para machacar las judías. Continuar la cocción 3-4 minutos, hasta que el líquido se evapore. Retirar del fuego y añadir 2 cucharadas de cilantro picado.
- Para hacer el pavo: En una sartén, caliente el chile en polvo, el ajo en polvo, el pimentón y el comino. Tostar 1 minuto.
- Añadir 2 cucharadas de agua y el pavo. Cocinar de 6 a 8 minutos, removiendo para que se deshaga hasta que esté cocido. A medida que se evapore el agua, añada 1 cucharada de agua a la vez para evitar que la sartén se seque.
- En un procesador de alimentos o licuadora, combine los frijoles y el pavo y pulse hasta que esté suave.
Puré de Pollo Chimichurri
Rendimiento de 5 porciones
Nutrición por porción
Calorías: 47,6
Proteínas: 5,6g
Carbohidratos: 0,5g
Grasas: 2.3g
Ingredientes:
- ½ libra de pollo molido magro
- ½ cucharadita de pimentón
- ¼ cucharadita de orégano seco
- ¼ taza de perejil
- 2 cucharadas de cilantro
- 2 dientes de ajo, pelados
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
- En una sartén, calentar 2 cucharadas de agua a fuego medio-alto. Añadir el pollo, el pimentón y el orégano. Cocine durante 6-8 minutos, revolviendo para romper hasta que esté cocido. A medida que el agua se evapora, añadir 1 cucharada de agua a la vez para evitar que la sartén se seque.
- En un procesador de alimentos o licuadora, combinar el perejil, el cilantro, el ajo, el vinagre de sidra de manzana y 3 cucharadas de agua. Pulse hasta que esté finamente picado.
- Agregue el chimichurri a la sartén y revuelva para cubrir.
- Vuelva al procesador de alimentos y procese hasta que esté suave.
Fase 2 – Menú de muestra de purés
Día 1
| Tiempo de comida | Recetas |
|---|---|
| Desayuno: | Huevos a la mexicana |
| Merienda: | Botella de bebida proteica de chocolate instantánea |
| Almuerzo: | Pollo al Chimichurri |
| Merienda de la tarde: | Botella de bebida proteica instantánea de piña y naranja |
| Cena: | Tacos de pavo con frijoles refritos |
| Merienda: | Botella de bebida proteica de vainilla instantánea |
Día 2
| Hora de comer | Recetas |
|---|---|
| Desayuno: | Botella de bebida proteica Cappuccino Instantáneo |
| Merienda: | Botella de Bebida Proteica Instantánea de Fresa |
| Almuerzo: | Pollo & Mole de Frijoles Negros |
| Merienda: | Botella de Bebida Proteica Instantánea de Mango Aloha |
| Cena: | Campos a la crema |
| Merienda: | Botella de bebida proteica instantánea de kiwi y fresa |
Día 3
| Hora de comer | Recetas |
|---|---|
| Desayuno: | Huevos a la mexicana |
| Merienda de la mañana: | Botella de bebida proteica de chocolate instantánea |
| Almuerzo: | Pollo al Chimichurri |
| Merienda de la tarde: | Botella de bebida proteica instantánea de piña y naranja |
| Cena: | Tacos de pavo con frijoles refritos |
| Merienda: | Botella de bebida proteica de vainilla instantánea |
Día 4
| Hora de comer | Recetas |
|---|---|
| Desayuno: | Botella de bebida proteica instantánea de capuchino |
| Merienda: | Botella de bebida proteica instantánea de fresa |
| Almuerzo: | Pollo &Mole de Frijoles Negros |
| Merienda: | Botella de Bebida Proteica Instantánea de Mango Aloha |
| Cena: | Camarones Cremosos |
| Merienda: | Botella de bebida proteica instantánea de kiwi y fresa |
Día 5
| Hora de comer | Recetas |
|---|---|
| Desayuno: | Huevos a la mexicana |
| Merienda: | Botella de bebida proteica de chocolate instantánea |
| Almuerzo: | Pollo al Chimichurri |
| Merienda de tarde: | Botella de bebida proteica instantánea de piña y naranja |
| Cena: | Tacos de pavo con frijoles refritos |
| Merienda de tarde: | Botella de bebida proteica de vainilla instantánea |
Día 6
| Hora de comer | Recetas |
|---|---|
| Desayuno: | Botella de bebida proteica Cappuccino Instantáneo |
| Merienda: | Botella de Bebida Proteica Instantánea de Fresa |
| Almuerzo: | Pollo & Mole de Frijoles Negros |
| Merienda: | Botella de Bebida Proteica Instantánea de Mango Aloha |
| Cena: | Campos a la crema |
| Merienda: | Botella de bebida proteica instantánea de kiwi y fresa |
Día 7
| Hora de comer | Recetas |
|---|---|
| Desayuno: | Huevos a la mexicana |
| Merienda: | Botella de bebida proteica de chocolate instantánea |
| Almuerzo: | Tacos de pavo con frijoles refritos |
| Merienda de la tarde: | Botella de bebida proteica instantánea de fresa y plátano |
| Cena: | Pollo al Chimichurri |
| Merienda: | Botella de bebida proteica instantánea de capuchino |
Este plan de dieta de una semana es perfecto para que lo siga cualquier persona en la fase 2.
No sólo le permitirá poner en práctica las recetas en puré, sino que también obtendrá toda su proteína de los suplementos de proteína de alta calidad.
Sólo recuerde, esto es sólo un ejemplo. Si tiene una receta de puré que se adapte a la dieta y sea similar a las expuestas en este artículo, le decimos que vaya a por ella.
Consejos clave
Siga siempre las reglas y directrices expuestas para la fase específica. Esto le ayudará a mantenerse en el camino y a mejorar su curación y recuperación.
Aparte de los suplementos de proteínas (batidos de proteínas), asegúrese de que su comida es totalmente purificada ya que su cuerpo todavía está sanando.
La proteína es clave y necesita asegurarse de que está cumpliendo con sus cantidades requeridas en base a su género y cirugía.