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Les fibres constituent une part importante de votre alimentation et la plupart des nutritionnistes estiment que les Américains n’en consomment pas assez. Une façon d’augmenter la quantité de fibres dans votre alimentation est de consommer des fruits et légumes frais. Les poivrons sont techniquement des fruits (même si nous les traitons comme des légumes) et entrent donc dans cette catégorie, mais quelle est leur teneur en fibres ? Nous allons répondre à cette question ci-dessous en examinant la teneur en fibres des poivrons.

Combien de fibres y a-t-il généralement dans les poivrons ?

Bien que les poivrons contiennent une quantité importante de fibres, cette quantité peut varier beaucoup entre les variétés. Par exemple, vous obtenez 2,1 grammes de fibres dans 100 grammes de poivron, mais un peu plus à partir d’une quantité équivalente de poivrons plus petits. De 100 grammes de poivrons scotch bonnet, vous obtenez 3,3 grammes et encore plus de serranos.

Notez que si le scotch bonnet, plus petit, contient plus de fibres, c’est un piment très fort. Les poivrons sont doux et sans chaleur, ce qui signifie que manger 100 grammes ne devrait pas être un problème, alors que les piments forts sont généralement consommés en quantités beaucoup plus petites.

Certaines variétés sont-elles plus riches en fibres que d’autres ?

Les piments forts plus petits contiennent souvent plus de fibres que les plus gros. Les piments forts comme les serranos ont jusqu’à 3,7 grammes de fibres par 100 grammes, ce qui est beaucoup plus que ce que vous obtiendriez de la quantité équivalente de poivron.

Comment se compare-t-il aux aliments connus pour leurs niveaux élevés de fibres ?

Bien que certains poivrons en contiennent plus que d’autres, aucun ne pourrait être considéré comme un aliment vraiment riche en fibres, ce qui est clair lorsque vous comparez les poivrons aux légumes riches en fibres comme les artichauts. Une portion de 100 grammes d’artichauts vous apportera 5 grammes de fibres. La même quantité de haricots de Lima cuits vous donnera 7 grammes.

D’autres aliments comme les lentilles, les haricots noirs et les mûres contiennent tous beaucoup plus que le poivre typique. Qui plus est, une grande partie des fibres contenues dans des aliments comme les choux de Bruxelles et les haricots de Lima sont solubles. Les fibres solubles sont bénéfiques pour plus que la digestion et la constipation, elles peuvent aussi aider à traiter des maladies comme le diabète et les maladies cardiaques.

Les poivrons rouges mûrs contiennent-ils plus de fibres que les poivrons verts non mûrs ?

Les cloches mûres contiennent généralement plus de fibres que leurs homologues non mûrs. Un poivron rouge mûr vous donnera 2,1 grammes par portion de 100 grammes ; un poivron vert vous donnera 1,7 gramme par portion de 100 grammes. Pas une énorme différence, mais une différence tout de même.

Les poivrons séchés perdent-ils leur teneur en fibres ?

L’élimination de l’humidité peut avoir un impact important sur les nutriments des fruits et légumes, y compris les poivrons, mais elle n’affecte pas tous les nutriments. Les fibres, la vitamine A et le fer font partie des nutriments qui ne sont généralement pas affectés par le séchage.

Le séchage n’affecte pas la teneur en fibres mais il réduit le volume global du poivron, ce qui signifie que les poivrons séchés auront une proportion plus élevée. Par exemple, vous obtiendrez 7,7 grammes de fibres à partir de 100 grammes de habaneros séchés, par rapport aux 1,5 grammes que vous pourriez obtenir à partir de la même quantité d’habaneros frais.