Dans sa volonté de fabriquer un sandwich au poulet frit qui fasse mieux concurrence à Chick-fil-A, McDonald a pris quelque chose en plus dans la recette : La plus grande chaîne de restaurants au monde teste actuellement des sandwichs au poulet contenant du glutamate monosodique, un ingrédient qui ajoute un goût savoureux mais qui a également suscité des inquiétudes pour la santé des consommateurs. L’additif apparaît au-delà du nouveau sandwich en cours d’essai à Knoxville, dans le Tennessee, et à Houston, et apparaît également à d’autres endroits dans des tests de saucisses, de bases de soupe et de différents filets de poulet croustillants.
Le poulet est une affaire importante dans la restauration rapide. Les Américains en mangent plus chaque année que toute autre viande, et la consommation ne cesse d’augmenter. Depuis des années, McDonald’s essaie également de fabriquer un sandwich au poulet frit pour rivaliser avec Chick-fil-A, la chaîne d’Atlanta qui fait l’objet d’un véritable culte. Chick-fil-A utilise également du MSG dans son sandwich au poulet classique parmi d’autres articles du menu, tout comme Popeyes Louisiana Kitchen, qui a introduit l’été dernier un sandwich qui s’est vendu au milieu d’une frénésie sur les médias sociaux.
« Nous sommes toujours à l’écoute de nos clients en ce qui concerne nos offres de menu », a déclaré une porte-parole de McDonald’s en réponse à des questions sur son ajout de MSG. Les réactions et les idées issues du test éclaireront ses décisions futures, a-t-elle ajouté.
Un représentant de Chick-fil-A a refusé de commenter, tandis que les représentants de Popeyes n’ont pas répondu à une demande de commentaire.
Réponse positive
Le MSG est un exhausteur de goût qui a été utilisé pendant des décennies après le début de la production commerciale au début du 20e siècle. Il est maintenant communément associé aux plats à emporter et aux soupes et viandes transformées. Bien que l’ingrédient soit généralement sûr, selon la Food and Drug Administration, son utilisation est controversée et certaines personnes se plaignent de mauvais effets secondaires, notamment des maux de tête, des engourdissements et des palpitations cardiaques.
McDonald’s n’utilise pas de MSG dans les produits de son menu national actuellement et énumère les ingrédients de son menu national sur son site Web, selon la société.
Les clients de McDonald’s à Houston et Knoxville ont répondu positivement à l’essai de son sandwich au poulet croustillant et de son sandwich au poulet croustillant Deluxe, proposés dans plus de 230 magasins, selon la porte-parole. L’essai se poursuivra pendant quelques semaines encore. Elle teste également une saucisse portugaise et une base de soupe avec du glutamate monosodique ajouté dans certains établissements d’Hawaï, ainsi que des filets de poulet plus croustillants à Augusta, en Géorgie, et à Seattle.
« Nous utilisons des ingrédients réels et de qualité pour élever le goût de nos aliments afin que nos clients du monde entier puissent en profiter », a déclaré Cindy Goody, nutritionniste en chef de McDonald’s, dans un communiqué. « Nous sommes passionnés par notre nourriture et nous prenons grand soin d’offrir à nos clients des options de menu délicieuses et de qualité, produites et sourcées de manière responsable. »
Au cours des quatre dernières années, la société basée à Chicago a essayé de nettoyer ses ingrédients, notamment en retirant les conservateurs artificiels de ses nuggets de poulet. Elle fait également passer son approvisionnement en œufs aux États-Unis à des œufs sans cage.
– Avec l’aide de Lisa Wolfson.
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