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Recette du burfi à la noix de coco avec vidéo & photos étape par étape. Le burfi à la noix de coco est une délicieuse recette sucrée du sud de l’Inde à base de noix de coco, de sucre, de lait et de poudre de cardamome. C’est l’une des sucreries les plus couramment fabriquées lors des festivals &célébrations en Inde du Sud. Essayez ce burfi facile à la noix de coco pour Diwali ! Pour d’autres recettes similaires, vous pouvez consulter cette collection de 100 recettes Diwali.

Pour faire le burfi à la noix de coco, nous n’avons pas besoin de vérifier une quelconque consistance de la ficelle. Donc cela le rend plus simple et plus facile pour les débutants.

Il existe différentes façons de faire des burfi à la noix de coco. J’ai partagé 3 recettes dans ce post.

La première recette utilise de la noix de coco, du lait, du sucre et de la poudre de cardamome. Il faut environ 40 minutes pour faire ces riches & délicieux burfi. C’est celle que j’ai faite un nombre incalculable de fois car elle ne nécessite pas de lait condensé ou de mawa comme les autres recettes.

Il n’y a pas de brassage continu impliqué dans la recette sauf pour les 10 dernières minutes. Cela facilite donc leur préparation.

La deuxième recette nécessite de la noix de coco, du lait concentré et de la poudre de cardamome. Cela donne un délicieux dessert très proche du Kalakand mais avec le goût de la noix de coco. Il a un goût très riche et très unique.

Si vous n’avez pas beaucoup de temps pour faire la première recette, alors vous pouvez essayer celle-ci car elle ne prend que 10 min à faire.

La troisième recette utilise le mawa et la noix de coco. Même celle-ci ne prend que 10 mins à faire. S’il vous reste du mawa après avoir fait une autre recette, alors vous pouvez l’utiliser pour celle-ci.

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Méthode 1

Comment faire la recette du burfi à la noix de coco

1. Faites chauffer une poêle, de préférence large, pour aider à cuire les ingrédients plus rapidement. Ajoutez ensuite du ghee et faites frire les noix de cajou cassées dans le ghee jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Retirez-les dans une assiette.

2. Ajoutez la noix de coco et versez le lait.

3. Remuez bien jusqu’à ce que tout soit combiné et portez le mélange à ébullition.

4. Puis réduisez la flamme et laissez cuire jusqu’à ce que le lait s’évapore. Cela prend environ 12 à 15 min sur un feu moyennement bas. Vous n’avez pas besoin de le remuer constamment. Remuez-le de temps en temps.

5. Une fois que le lait est presque évaporé, ajoutez alors le sucre et mélangez.

6. Le sucre fond et tout le mélange devient gluant. Faites-le cuire à nouveau en remuant de temps en temps jusqu’à ce que l’humidité s’évapore.

7. Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de ghee puis remuez continuellement sans arrêt pour assécher l’humidité. Si vous vous arrêtez à ce stade, le mélange peut brûler, alors gardez la flamme basse et faites-le.

Avertissement

8. Pour vérifier si c’est fait, appuyez avec une spatule. Il ne doit pas y avoir d’excès d’humidité dans le mélange de burfi à la noix de coco. Si vous trouvez qu’il y a plus d’humidité, alors faites cuire un peu plus longtemps.

Consistance du mélange de barfi à la noix de coco

9. Ajoutez la poudre de cardamome et faites cuire en remuant jusqu’à ce que le mélange soit aromatique.

10. Quand c’est fait, le mélange devient dense, collant, sec, lourd et très très aromatique. Vous pouvez sentir l’odeur du khoya cuit avec du sucre. Le mélange va également quitter la casserole. Pour un burfi complètement mou et pris, vous pouvez le retirer un peu plus tôt.

Transférez-le dans le moule graissé et pressez-le avec une spatule. Parsemez de noix de cajou friteset de pistaches si vous le souhaitez. Appuyez à nouveau.

Avertissement

Laissez refroidir et durcir pendant 3 à 4 heures. Ensuite, coupez le burfi en carrés. A ce stade, la partie supérieure sera totalement sèche et légèrement croustillante. Si vous ne sentez pas la texture croustillante en coupant, cela signifie que vous l’avez enlevé tôt et que vous devez cuire un peu plus longtemps.

Laissez-le à température ambiante toute la nuit pour que le burfi à la noix de coco prenne complètement et devienne ferme.

Après 12h, un burfi à la noix de coco bien fait doit être sec &croustillant sur le dessus et légèrement juteux à l’intérieur. Il ne doit pas être collant du tout sur le dessus.

Méthode 2 – Burfi à la noix de coco avec du lait condensé &de la noix de coco desséchée

1. Pour réaliser cette version du burfi à la noix de coco, il nous faut de la noix de coco desséchée fine. Plus elle est fine, plus elle sera savoureuse et fondante en bouche. J’ai travaillé la noix de coco au mixeur pendant 2 à 3 minutes car la mienne était très très grossière.

Vous pouvez torréfier à sec quelques noix pour la garniture. Mettez de côté pour refroidir. J’ai rôti 2 cuillères à soupe de pistaches et les ai réduites en poudre grossièrement au mixer.

2. Pour cette recette, nous avons besoin de 1 ¾ de tasse de noix de coco desséchée. Réduisez-la en poudre puis ajoutez-la dans une casserole à fond épais.

3. Ensuite, versez une demi-boîte de lait concentré sucré. Il y aura environ une demi-tasse plus 2 cuillères à soupe. J’ai utilisé du lait de femme. Versez une demi-tasse de lait entier. Mélangez bien le tout. Cassez les grumeaux s’il y en a.

4. Faites cuire ceci jusqu’à ce que le mélange épaississe et se transforme en une masse. Cela prend juste environ 3 à 5 minutes. Ajoutez une généreuse pincée de poudre de cardamome. Mélangez bien.

5. Transférez ceci sur un plateau graissé. Graissez votre doigt avec du ghee et pressez-le doucement. Ajoutez des noix de cajou ou des pistaches. J’aime ajouter des pistaches en poudre. J’ai saupoudré et pressé un peu. Mettez au réfrigérateur pendant une heure. Couper aux tailles désirées.

Réfrigérer le burfi à la noix de coco et le consommer dans les 3 jours.

Recette 3 – Burfi mawa à la noix de coco

Veuillez consulter la fiche recette pour les instructions

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Voici les conseils pour faire le burfi à la noix de coco

Conseils

Coco : La noix de coco fraîche ou congelée a meilleur goût dans un burfi car elle est plus savoureuse. Cependant si vous n’y avez pas accès alors vous pouvez utiliser de la noix de coco desséchée.

J’ai utilisé de la noix de coco râpée fraîche du rayon surgelé. Vous pouvez également utiliser de la noix de coco râpée à la main faite maison ou celle de l’accessoire de broyeur humide.

Traiter la noix de coco : si vous utilisez de grosses râpures de noix de coco, alors traitez-la dans un robot culinaire ou un mixeur jusqu’à ce qu’elle soit légèrement fine. Cela aide le burfi à la noix de coco à bien prendre. Ne pas trop mixer dans la mesure où la noix de coco commence à libérer le lait et les graisses.

Lait : j’ai réalisé la première recette en utilisant du lait entier. Vous pouvez également le remplacer par du lait végétalien comme le lait de coco ou le lait d’amande. Si vous utilisez du lait d’amande fait maison, vous n’avez pas besoin de filtrer le lait pour enlever la pulpe. Vous pouvez simplement faire tremper les amandes, peler la peau et mixer avec de l’eau. Utilisez-le ici.

Améliorations : La saveur de la poudre de cardamome va bien dans ce burfi. A diverses occasions, j’ai également essayé le burfi de noix de coco avec différents arômes comme l’eau de rose &l’eau de kewra. Si vous aimez ces arômes, vous pouvez les utiliser si vous n’avez pas de poudre de cardamome.

Vous pouvez vérifier les étapes détaillées ci-dessous ainsi que les photos étape par étape.

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Recette du burfi à la noix de coco | Comment faire le barfi à la noix de coco | Nariyal barfi

Le burfi à la noix de coco est une friandise faite avec de la noix de coco, du lait, du sucre &des cardamomes. J’ai partagé 3 recettes ci-dessous.

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Pour de meilleurs résultats, suivez les photos étape par étape au-dessus de la carte de recette.pas à pas au-dessus de la fiche recette

Temps de préparation2 minutes

Temps de cuisson15 minutes

Temps total17 minutes

Portions16 burfi

AuteurSwasthi

Ingrédients (tasse US = 240ml )

Recette 1 – Ingrédients pour burfi à la noix de coco

• ▢ 4¼ de tasse de noix de coco ou de nariyal 400 grammes (fraîche ou desséchée).
• ▢ 1½ tasse de sucre
• ▢ 1 à 2 cuillères à soupe de ghee
• ▢ ½ cuillère à café de poudre de cardamome ou d’elaichi
• ▢ 2 cuillères à soupe de noix de cajou hachées ou de pistaches

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• ▢ 2 tasses de lait (on peut aussi réduire à 1 tasse)

OR

Recette 2 – Ingrédients pour burfi à la noix de coco avec du lait concentré

• ▢ 1¾ de tasse. noix de coco desséchée (fine)
• ▢ ½ boîte de lait condensé ou de laitier (environ ½ tasse + 2 cuillères à soupe)
• ▢ ½ tasse de lait
• ▢ 1/8 de cuillère à café de poudre de cardamome ou d’elaichi

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Recette 3 – Coco mawa burfi

• ▢ 2 tasses de noix de coco desséchée (150 grammes)
• ▢ 1½ tasse de mawa (150 grammes)
• ▢ ½ tasse de lait
• ▢ 1 tasse de sucre
• ▢ ½ cuillère à café de poudre de cardamome (poudre d’elaichi)
• ▢ 1 cuillère à café de ghee
• ▢ 2 cuillères à soupe de pistaches ou d’amandes (finement hachées pour la garniture)

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Instructions

Préparation du burfi à la noix de coco

• ▢
  Graisser un moule ou tenir prêt un papier sulfurisé.
• ▢
  Chauffez une poêle avec 1 cuillère à soupe de ghee. Faites frire les noix de cajou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et retirez-les dans une assiette.

Recipe – 1 – Comment faire un burfi à la noix de coco

• ▢
  Ajouter la noix de coco et verser le lait.
• ▢
  Mélangez et portez à ébullition à feu moyen.
• ▢
  Réduisez le feu et laissez cuire jusqu’à ce que le lait soit évaporé.
• ▢
  Ajouter ensuite le sucre et cuire jusqu’à ce que l’humidité soit complètement évaporée.
• ▢
  Ajouter le ghee et continuer à cuire en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange devienne sec & quitte la casserole.
• ▢
  Pressez le mélange avec une spatule pour vérifier s’il y a un excès d’humidité.
• ▢
  S’il y a encore de l’humidité, poursuivez la cuisson pour le sécher. (vérifier la vidéo)
• ▢
  Continuez à remuer sans cesse à ce stade et faites cuire jusqu’à ce que le mélange devienne dense, épais et collant. Il devient également très aromatique et quitte la casserole. Si vous préférez un burfi à prise très molle, alors retirez-le un peu plus tôt.
• ▢
  Transférez le mélange dans le moule graissé et appuyez dessus avec une spatule.
• ▢
  Préparer les noix et réserver à température ambiante pendant 3 à 4 heures pour qu’elles prennent.
• ▢
  Découper le burfi à la noix de coco. Laissez-le à température ambiante pendant 8 à 10 heures pour qu’il prenne complètement.
• ▢
  Refroidissez et conservez le burfi à la noix de coco dans un bocal hermétique.

Recette – 2 – Faire du barfi à la noix de coco avec du lait condensé

• ▢
  Dans une casserole, ajouter la noix de coco, la noix de coco desséchée et le lait.
• ▢
  Mélangez et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que tout le mélange devienne épais et en masse.
• ▢
  Ajoutez la poudre de cardamome et mélangez. Transférer cette préparation sur un plateau.
• ▢
  Pressez avec une spatule. Saupoudrer quelques noix.
• ▢
  Réfrigérer pendant une heure. Coupez le barfi à la noix de coco en carrés et dégustez.

Recette 3 – Burfi à la noix de coco et au mawa

• ▢
  Graissez généreusement un moule avec du ghee ou tapissez un papier sulfurisé….
• ▢
  Ajouter le mawa et le sucre. Mélangez et commencez à chauffer à feu doux ou moyen.
• ▢
  Versez le lait et laissez le mawa se dissoudre complètement.
• ▢
  Ajoutez ensuite la noix de coco & mélangez.
• ▢
  Cuire en remuant continuellement jusqu’à ce que l’ensemble du mélange devienne épais et commence à quitter les parois de la casserole.
• ▢
  Soon le mélange de burfi à la noix de coco se transforme en une masse.
• ▢
  Ajouter ensuite la poudre de cardamome et mélanger.
• ▢
  Transférer le tout dans le moule graissé et égaliser avec une spatule.
• ▢
  Préparer les noix et les égaliser à nouveau avec la spatule.
• ▢
  Lorsque le mélange refroidit pour devenir tiède, couper les burfi à la noix de coco selon les formes souhaitées.
• ▢
  Ne pas attendre le refroidissement complet car il pourrait devenir poudreux.
• ▢
  Retirer de la plaque seulement après le refroidissement complet.

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Notes

Il est bon de traiter la noix de coco dans un processeur ou un mélangeur jusqu’à ce que la noix de coco devienne légèrement plus fine. Cela aide le burfi à bien prendre. Si vous êtes un débutant, lisez les instructions photo étape par étape ci-dessous pour un guide détaillé. Valeurs nutritionnelles pour la première recette uniquement.

Les quantités alternatives fournies dans la carte de recette sont pour 1x seulement, recette originale.

Pour de meilleurs résultats, suivez mes instructions détaillées en photo étape par étape et mes conseils au-dessus de la carte de recette.

Vidéo

INFO NUTRITION (estimation seulement)

Faits nutritionnels

Recette du burfi à la noix de coco | Comment faire le barfi à la noix de coco. barfi | Nariyal barfi

Montant par portion

Calories 242Calories provenant des graisses 117

% de la valeur quotidienne*

Graisses 13g20%

Graisses saturées 10g63%

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Cholestérol 7mg2%

Sodium 24mg1%

Potassium 166mg5%

Glucides 32g11%

Fibres 3g13%

Sucre 29g32%

Protéines 3g6%

Vitamine A 66IU1%

Vitamine C 1mg1%

Calcium 50mg5%

Fer 1mg6%

* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2000 calories.

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© Swasthi’s Recipes

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