Cette recette de scampi de crevettes classiques est si facile à faire en seulement 15 minutes ! Elle est parfaite servie avec du pain croustillant ou des pâtes pour absorber toute la succulente sauce au beurre à l’ail pour un repas de soir de semaine facile.
Les scampis aux crevettes peuvent sembler fantaisistes, mais c’est un dîner si ridiculement facile à faire n’importe quel soir de semaine ! La sauce épaisse contient quatre gousses d’ail et beaucoup de beurre, ce qui la rend riche et luxueuse.
J’aime les scampi de crevettes servis avec des pâtes (mes préférés sont les linguine) ou avec du pain croustillant. Vous devez avoir quelque chose avec lequel éponger toute la sauce incroyable – ce serait un péché de la laisser se gaspiller !
Mais il est également facile de garder cette recette de scampi de crevettes à faible teneur en glucides en la servant avec des nouilles de courgette ou du riz de chou-fleur, et de la garder sans gluten en la servant avec du riz cuit. Ou alors, plongez directement dans la poêle avec une cuillère. Aucun jugement ici !
Dans ce post, je vais vous expliquer comment faire des scampi de crevettes, comment décongeler les crevettes congelées, comment s’assurer que la sauce scampi est super épaisse, et vous donner d’autres trucs et astuces pour les MEILLEURES et les plus faciles scampi de crevettes possibles !
- Comment faire des scampi de crevettes classiques
- Quel type de poêle utiliser
- Quel type de crevettes acheter
- Comment décongeler des crevettes congelées
- Rendre la sauce scampi aux crevettes épaisse
- Autres recettes de crevettes faciles :
- Easy Classic Shrimp Scampi
- Ingrédients
- Instructions
- Notes
- Équipement recommandé
- Nutrition
Comment faire des scampi de crevettes classiques
Avant de commencer à cuisiner ceci, assurez-vous que vous avez tous vos ingrédients préparés à l’avance. Cela va vite, alors vous voulez être prêt ! Assaisonnez les crevettes avec du sel et du poivre et émincez l’ail, zestez et donnez le jus d’un citron, et hachez du persil frais.
Maintenant il est temps de commencer à cuisiner.
- Chauffez de l’huile d’olive et du beurre dans une poêle.
- Ajoutez l’ail émincé et le poivron rouge écrasé et faites cuire à feu moyen. Ne les faites pas brunir !
- Ajouter les crevettes en une seule couche et faire cuire pendant trois minutes.
- Retourner les crevettes et faire cuire pendant une minute de plus.
- Retirer les crevettes et ajouter le jus de citron, le vin blanc et le zeste de citron dans la poêle. Faites chauffer à feu vif jusqu’à ce qu’il réduise de moitié.
- Puis, réduisez le feu à doux et faites fondre plus de beurre dans la sauce.
- Remettez les crevettes dans la poêle avec le persil frais et remuez pour les enrober. Tout est prêt!
Quel type de poêle utiliser
Je recommande, de loin, une poêle antiadhésive pour cela. Vous pouvez utiliser d’autres types de poêles, mais comme vous devez faire cuire ce plat doucement pour que l’ail ne brunisse pas et que les crevettes ne cuisent pas trop, je trouve qu’une poêle antiadhésive rend les choses plus faciles. Sans compter que le nettoyage est un jeu d’enfant.
J’ai utilisé une poêle antiadhésive Calphalon de 12 pouces. J’en ai un ensemble complet et je les adore. Elles sont durables et vont au four !
Quel type de crevettes acheter
Je recommande d’acheter des crevettes congelées. C’est moins cher que les crevettes « fraîches » au comptoir des poissons de votre épicerie. MAIS, saviez-vous que… les crevettes qu’ils vendent au comptoir sont presque toujours congelées et décongelées ? Alors autant les acheter congelées et les décongeler vous-même pour économiser un peu d’argent !
Je recommande aussi d’acheter des crevettes grosses, ou géantes. Elles sont plus difficiles à trop cuire et la texture est bien meilleure, à mon avis. Mais pour économiser un peu plus d’argent, vous pouvez utiliser des crevettes de plus petite taille si vous préférez. Il suffit de les cuire moins longtemps.
Enfin, je vous recommande d’acheter des crevettes déjà décortiquées et déveinées. Avec ou sans queue, ce que vous préférez est parfait ! Mais l’épluchage et la déveine sont une telle douleur, et ce n’est pas beaucoup plus cher de faire faire tout cela pour vous.
Comment décongeler des crevettes congelées
Il y a trois façons de décongeler des crevettes congelées.
- Laissez-les reposer dans votre réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.
- Faites passer de l’eau froide sur les crevettes congelées dans une passoire pendant 2 à 3 minutes environ.
- Ma méthode préférée : faites tremper les crevettes congelées dans de l’eau glacée légèrement salée. Cela ne devrait prendre que 5 minutes environ.
Rendre la sauce scampi aux crevettes épaisse
Vous n’avez pas besoin de fécule de maïs ou de farine pour épaissir la sauce scampi, malgré ce que certaines sources peuvent vous dire ! Il y a deux astuces pour l’épaissir.
- Assurez-vous de la faire mijoter une fois que vous avez ajouté le vin et le jus de citron afin que le liquide réduise. Cela fera s’évaporer l’eau et il vous restera une base de saveur plus épaisse et plus concentrée.
- Faites fondre le beurre refroidi dans la sauce à feu doux. Cela permettra au beurre fondu d’agir comme un émulsifiant pour la sauce, plutôt que de se séparer en ses particules laitières et grasses et d’obtenir une sauce grasse et mince.
Autres recettes de crevettes faciles :
- Crevettes et gruau classiques faciles
- Crevettes et beignets de courgette à la sauce au yaourt
- Crevettes et couscous aux petits pois et à la menthe
- Rouleaux de printemps aux crevettes à la vietnamienne
- Tacos aux crevettes noircies
- Salsa à l’avocat et aux crevettes (de Smitten Kitchen)
- Saganaki aux caramels (crevettes grecques avec tomates et feta)
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Et n’oubliez pas de consulter toutes mes autres recettes de fruits de mer !
Vous avez fait cette recette de scampi de crevettes classiques faciles ? S’il vous plaît commenter ci-dessous et !
Easy Classic Shrimp Scampi
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Ingrédients
- 1,5 lb. grosses crevettes décortiquées et déveinées (avec ou sans queue)
- 5 cuillères à soupe de beurre divisé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-d’huile d’olive extra vierge
- 4 gousses d’ail émincées (une bonne cuillère à soupe)
- 1/4 cuillère à café de poivre rouge écrasé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (d’environ 1 citron)
- 1 cuillère à café de zeste de citron (d’environ 1 citron)
- 1/2 tasse de vin blanc sec pinot grigio, chardonnay, ou sauvignon blanc (on peut aussi utiliser du bouillon de poulet)
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- sel kosher au goût
- poivre noir au goût
Instructions
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Pattez les crevettes à sec et assaisonnez-les de sel et de poivre. Réserver.
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Chauffer l’huile d’olive (2 cuillères à soupe) et 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle, de préférence antiadhésive, à feu moyen.
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Ajouter les 4 gousses d’ail émincées (ou une cuillère à soupe bien remplie) et le poivre rouge écrasé (1/4 de cuillère à café) et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit parfumé, 30 secondes à une minute, en faisant attention à ne pas le faire brunir.
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Ajouter les crevettes dans la poêle et laisser cuire pendant 3 minutes. Retourner et laisser cuire pendant 1 minute supplémentaire, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et ne soient plus translucides.
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À l’aide de pinces ou d’une cuillère trouée, retirer les crevettes dans une assiette.
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Porter le feu à moyennement élevé et ajouter le jus de citron (2 cuillères à soupe) et le vin blanc/broth (1/2 tasse), ainsi que la cuillère à café de zeste de citron. Laissez mijoter pendant 1 à 2 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
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Tournez le feu à faible intensité et ajoutez les 3 cuillères à soupe de beurre restantes. Remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu et que la sauce soit épaissie.
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Ajouter les crevettes cuites et tout jus du fond de l’assiette de nouveau dans la poêle, ainsi que le persil frais, et remuer pour les enrober.
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Les scampis aux crevettes sont meilleurs servis immédiatement, avec des pâtes, du riz ou du pain croustillant pour éponger la sauce, ou des nouilles de courgette pour une option à faible teneur en glucides.
Notes
- Vous pouvez utiliser du beurre salé ou non salé pour cela. J’ai utilisé du salé, comme je le fais habituellement pour la plupart des recettes. Assaisonnez les crevettes avec plus ou moins de sel selon que votre beurre est salé.
- Conseil pour gagner du temps : achetez des crevettes déjà décortiquées et déveinées.
- Conseil pour gagner de l’argent : les crevettes congelées sont moins chères que les décongelées, et il n’y a généralement aucune différence de goût entre les deux ! Pour économiser un peu plus d’argent, vous pouvez peler/déveiner les crevettes vous-même, et/ou utiliser des crevettes de petite taille, qui sont généralement moins chères.
- Pour décongeler des crevettes surgelées : laissez-les dans votre réfrigérateur pendant 24 heures. Ou, si vous êtes pressé, trempez les crevettes dans de l’eau glacée pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient décongelées (facultatif : ajoutez une minuscule pincée de sel à l’eau pour accélérer la décongélation et ajouter un peu de saveur).
- Rendre la sauce moins grasse : utiliser trois cuillères à soupe de beurre au lieu de 5- en faire fondre 1 avec l’huile d’olive au début, et en faire fondre deux autres dans la sauce à la fin.
- Les informations nutritionnelles fournies ne tiennent pas compte du sodium ajouté par l’assaisonnement au goût, des ingrédients facultatifs, et elles ne tiennent pas compte des marques. N’hésitez pas à les calculer vous-même à l’aide de cette calculatrice ou en ajoutant la recette à Yummly.
Équipement recommandé
Nutrition
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