ヨーロッパにしかないわけではない、独自のブドウ。 アメリカにもマスカディーンやスカッパノングがあります。 大粒で丸いこのブドウは、ジャムやワインに最適な品種です。
マスカジンとスカッパノングとは何ですか？
これらのブドウは、言うのが楽しい名前である以外に、似ていますが同じではありません。 実はマスカディンは、アメリカ南東部から中南部に分布するアメリカ原産のブドウVitis rotundifoliaで、スカッパノンはマスカディンの変種なのです。 つまり、スカッパノングはすべてマスカディーンであるが、マスカディーンはすべてスカッパノングではない。 どちらの種類も、スーパーで買う栽培用のブドウより大きく丸く、種があり、皮が厚い。 アメリカで多く栽培されている地域では、簡単に採集できる果物です。
マスカディンは、約1.5インチの大きさのアメリカン・グレープです。 房ではなく、4個以上の実が集まってできており、ジャムやゼリー、ワインなど、ブドウやブドウの果汁を使ったレシピによく使われる。 ヨーロッパでワインを作るために知っていた甘いマスカットに似ていることから、初期の入植者はこれらのブドウに同じ名前を付け、やがてマスカディンに変化しました。
スカッパーノンはマスカディンの緑がかった、またはブロンズ色の品種です。 当初は単に “白い巨峰 “と呼ばれていた。 17～18世紀、ノースカロライナ州の小さな町、スカッパノンの周辺で、母樹の挿し木が行われました。その名前は、アルゴンキン・インディアンの言葉で甘いベイツリーを意味するアスコポから来ています。 従来のぶどうとは少し違いますが、甘みが強いので、あらゆる料理に使えます。 下処理や洗浄も必要ありません。
これらのブドウを使ったワイン造りの歴史は長いですが、ジャムやゼリー、シャーベット、パイなどにも応用できますよ。 ぶどうはおやつに最適ですが、マスカディーンやスカッパーノングも例外ではありません。
マスカディンの食感は、従来のスーパーのブドウよりも柔らかく、味は甘く、口溶けがよく、種を吐き出すことができるほどです。 マスカディンはコンコードブドウのような強い甘みがあり、スカッパノンはやや甘みが少ないです。
マスカディンとスカッパノンのレシピ
パイやゼリー、ジャム、ワインなどに利用します。 刻んでウォルドーフ・サラダに入れましょう。 サザン・グレープ・ゼリー・ミートボールには、独自の特別な魔法をかけてくれます。
- Fresh Muscadine Pie
- Scuppernong or Muscadine Jelly
- Make Your Own Grape Sorbet
Where to Buy Muscadines and Scuppernongs
These grapes are season during late July to October in Southwest and South-Central U.S. (アメリカ中南部のブドウ畑では、7月末から10月にシーズンオフです), 葡萄の産地によって異なります。 ケンタッキー州以南の州や西はテキサス州東部まで簡単に手に入るが、南はフロリダ州、北はニュージャージー州の海岸まで栽培可能である。 フロリダには、自分で収穫できるブドウ園もあります。
道端のスタンドやファーマーズ・マーケットで（あるいは近所の家の庭で）見つからない場合は、スーパーマーケットの冷凍コーナーで見つかることもあるようです。
食用でもワイン醸造用でも、裏庭のブドウ園を始めたい場合は、苗床やオンラインで苗木を入手することができます。 気候が高温多湿であれば、栽培は難しくありませんし、皮が厚いので病気にも強くなります。 トレリスのためのスペースは必要ですが、その努力は甘い報酬をもたらすでしょう。
保存方法
このブドウを食べるまで洗わずに冷蔵庫で保存すれば、1週間ほどは持ちます。 一般的にブドウはよく凍るので、凍ったままおやつにしたり、そのままスムージーに入れたりすると、とてもおいしいです。 また、総フェノール化合物、エラグ酸、カテキンなどの抗酸化物質も多く含まれています。 このブドウの種と皮は、栄養補助食品として販売されている企業もあります。