生分解性廃棄物による主な環境脅威は、埋立ガスの発生である。 埋立ガス（LFG）は、生分解性廃棄物画分の分解により発生し、廃棄物の物理化学的組成および環境変数に影響される。 埋立地での実際のガス発生率は、廃棄物の組成（有機物含有量）、年数（または埋立からの時間）、気候変数、水分含有量、粒子径、圧縮および緩衝能力の関数であることが研究により示されています。 LFGは主に二酸化炭素（CO2）、メタン（CH4）、および多数の微量成分から構成されています。 メタンは、CO2に次いで重要な人為的温室効果ガスであり、過去150年間の地球温暖化の約40%に関与していると言われています。 さらに、過去25年間、世界の人為的なメタン排出量は、自然発生源からの排出量を上回っている。 埋立地からの排出は、ヨーロッパでは人為的メタン排出の30％、アメリカでは34％、世界では10％を占めている。 埋立地からのガス排出は、特に食品廃棄物によるメタンの人為的な最大の発生源の一つです。 食品廃棄物を国単位で表すと、中国、米国に次いで世界第3位の温室効果ガス排出国となる。食品廃棄物関連の排出を削減するためには、食品システムの2つの異なる段階で生じる廃棄物を区別することが重要となっている。消費前廃棄（食品の製造、加工、流通、小売から生じる）と消費後廃棄（家庭で購入後に生じる）である。 また、2つの異なるタイプの排出を区別している。組み込み排出（廃棄される食品の生産時に発生）と廃棄物処理（廃棄食品の処理過程から発生）
である。