Hoeveel het ook lijkt, het lijkt logisch om zo veel mogelijk uren open te blijven, maar de waarheid is dat de investering steeds minder oplevert. Veel eigenaren van winkels en zelfs van cafés of koffiehuizen maken zich zorgen over die ene klant die tussen 9.00 en 10.00 uur binnenkomt, of over die ene klant die op zondagochtend vroeg binnenkomt. De waarheid is, plannen voor degene die “misschien” binnenkomt, kost je veel meer dan het waard is.
Hier zijn drie tips om u te helpen de beste winkeltijden voor uw bedrijf te bepalen.
Controleer uw POS-gegevens
Als u een verkooppuntsysteem gebruikt, dan genereert het rapporten voor u die u helpen een verstandige beslissing te nemen. Print uw “verkoop en transacties per uur” rapport. Dit is een rapport dat uw totale verkoop en het totale aantal transacties per uur voor uw bedrijf weergeeft. De transacties (of het aantal tickets) is de belangrijkere metriek. Omzet kan misleidend zijn. Het kan lijken dat u vroeger open moet zijn, maar in werkelijkheid kan één grote verkoop de gegevens scheeftrekken. Waar u zich op wilt concentreren is het aantal tickets (dat u in wezen het aantal klanten vertelt).
Bestudeer de gegevens en bekijk elke dag afzonderlijk. Het kan blijken dat 8 uur-9 uur drukke tijden zijn op de weekdagen, maar niet in het weekend. Zoek naar patronen. Misschien blijkt dat het na 18.00 uur elke dag minder druk is, behalve op donderdag en zaterdag; in dat geval zou u later open moeten blijven – maar alleen op die dagen.
Bereken uw bedrijfskosten
Een fout die detailhandelaren maken, is dat ze bij uitbreiding van de openingstijden alleen naar de loonkosten kijken. Maar de waarheid is dat al uw uitgaven worden beïnvloed wanneer u de winkel langer open houdt. Pak uw P&L afschrift van de laatste drie maanden en bereken uw bedrijfskosten per uur. Om dit te doen, deelt u de totale uitgaven door het totale aantal geopende uren. Natuurlijk moet u het aantal uren berekenen. Doe dit nauwkeurig. Gebruik bijvoorbeeld niet zomaar een basisgetal voor gemiddelden. Hoe nauwkeuriger dit getal, hoe beter het u van dienst is.
Vergeet de seizoensgebonden verschillen niet
Ook moet u rekening houden met de tijd van het jaar dat u onderzoekt. Kies drie maanden die uw “normale” maanden zijn – niet november en december. U zou ook per seizoen kunnen rekenen. Er is een school van denken die gelooft dat je automatisch moet uitgebreide openingstijden van Thanksgiving naar Kerstmis, maar dit is misschien niet waar. Als u de cijfers bekijkt, kan uit de gegevens blijken dat vroeg opengaan tijdverspilling was en dat mensen naar de grote winkels gaan voor hun doorbuster deals en later naar uw winkel komen. Vroeg openen betekent gewoon dat je veel werknemers hebt die schappen merchandisen en schoonmaken die ze al hebben merchandised en schoongemaakt.
Het doel van het kennen van je bedrijfskosten per uur is om je te laten zien hoeveel in de verkoop je nodig hebt om de kosten te dekken. In één analyse was een winkel eigenlijk geld aan het verliezen in de uren dat hij vroeg open was. De operationele kosten per uur waren meer dan de bruto winstmarge op de verkoop (dat is hoe je de rekeningen betaalt).
Keep It Simple
Hoewel de gegevens voor elke dag verschillende winkeltijden kunnen laten zien, is het doel van deze exercitie niet om de gegevens exact te matchen. Met andere woorden, ga niet open om 8 uur op maandag en dan 9 uur op dinsdag en dan 8 uur op woensdag. Zoek de patronen. Klanten haten het om verward te worden door te veel variatie in winkeltijden.
De beste praktijk is om een schema te hebben dat elke dag hetzelfde is. Dit kan wel of niet mogelijk zijn, maar klanten zijn eraan gewend dat winkels in het weekend andere tijden hebben dan doordeweeks.