Free Press

Niets zegt “herfst” zoals appels en kaneel! Deze gebakken appelempanadas combineren beide ingrediënten in perfecte harmonie. Met een toefje slagroom erop zou het wel eens je nieuwe favoriete herfstdessert kunnen worden!

Dit bericht bevat affiliatelinks, en ik word gecompenseerd als je een aankoop doet nadat je op mijn links hebt geklikt. Voor meer informatie, zie mijn toelichtingen.

Welkom bij onze Herfst Blog Hop!

Om het herfstseizoen in te luiden, delen mijn bloggende vrienden en ik vandaag een aantal van onze favoriete recepten met jullie! In deze verzameling vind je van alles, van hartige soepen tot zoete lekkernijen.

Mijn lieve vriendin Rachelle van My Hubbard Home heeft een geweldige groep dames opgetrommeld om je heel veel herfstinspiratie te geven, waaronder recepten, shoppinggidsen, decoraties, knutselspullen en nog veel meer! Als u een bezoek van mijn lieve vriendin Paula op Virginia Sweet Pea, welkom en bedankt voor het klikken over!

Zorg ervoor dat je ziet wat mijn vrienden delen aan het einde van deze post, en kom terug tijdens het seizoen om up to date te blijven.

Easy Baked Apple Empanadas

Als je nieuw bent op mijn blog, weet je misschien niet dat ik een Mexicaans eten fanaat ben! Ik deel een mix van decor en ambachten op deze site, maar authentieke Mexicaanse recepten houden een speciale plaats in mijn hart. Dit recept voor appelempanadas (Mexicaanse deegflapjes) is daarop geen uitzondering.

In tegenstelling tot mijn pompoenempanadas hebben deze empanadas meer een schilferige taartbodem en moet de vulling eerst worden gekookt voordat ze worden gebakken. U kunt ze à la minute eten of met een portie verse slagroom, net als een appeltaart.

Recipe Notes for Baked Apple Empanadas

The Empanada Dough

Sommige mensen liever hun empanadas met een vlakker, bladerdeeg soort deeg, terwijl anderen graag een dikkere taart-korst textuur. Het recept dat ik hieronder gebruik is gebaseerd op een recept met een boterkorst. Het heeft de neiging te brokkelen, maar die brokkeligheid maakt de empanadas ook lichter.

In plaats van zelf empanadedeeg te maken, kun je het recept altijd vereenvoudigen door diepgevroren bladerdeegschelpen te kopen.

De appelvulling

Sommige appel-empanada-recepten vragen om Mexicaanse piloncillo (bruine suiker) te gebruiken in plaats van gewone bruine suiker. Ik gebruik liever lichtbruine suiker, omdat ik vind dat dan de zoetheid van de appels goed tot zijn recht komt.

Over appels gesproken, je kunt voor dit recept kiezen uit een heleboel mogelijkheden. Ik gebruik graag Granny Smith appels om te bakken, omdat ik hou van de lichte zuurheid van de smaak en de goede textuur. Het wordt ook niet te papperig tenzij je het langer kookt in de pot.

Je zult ook zien dat ik mijn appelblokjes vrij klein snijd (ongeveer 1/2 inch) omdat ik grote blokjes niet zo appetijtelijk vind in een klein bladerdeegzakje. Ik denk dat je op deze manier ook meer vulling krijgt!

Tip: Snijd appels in kleinere stukjes voor een gladdere empanada vulling.

Met de sappige, met specerijen doordrenkte appelvulling, ben je niet beperkt tot het maken van alleen empanadas! Voor een leuk feesthapje kun je altijd mini filodeegschelpjes kopen, ze vullen met het appelmengsel en ze afwerken met slagroom. Je kunt ook een hele appeltaart maken met dezelfde ingrediënten.

Sluiten en klaarmaken van empanadas voor het bakken

De kunst van de empanada zit hem in hoe je hem vormt en sluit. Er zijn verschillende manieren om de empanada te sluiten, van plooien met een vork tot vouwen met geschulpte randen.

Eerst rol ik het empanada-deeg uit tot een schijf van ongeveer 1/8 inch dik. Vervolgens vouw ik de bovenkant van mijn schijf om, net voor de onderrand. Tenslotte rol ik de onderrand op om de bovenrand te bedekken en plooi de randen, net als bij een taart.

Tip: Om te voorkomen dat de randen verbranden, plooi ze niet te dun.

De laatste stap voor het bakken van de empanadas is het bestrijken van de bovenkant met een eierwas en bestrooi ze met een mengsel van kaneel en suiker.

Ik gebruik eiwit voor mijn eierwassing omdat dit een mooie subtiele bruinkleuring geeft zonder dat de empanadas te glanzend worden.

Een variatie die ik van plan ben te proberen is het strooien van zeezout en kaneel over de bovenkant. Ik denk dat de combinatie van appels en zeezout de zintuigen kan prikkelen! Laat het me weten als je het probeert!

Make-ahead Options

Het beste aan dit recept is dat je het deeg van tevoren kunt maken en het tot twee dagen in de koelkast kunt laten staan. De appelvulling blijft 5-7 dagen goed in de koelkast in een luchtdichte verpakking.

Vriesopties

Als u de appelflapjes hebt klaargemaakt, kunt u de ongebakken appelflapjes altijd in perkamentpapier invriezen om ze op een later tijdstip klaar te maken. Ze zijn ongeveer 3 maanden houdbaar, en u kunt ze direct bakken zonder ze te ontdooien. Ik geef er de voorkeur aan ze voor het bakken in te vriezen (in plaats van na het bakken) voor de meest verse, luchtige korst.

Invriezen komt vooral van pas bij het plannen van een evenement of een feestdiner. (Wie houdt er niet van eenpersoonsdesserts op een feestje?!)

Serveersuggesties

Een van mijn grootste ergernissen is een koude appel-empanada! Ik stel voor ze lichtjes opgewarmd te eten. Als je er een kunt pakken ongeveer 5 minuten nadat hij uit de oven komt, nog beter!

Top het met zelfgemaakte slagroom en een paar strooien gemalen kaneel, en je zult in de hemel zijn!

Pin het voor later!

Doorgaan met je rondreis!

Ik hoop dat je het leuk vond om dit seizoen weer een recept in je stash te stoppen! Vergeet niet dat mijn vrienden hieronder nog veel lekkers voor u hebben. De volgende halte is mijn vriendin Carol van Bluesky at Home (hieronder vetgedrukt)!

Tour Deelnemers

My Humble Home and Garden / Thistle Key Lane / My Hubbard Home / Karins Kottage /Mantel and Table / Virginia Sweet Pea / First Day of Home / Blue Sky At Home /Calypso in the Country / My Family Thyme / The Painted Apron